Étiquette : vinaigre de cidre

Ratatouille de chou rouge

Plat assez typique de Belgique et du nord de la France, compte de chou rouge aux pommes et pommes de terre.

Ingrédients

  • 1 chou rouge.
  • 2 pommes.
  • 1 oignon.
  • 2 CS de vinaigre de cidre (ou balsamique).
  • 2 CS de sucre.
  • Beurre.
  • Sel et poivre.

Préparation

  1. Couper le chou en quatre, enlevez la base ainsi que la première feuille.
  2. Couper le chou en lanières.
  3. Éplucher et couper les pommes en cubes.
  4. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans du beurre.
  5. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le chou et les pommes.
  6. Assaisonner, laisser cuire 30 minutes (pour compoter).
  7. Ajouter le sucre ainsi que le vinaigre, laisser encore cuire au moins 30 autres minutes.
  8. En parallèle, éplucher et cuire les pommes de terre à l’anglaise (eau froide salée, 20 minutes).
  9. Au moment de servir, mélanger compote de chou et pommes de terre.

Vinaigrette au yaourt

Vinaigrette à base de yaourt, légèrement sucrée pour salades.

Ingrédients

  • 125 gr de yaourt.
  • 4 CS d’huile d’olive.
  • 2 CS de vinaigre de cidre.
  • ail en poudre.
  • 1 cc de jus de citron.
  • 1/2 cc de sucre.
  • sel, poivre

Préparation

  • Mélanger les ingrédients excepté le sel et le poivre.
  • Battre jusqu’à émulsion.
  • Assaisonner, mélanger encore un peu.
  • Servir de suite avec votre salade.

Foie de veau aux pommes

Recette de foie de veau aux pommes et oignons. Plat d’origine anglaise.

Ingrédients

  • 2 tranches de foie de veau.
  • 1 oignon.
  • 1 pomme.
  • jus de citron.
  • 2 CS de vinaigre de cidre.
  • 250 ml de bouillon.
  • fleur de sel et poivre du moulin.
  • beurre.

Préparation

  • Couper l’oignon en tranches fines.
  • Éplucher et couper la pomme en dès. Citronner.
  • Saler et poivrer le foie.
  • Dans une poêle, faire revenir le foie avec du beurre. À feu doux, quelques minutes de chacun coté. Réserver.
  • Dans la même poêle, faire dorer l’oignon et la pomme.  Réserver.
  • Toujours dans la même poêle, verser le vinaigre de cidre et le bouillon. Faire réduire.
  • Remettre le foie et terminer doucement la cuisson.
  • Ajouter l’oignon/pomme avant de servir.