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Les nids d’oiseaux

Recette familiale venant de mon beau-père, surtout au niveau de la sauce. Très proche des Scottish eggs. Très copieux.

Ingrédients

Pour 4 boulettes environ.

  • 500 à 600 gr de viande hachée de bœuf
  • 5 œufs.
  • 1 petite boite de concentré de tomates.
  • 1 boite de champignons de Paris en morceaux (ou équivalent frais).
  • Chapelure.
  • Maïzena.
  • Farine.
  • Sel, poivre, noix de muscade.
  • Eau,
  • vinaigre.

Préparation

Les boulettes :

  • Cuire 4 œufs durs.
  • Les enrober de viande hachée afin d’en faire des boulettes.
  • Séparer le blanc du jaune du dernier œuf. Réserver le jaune pour la sauce.
  • Rouler les boulettes dans la farine, le blanc d’œuf puis dans la chapelure.
  • Les cuire à la graisse à frites durant 5-6 minutes.

La sauce :

  • Dans un poêlon, verser de l’eau et y faire diluer une cuillère à soupe de maïzena.
  • Lorsque diluée, verser le concentré de tomates.
  • Assaisonnez, ajouter les champignons, le jaune d’œuf qu’il reste et un léger filet de vinaigre.
  • Faire mijoter légèrement. La sauce doit être un peu épaisse.
  • Servir avec des frites ou du riz de préférence.
  • Couper les boulettes en deux et les napper de sauce (vos frites/votre riz aussi par la même occasion).
  • L’on peut remplacer le vinaigre par de petits cornichons au vinaigre découpés en rondelles dans la sauce.
  • Pour former les boulettes : prenez une boulette de viande hachée aplatie grossièrement dans le creux de la main, mettre l’œuf au centre et refermer en soudant bien, presser, arrondir. L’œuf ne doit pas dépasser.

Beignets de poulet sauce aigre-douce

Un plat d’origine chinoise, sucré-sale-aigre.

Ingrédients

Pour les beignets de poulet :

  • Une poitrine de poulet
  • 150 gr de farine
  • 1/2 paque de levure chimique
  • 1 cc de sel
  • 250 ml d’eau
  • Huile de friture

Pour la sauce :

  • ½ oignon émincé finement
  • ½ gousse d’ail écrasée
  • Huile d’arachide
  • 1 tomate découpée en morceaux
  • ½ poivron rouge découpé en morceaux
  • ½ poivron vert découpé en morceaux
  • 2 CS de vinaigre blanc
  • 2 CS de sucre en poudre
  • 2 CS d’eau tiède
  • 1 cc de sauce soja
  • ½ cc de maïzena à dissoudre dans un peu d’eau tiède
  • Éventuellement une petite boite d’ananas coupés en morceaux.

Préparation

Les beignets de poulet :

  • Mélanger la farine, la levure et le sel avec de l’eau.
  • Faire une pâte lisse.
  • Couper le poulet en dés, les tremper dans la pâte à beignets et les plonger directement dans la friture.
  • Réserver.

La sauce :

  • Faire revenir ½ gousse d’ail écrasée et un peu d’oignon émincé dans un peu d’huile.
  • Ajouter la tomate, coupée en morceaux et la laisser fondre 5 à 10 minutes à feu doux.
  • Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, dans l’ordre, en mélangeant bien à chaque ajout et en terminant par l’eau et la Maïzena.
  • Laisser épaissir 2 minutes sur feux doux puis transvaser dans un bol et laisser tiédir.

Notes

Terminer en réchauffant les beignets dans la sauce et disposer sur un lit de riz basmati.