Étiquette : sucre glace

Mousse au chocolat et à la menthe

Une seconde façon de faire une mousse au chocolat.

Ingrédients

  • 100 gr de chocolat noir
  • 100 ml de lait
  • 1 CS de sucre impalpable
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 5 à 10 feuilles de menthe fraîche

Préparation

  1. Faire bouillir le lait.
  2. Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe et faire infuser 5 à 10 minutes.
  3. Mettre le chocolat à fondre à feu doux. Ajouter le lait infusé (dont les feuilles ont été retirées).
  4. Battre la crème fraîche en chantilly.
  5. Mélanger doucement le chocolat et la chantilly.
  6. Mettre au frigo plusieurs heures afin que la mousse durcisse.

Mousse à la fraise

C’est la saison des fraises ? Vraiment ? Alors pourquoi se priver d’une mousse à la fraise maison ?

Ingrédients

  • 200 gr de fraises
  • 50 gr de sucre impalpable
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 2 blancs d’œuf

Préparation

  1. Battre la crème fraîche avec le sucre, en faire une chantilly.
  2. Battre les blancs d’œuf en neige.
  3. Enlever le « vert » des fraises et les écraser en purée.
  4. Ajouter les fraises à la chantilly. Mélanger.
  5. Incorporer doucement les blancs en neige.
  6. Mettre au frigo 1 heure.

Gâteau brésilien

Gâteau au chocolat brésilien « Despacito »

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 70 gr de farine.
  • 80 gr de sucre.
  • 30 gr de cacao amer (chocolat en poudre).
  • 1 sachet de sucre vanille.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 3 œufs.
  • sel.

Pour le trempage :

  • 1 verre de lait.
  • 1 CS de cacao amer.
  • 1 CS de cacao fantaisie (sucré).

Pour la crème :

  • 25 cl de crème fraîche.
  • 2 CS de cacao amer.
  • 1 CS de sucre glace.

Préparation

  1. Battre les œufs, les faire blanchir.
  2. Ajouter le sucre et le sucre vanille.
  3. Ajouter la farine et la levure ainsi que le cacao, mélanger bien.
  4. Cuire au four à 180°C durant 20 à 30 minutes.
  5. Mélanger un verre de lait avec 1 CS de cacao amer et 1 CS de cacao fantaisie.
  6. Lorsque le gâteau est cuit, percez-le de petits trous (avec une pique à brochette par exemple) et mouillez le de lait au cacao.
  7. Mélanger la crème fraîche, le sucre glace et 2 CS de cacao amer. Battre en chantilly.
  8. Couvrir le gâteau de cette crème et mettre au frigo durant 2 heures.

Cake au citron et glaçage

Un petit cake bien sympathique au citron et son glaçage.

Ingrédients

Pour le cake :

  • 200 gr de farine.
  • 4 oeufs.
  • 150 gr de sucre.
  • 100 gr de beurre.
  • 1 sachet de levure chimique (5 gr)
  • 12 cl de jus de citron.

Pour le glaçage :

  • environ 100 gr de sucre glace (ou impalpable ou en poudre).
  • Jus de citron.

Préparation

  • Faire fondre le beurre, réserver.
  • Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige, réserver.
  • Battre les jaunes avec le sucre, blanchir.
  • Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure tamisés. Mélanger.
  • Ajouter le jus de citron, mélanger.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Chemiser un moule.
  • Cuire à 170°C environ 40 minutes.

Pour le glaçage :

  • Une fois le cake cuit et en train de refroidir, mélanger énergiquement le sucre glace avec le jus de citron, le mélange doit être épais pour napper le cake.
  • Verser sur le cake et laisser refroidir.

Notes

On peut y ajouter une CS de graines de pavot dans la pâte et une pincée dans le glaçage.