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Hamburger maison façon Steakhouse de Burger King

Voici les ingrédients d’un bon Steakhouse maison comme chez Burger King. Basé sur leur recette. Bonus : une sauce cheddar/lardons pour les frites en accompagnement.

Ingrédients

Pour les hamburgers :

  • Deux pains à hamburgers.
  • Une tomate fraîche.
  • Deux tranches de bacon “petit déjeuner” (finement coupé).
  • Deux feuilles de laitue (ou de la salade).
  • 200 gr de viande hachée.
  • Deux tranches de cheddar.
  • Une poignée d’oignons frits séchés.
  • Sauce mayonnaise.
  • Sauce barbecue.
  • Un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson.

Pour la sauce frite :

  • 50 gr de lardons “allumettes”.
  • 2 tranches de cheddar.
  • 10 cl de crème liquide.
  • Poivre blanc.

Préparation

Pour les burgers :

  1. Saler et poivrer la viande hachée. Former des boulettes que l’on aplati avant cuisson en burger. Cuire a feu vif pour bien dorer l’extérieur puis à feu doux pour poursuivre la cuisson à cœur.
  2. Dans la foulée, s’il reste de la place dans la poêle, cuire le bacon.
  3. Disposer dans l’ordre :
    1. Le pain du bas.
    2. Les oignons frits séchés.
    3. La tranche de cheddar.
    4. Le steak haché.
    5. La salade.
    6. La mayonnaise.
    7. La tranche de bacon.
    8. La sauce barbecue.
    9. Une tranche (ou deux) de tomate.
    10. Le pain du haut.

Pour la sauce frites :

  1. Dans un poêlon, faire revenir les lardons (sans matière grasse).
  2. Ajouter la crème fraiche et y faire fondre les tranches de cheddar.
  3. Vous pouvez ajouter de la crème ou du fromage selon la consistance voulue (liquide ou épaisse) et selon vos goûts. Poivrer.
  4. Napper les frites juste avant de servir.

Poulet à la parmigiana

Poulet pané et tendre à la fois, dans une sauce tomate et mozzarella avec des pâtes.

Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet.
  • 1 échalote.
  • 1 gousse d’ail.
  • 1 cc d’ail en poudre.
  • 40 gr de mozzarella.
  • Parmesan râpé.
  • 1 boite de tomates en dés dans son jus.
  • Huile d’olive.
  • Chapelure, farine et lait (ou œuf) pour la panelure.
  • Sel.
  • Poivre.
  • Basilic (frais ou séché).
  • Une petite pincée de piments séchés.
  • 250 gr de spaghettis.

Préparation

  1. Préparer la chapelure en y ajoutant un peu de parmesan rapé et l’ail en poudre.
  2. Paner les escalopes de poulet en les passant dans la farine, le lait (ou œufs battus) puis dans la chapelure.
  3. Cuire les escalopes dans un peu d’huile a feu vif pour les faire dorer. Réserver.
  4. Hacher l’ail et l’échalote. les faire revenir dans l’huile de la poêle. Ajouter la tomate, sel, poivre, piment puis le basilic. Laisser mijoter quelques minutes.
  5. Mettre les spaghettis à cuire.
  6. Dans un plat allant au four, étaler la sauce tomate au fond, les escalopes par dessus et couvrir de mozzarella. Faire fond et terminer la cuisson du poulet 15 minutes au four à 200°C.
  7. Servir sur un lit de pâtes.

Gratin d’aubergine

Un gratin a servir comme en-cas ou en accompagnement d’un bon steak.

Ingrédients

  • 1 aubergine.
  • 5 CS d’huile d’olive.
  • 1 oignon.
  • 1 gousse d’ail.
  • 10 cl de vin blanc.
  • 1 boite de tomates.
  • Mozzarella.
  • Emmental râpé.
  • Basilic.
  • Persil.
  • Sel et poivre.

Préparation

  1. Trancher l’aubergine en tranches pas trop épaisses.
  2. Saler les tranches et laisser dégorger 20 à 30 minutes. Éponger avec un papier absorbant.
  3. Faire dorer les tranches d’aubergines dans l’huile d’olive. Réserver sur du papier absorbant.
  4. Faire revenir l’oignon haché et l’ail dans un peu d’huile. Ajouter la tomate, le persil, le basilic. Assaisonner et remuer.
  5. Déglacer avec le vin blanc et laisser un peu réduire. Réserver.
  6. Dans un plat allant au four, disposer l’aubergine, la sauce tomate puis la mozzarella en couche. Terminer par le reste des aubergines et l’emmental.
  7. Enfourner à 200°C environ 25 minutes pour gratiner.

Velouté de tomates et carottes au cumin

Ingrédients

  • 3 tomates
  • 4 carottes
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 20 cl de lait
  • 1 litre d’eau
  • 1 cc de cumin en poudre
  • Sel, poivre

Préparation

  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Couper les tomates.
  • Mettre dans un casserole avec 1 litre d’eau et le bouillon cube.
  • Laisser cuire jusqu’à cuisson des carottes.
  • Ajouter le lait, saler poivrer puis le cumin.
  • Mixer le tout avant de servir.

Tomates farcies

Ingrédients

  • 450-500 gr de viande hachée au choix.
  • 6 tomates fermes de bonne taille
  • 1 petit oignon
  • sel et poivre

Préparation

  • Hacher l’oignon.
  • Le faire revenir dans du beurre ou de l’huile.
  • Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer.
  • Découper une sorte de « chapeau » aux tomates.
  • Les vider à l’aide d’un cuillère et hacher la chair.
  • Ajouter la pulpe des tomates à la viande et laisser cuire.
  • Une fois cuite, remplir les tomates creuses de farce.
  • Remettre le petit chapeau.
  • Mettre au four 45 minutes à 210° C.

Tajine de poulet aux courgettes

Ingrédients

  • 2 blancs de poulet
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cc de coriandre (poudre ou fraiche)
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de paprika
  • 1 (ou 1/2) bouillon cube de poulet
  • 2 CS d’huile d’olive
  • de l’eau

Préparation

  • Hacher l’oignon et l’ail.
  • Couper le poulet en cubes.
  • Découper les courgettes en demi-rondelles (ou en quart de rondelles).
  • Couper la tomate en cubes.
  • Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir oignon et ail.
  • Ajouter le poulet, le faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter les épices et bien mélanger, que le poulet soit imprégné.
  • Ajouter la courgette et la tomate.
  • Verser de l’eau (sans déborder) et émiettez le bouillon cube.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que la courgette et le poulet le soient puis réduire un peu.

Tajine de poulet aux carottes

Une recette de tajine simple et très bonne grâce au mélange d’épices.

Ingrédients

  • du poulet (pilons, cuisses ou même poitrine de poulet, au choix)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tomate
  • huile d’olive
  • 4 grosses carottes au moins

Épices :

  • 1/2 cc de gingembre
  • 1 cc de thym
  • 2 cc de cumin
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de raz el hanout
  • 1/4 cc de cannelle
  • 2 cc de coriandre en poudre (ou fraiche, hachée)
  • sel et poivre

Préparation

  • Faire dorer votre poulet dans l’huile d’olive, l’enlever et réserver.
  • Laisser suer dans cette même huile, l’oignon et l’ail hachés.
  • Ajouter la tomate en dés ainsi que toutes les épices. Laisser compoter quelques minutes.
  • Ajouter le poulet, de l’eau et les carottes coupées en bâtons.
  • Laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

Notes

Peut être réalisé dans une casserole plutôt qu’au tajine.

Tajine de mouton au curry

Ingrédients

  • Viande mouton
  • 2 tomates
  • 1 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 cc de poivre de cayenne
  • 2 CS de curry
  • De la coriandre fraiche
  • Huile olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Émincer les oignons couper l’ail en lamelles et les tomates en dés.
  • Dans le fond du tajine, mettre de l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail.
  • Y ajouter la viande de mouton en morceaux.
  • Saler, poivrer, ajouter la cc de poivre de Cayenne et les 2 CS de curry.
  • Remuer un peu et déposer les tomates par-dessus, mouiller de 100 ml d’eau.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1h30.
  • En fin de cuisson, ajouter la crème et la coriandre, servez ensuite.

Tajine de boulettes aux épices

Recette marocaine à faire au tajine de préférence.

Ingrédients

  • 500 de viande de bœuf hachée
  • persil (frais de préférence)
  • 1 oignons
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 ou 2 belles tomates
  • 2 CS de paprika
  • 2 CS de cumin en poudre
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 1 œuf par personne
  • Sel et poivre

Préparation

  • Mélanger la viande hachée, le persil haché, la moitié du cumin et du paprika, le sel et le poivre.
  • Former des boulettes de taille moyenne.
  • Faire dorer les boulette dans un peu d’huile d’olive.
  • Les retourner lorsque nécessaire afin qu’elles soient cuites de chaque coté.
  • Enlever les boulettes et réserver.
  • Ajouter dans la même huile, l’oignon et l’ail hachés, les faire fondre un peu.
  • Ajouter le reste de paprika et de cumin.
  • Ajouter les tomates coupés en dés.
  • Laisser mijoter une dizaine de minutes pour en faire une sauce.
  • Ajouter les boulettes.
  • Laisser cuire.
  • Quelques minutes avant de servir, casser les œufs sur les boulettes et laisser les pocher.

Tajine de Bœuf aux olives vertes

Ingrédients

  • 500 gr de bœuf
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de poivre de Cayenne
  • 1 cc de cannelle
  • 1 / 2 cc de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 / 4 tasse huile d’olive
  • 2 CS de purée de tomates
  • 2 échalotes
  • 2-3 grosses pommes de terre, en cubes
  • 2 grosses carottes, coupées en dés
  • 1 / 2 tasse d’olives vertes dénoyautées
  • sel

Préparation

  • Mélanger le paprika, le poivre de Cayenne, la cannelle, le gingembre et l’ail dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive et la purée de tomates dans un grand bol.
  • Ajoutez la viande et remuez pour bien enrober. Laisser mariner.
  • Faire chauffer l’huile restante dans le fond de la tajine et faites frire les échalotes, patates et les carottes jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer.
  • Ajouter dans la tajine de légumes les tomates et de tout le reste de la marinade.
  • Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  • Assaisonner avec le sel, remuez et ajouter dans les olives. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.