Étiquette : sucre vanillé

Tiramisu

Dessert d’origine italienne à base mascarpone, de biscuits à la cuillère, d’Amaretto et de chocolat.

Ingrédients

  • 3 gros œufs
  • 100 gr de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 gr de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 1/2 litre de café noir non sucré
  • 30 gr de cacao

Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes.
  2. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.
  3. Ajouter le mascarpone au fouet.
  4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
  5. Préparer du café noir.
  6. Mouiller les biscuits dans le café.
  7. Tapisser le fond du moule avec les biscuits.
  8. Recouvrir d’une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone.
  9. Alterner biscuits et crème.
  10. Terminer par une couche de crème.
  11. Saupoudrer de cacao.
  12. Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Tarte aux pommes

Une tarte aux pommes maison rapide.

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi.
  • 1 œuf.
  • 4 pommes.
  • 2 CS + 3 CS de sucre.
  • 1 sachet de sucre vanille.
  • 25 gr de beurre.
  • 1 CS de maïzena.
  • cannelle en poudre.

Préparation

  1. Faire fondre (pas cuire) le beurre.
  2. Éplucher les pommes. Coupez en 3 en tranches, la dernière en petits morceaux.
  3. Dans un poêlon, faites une compote avec les morceaux de la dernière pomme, 2 CS de sucre, 2 CS d’eau.
  4. Ajouter ensuite à la compote, le beurre fondu, 3 autre CS de sucre, le sucre vanille, l’œuf, la maïzena et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
  5. Disposer la pâte à tarte dans un plat à tarte (avec papier sulfurisé dessous si possible), piquez le fond de la pâte avec une fourchette et étalez le mélange à base de compte.
  6. Disposez joliment les tranches de pomme par-dessus.
  7. Parsemer d’un peu de sucre et de cannelle (facultatif) et mettre au four à 200°C pour 30 minutes.

Laissez refroidir avant de servir.

Riz au lait

Dessert au riz crémeux.

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 5 CS de sucre.
  • 250 gr de riz blanc (2 sachets)
  • 1 filet de jus de citron.

Préparation

  1. Mouiller le fond d’une casserole et verser le lait.
  2. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron.
  3. Porter à ébullition.
  4. Mettre à feu très doux et ajouter le riz en pluie.
  5. Laisser bouillonner sur feu doux environ 30 minutes. Vérifier que cela ne colle pas et mélanger régulièrement, surtout vers la fin.
  6. Laisser refroidir, servir tiède ou froid.

Notes

Diminuer la quantité de sucre à 3 CS si on le souhaite.

Petit quatre-quarts

Un classique du gâteau dans un format cake.

Ingrédients

  • 120 gr de beurre
  • 110 gr de sucre
  • 1 paquet de sucre vanille (10 gr)
  • 2 gros œufs
  • 120 gr de farine
  • ½ sachet de levure chimique (3,5 gr)

Préparation

  1. Faire fondre le beurre à feu doux.
  2. Battre les œufs et le sucre.
  3. Y verser le beurre fondu tout en mélangeant.
  4. Ajouter la farine t la levure tamisée à petites doses.
  5. Beurrer le moule et y verser la pâte.
  6. Enfourner à 170°C pendant 40 minutes.

Pancakes

Petites crêpes épaisses, idéales au petit déjeuner.

Ingrédients

  • 200 gr de farine
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • 2 CS de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 sachet de levure (environ 7 gr).
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Dans un bol, mettez la farine, la levure et le sucre.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Ajouter les jaunes à la farine.
  4. Battre le blancs en neige avec le sel.
  5. Mélanger la farine aux oeufs puis incorporez doucement le lait.
  6. Incorporez les blancs en neige.
  7. Faire faire environ 1 minute par face (lorsqu’il y a apparition de « bulles » à la surface, retournez le pancake)
  8. Servir avec de la confiture, de la gelée, une sauce chocolat ou tout ce que l’on veut. D’origine, cela se sert avec du sirop d’érable.

Madeleines

De petits gâteaux moelleux dont il ne faut pas trop espérer qu’il en reste longtemps. Sinon ils se conservent dans une boite durant quelques jours.

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 gr de miel doux
  • 150 gr de farine
  • 125 gr de beurre très mou ou fondu
  • 1 pincée de sel
  • 5 gr de levure chimique

Pour l’arôme, choisir entre :

  • 1 cc de jus de citron
  • concentré de vanille
  • 1 cc de fleur d’oranger

Préparation

  1. Faire ramollir ou fondre le beurre, il ne doit pas cuire.
  2. Battre les œufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine et la levure.
  4. Ajouter le beurre puis l’arôme choisi.
  5. Laisser reposer, l’idéal étant 2h mini au frigo.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Enfournez 5 minutes à 200°C.
  8. Baisser la température à 180°C durant 5 minutes.
  9. Les démouler de suite et les laisser refroidir.

Notes

Il vous faudra un moule spécial pour les madeleines.

Gâteau éponge

Petit gâteau éponge facile à réaliser, sans beurre ni levure.

Ingrédients

  • 3 gros œufs.
  • 90 gr de sucre.
  • 90 gr de farine.
  • 1 sachet de sucre vanille.
  • 30 gr de lait.
  • 22 gr d’huile neutre.
  • 1 pincée de sel.

Préparation

  1. Battre les blancs d’œuf en neige. Ajouter le sucre et le sucre vanille en 3X et continuer à battre (ce qui ressemble à une meringue).
  2. Incorporer les jaunes. Mélanger.
  3. Ajouter la farine tamisée et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Mélanger le lait et l’huile et l’ajouter à la pâte.
  5. Chemiser un petit moule rond ou un petit moule à cake, tapoter afin d’enlever les bulles d’air éventuelles.
  6. Cuire au four à 150°C pendant 40 minutes.
  7. Laisser refroidir sur une grille (sinon le fond sera moite).

Gâteau de semoule aux raisins secs

Gâteau de semoule aux raisins secs et caramel.

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 100 gr de semoule (fine ou moyenne).
  • 100 gr de raisins secs.
  • 1/2 l de lait.
  • 70 gr de sucre
  • 1 cc de sucre vanille.
  • 2 œufs.
  • sel

Pour le caramel :

  • 100 gr de sucre.
  • 30 cl d’eau.
  • jus de citron

Préparation

  1. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et le sel.
  2. Arriver à ébullition, ajouter la semoule et laisser cuire doucement 10 minutes.
  3. Retirer du feu at ajouter le sucre, les œufs battus et les raisins. Réserver.
  4. Faire le caramel, faire fondre le sucre avec l’eau et le jus de citron.
  5. Tapisser le moule à gâteau (rectangulaire) de caramel.
  6. Verser la préparation à la semoule.
  7. Faire cuire 30 min au four à 170 °C.
  8. Démouler tiède.

Notes

Attention aux projections de semoule au lait, baisser le feu.

Gâteau de semoule

Gâteau à base de semoule fine et de lait.

Ingrédients

  • 125 gr de semoule fine
  • 1 l de lait
  • 75 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanille

Préparation

  1. Faire bouillir le lait.
  2. Y ajouter la semoule et le sucre vanille, laisser gonfler à feux doux-moyen.
  3. Dans un bol, battre les œufs et les mélanger avec le sucre.
  4. Ajouter y la semoule au lait.
  5. Chemiser un moule à gâteau et y verser la préparation.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Enfourner 20 à 30 minutes.

Gâteau brésilien

Gâteau au chocolat brésilien « Despacito »

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 70 gr de farine.
  • 80 gr de sucre.
  • 30 gr de cacao amer (chocolat en poudre).
  • 1 sachet de sucre vanille.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 3 œufs.
  • sel.

Pour le trempage :

  • 1 verre de lait.
  • 1 CS de cacao amer.
  • 1 CS de cacao fantaisie (sucré).

Pour la crème :

  • 25 cl de crème fraîche.
  • 2 CS de cacao amer.
  • 1 CS de sucre glace.

Préparation

  1. Battre les œufs, les faire blanchir.
  2. Ajouter le sucre et le sucre vanille.
  3. Ajouter la farine et la levure ainsi que le cacao, mélanger bien.
  4. Cuire au four à 180°C durant 20 à 30 minutes.
  5. Mélanger un verre de lait avec 1 CS de cacao amer et 1 CS de cacao fantaisie.
  6. Lorsque le gâteau est cuit, percez-le de petits trous (avec une pique à brochette par exemple) et mouillez le de lait au cacao.
  7. Mélanger la crème fraîche, le sucre glace et 2 CS de cacao amer. Battre en chantilly.
  8. Couvrir le gâteau de cette crème et mettre au frigo durant 2 heures.