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Tarte au sucre

Tarte traditionnelle originaire du nord de la France et de Belgique.

Ingrédients

Pâte :

  • 250 de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 œuf
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de beurre
  • 10 cl de lait tiède

Garniture :

  • 125 gr de cassonade
  • 2 œufs
  • 30 gr de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide

Préparation

  1. Faire tiédir le lait, y ajouter 1 CS de sucre et la levure, délayer. Attention, ca peut « gonfler » !
  2. Dans un plat, verser la farine, rajouter le restant de sucre, une pincée de sel, le beurre mou et l’œuf.
  3. Commencer à travailler cette pâte.
  4. Rajouter le lait et sa levure, constituer une boule de pâte. Bon courage, ça colle !
  5. Faire lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30.
  6. Étaler la pâte sur le plan de travail, disposer la au fond d »un moule à tarte beurré et laisser lever encore une heure.
  7. Piquer la pâte avec une fourchette, répartir le sucre dessus et verser la préparation crème+œuf.
  8. Disposer des noisettes de beurre et enfourner 20 à 30 minutes à 170°C.

Notes

Laissez refroidir un peu avant de servir sinon le sucre sera trop liquide a sa sortie du four (et coulera partout).

Semoule au lait

Dessert à base de semoule, facile à réaliser.

Ingrédients

  • ½ litre de lait
  • 50 gr de semoule fine
  • 35 gr de sucre

Préparation

  1. Faire bouillir le lait.
  2. Ajouter la semoule et le sucre en remuant.
  3. Laisser bouillir 3 min. environ en remuant.

Notes

La semoule peut s’accompagner d’un fruit au choix (pommes, banane, ananas, poire, par exemple) en rondelles revenue quelques minutes dans du beurre et 50 gr de sucre.

Rochers à la noix de coco

Rochers à la noix de coco.

Ingrédients

  • 100 gr de noix de coco râpée.
  • 100 gr de sucre semoule.
  • 10 gr de farine.
  • 1 œuf.

Préparation

  1. Mélanger la farine, la noix de coco et le sucre.
  2. Ajouter l’œuf, bien malaxer.
  3. Former de petites pyramides (la pâte est friable, il faut bien la presser dans le creux de sa main).
  4. Les disposer sur un papier cuisson sur la plaque du four.
  5. Cuire 10 minutes à 200°C.
  6. Laisser refroidir.

Notes

Pour environ 12 pièces (cela dépend de la taille, environ 2 cm de diamètre).

Riz au lait

Dessert au riz crémeux.

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 5 CS de sucre.
  • 250 gr de riz blanc (2 sachets)
  • 1 filet de jus de citron.

Préparation

  1. Mouiller le fond d’une casserole et verser le lait.
  2. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron.
  3. Porter à ébullition.
  4. Mettre à feu très doux et ajouter le riz en pluie.
  5. Laisser bouillonner sur feu doux environ 30 minutes. Vérifier que cela ne colle pas et mélanger régulièrement, surtout vers la fin.
  6. Laisser refroidir, servir tiède ou froid.

Notes

Diminuer la quantité de sucre à 3 CS si on le souhaite.

Petit quatre-quarts

Un classique du gâteau dans un format cake.

Ingrédients

  • 120 gr de beurre
  • 110 gr de sucre
  • 1 paquet de sucre vanille (10 gr)
  • 2 gros œufs
  • 120 gr de farine
  • ½ sachet de levure chimique (3,5 gr)

Préparation

  1. Faire fondre le beurre à feu doux.
  2. Battre les œufs et le sucre.
  3. Y verser le beurre fondu tout en mélangeant.
  4. Ajouter la farine t la levure tamisée à petites doses.
  5. Beurrer le moule et y verser la pâte.
  6. Enfourner à 170°C pendant 40 minutes.

Pancakes aux pommes

Petites crêpes épaisses fourrées aux pommes.

Ingrédients

  • 100 gr de farine
  • 1 sachet de levure (environ 7 gr)
  • 50 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • 1 pomme
  • 1 pincée de cannelle
  • de l’huile (pour la cuisson)

Préparation

  1. Mélanger la farine, la levure et le sucre. Puis la cannelle.
  2. Ajouter les œufs et mélanger.
  3. Ajouter petit à petit le lait tout en mélangeant.
  4. Lorsque la pâte est bien homogène, râper la pomme et l’y ajouter.
  5. Huiler une poêle et y verser une demi louche de préparation pour chaque pancake.
  6. Cuire 2-3 minutes de chaque coté.

Notes

A servir avec, pourquoi pas, un petit caramel liquide vite fait.

Pancakes à la banane sauce chocolat

Petites crêpes épaisses, idéales au petit déjeuner et fourrées à la banane. La sauce au chocolat l’accompagnant agréablement.

Ingrédients

Pour les pancakes :

  • 100 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 banane
  • un peu d’huile (pour la cuisson)

Pour la sauce au chocolat :

  • 2 bâtons de chocolat noir
  • une noisette de beurre
  • un peu de lait

Préparation

Les pancakes :

  1. Mélanger la farine et la levure avec les œufs.
  2. Incorporer le lait tout en mélangeant, évitant les grumeaux.
  3. Ajouter le sucre et mélanger toujours.
  4. Couper la banane en tranches fines et les incorporer à la pâte.
  5. Huiler une petite poêle et verser la pâte lorsque celle-ci est chaude.
  6. Lorsque des bulles sont apparues à la surface du pancake, il est temps de le retourner.
  7. Huiler le fond de la poêle avec un papier absorbant imbibé d’huile  entre chaque pancake si nécessaire.

La sauce au chocolat :

  1. Faire fondre à feu doux et en remuant, les bâtons de chocolat cassés en morceaux, le beurre et un filet de lait.
  2. Rajouter très peu de lait à la fois si la consistance est trop épaisse (gare à ne pas en faire un cacao amélioré).

Pancakes

Petites crêpes épaisses, idéales au petit déjeuner.

Ingrédients

  • 200 gr de farine
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • 2 CS de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 sachet de levure (environ 7 gr).
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Dans un bol, mettez la farine, la levure et le sucre.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Ajouter les jaunes à la farine.
  4. Battre le blancs en neige avec le sel.
  5. Mélanger la farine aux oeufs puis incorporez doucement le lait.
  6. Incorporez les blancs en neige.
  7. Faire faire environ 1 minute par face (lorsqu’il y a apparition de « bulles » à la surface, retournez le pancake)
  8. Servir avec de la confiture, de la gelée, une sauce chocolat ou tout ce que l’on veut. D’origine, cela se sert avec du sirop d’érable.

Pain perdu

Une recette toute simple et rapide. Tellement pratique pour déjeuner lorsqu’il reste du pain mais de la veille.

Ingrédients

  • tranches de pain (pas trop frais).
  • 10 cl de lait
  • 2 CS de sucre
  • 2 œufs

Préparation

  1. Battre les œufs en omelette dans une assiette profonde.
  2. Ajouter le lait et le sucre, mélanger.
  3. Beurrer une poêle.
  4. Passer la tartine dans le mélange lait/œufs/sucre.
  5. Faire dorer des deux coté, environ 1 min. chacun.
  6. Manger aussitôt.

Mugcake au micro-ondes

Petit gâteau dans un mug, rapide. Se cuit uniquement au micro-ondes. Ici un 650w.

Ingrédients

  • 1 mug (grande tasse).
  • 35 gr de beurre.
  • 40 gr de chocolat.
  • 1 œuf.
  • 2 cl de lait.
  • 20 gr de sucre.
  • 20 gr de farine.

Préparation

  1. Dans un mug, mettre le beurre et le chocolat en morceaux.
  2. Passez 30 secondes au micro-ondes.
  3. Mélanger afin de faire fondre le chocolat.
  4. Ajouter le sucre, mélanger.
  5. Ajouter l’oeuf, mélangez bien.
  6. Ajouter le lait, mélanger.
  7. Ajoutez la farine, mélangez pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  8. Passer au micro-ondes, environ 1 minute. Si pas cuit, rallonger de 15 ou 30 secondes selon.

Notes

Cela se cuit très vite donc autant y aller progressivement la première fois.