Étiquette : semoule fine

Semoule au lait

Dessert à base de semoule, facile à réaliser.

Ingrédients

  • ½ litre de lait
  • 50 gr de semoule fine
  • 35 gr de sucre

Préparation

  1. Faire bouillir le lait.
  2. Ajouter la semoule et le sucre en remuant.
  3. Laisser bouillir 3 min. environ en remuant.

Notes

La semoule peut s’accompagner d’un fruit au choix (pommes, banane, ananas, poire, par exemple) en rondelles revenue quelques minutes dans du beurre et 50 gr de sucre.

Msemens

Crêpes feuilletées. Elles peuvent être mangées sucrées ou salée et même farcies.

Ingrédients

  • 125 gr de farine
  • 125 gr de semoule fine
  • 1 pincée de sel
  • huile d’arachide
  • eau tiède

Préparation

  1. Mélanger farine, la semoule fine et sel, ajouter peu à peu l’eau tout en malaxant la pâte.
  2. Lorsque la pâte est bien élastique, couper des morceaux et laisser reposer sous un torchon propre 30 min environ.
  3. Prendre une boule de pâte et l’aplatir, l’étirer pour qu’elle soit très très fine, quelques petits trous ne sont pas graves.
  4. Badigeonner d’huile la surface.
  5. Replier afin de former plus ou moins un rectangle ou un carré.
  6. Laisser reposer le temps de faire les autres crêpes.
  7. Les aplatir du bout des doigts tout en gardant la forme.

Les faire dorer des deux cotes dans une poêle, la matière grasse n’est pas nécessaire.

Gâteau de semoule aux raisins secs

Gâteau de semoule aux raisins secs et caramel.

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 100 gr de semoule (fine ou moyenne).
  • 100 gr de raisins secs.
  • 1/2 l de lait.
  • 70 gr de sucre
  • 1 cc de sucre vanille.
  • 2 œufs.
  • sel

Pour le caramel :

  • 100 gr de sucre.
  • 30 cl d’eau.
  • jus de citron

Préparation

  1. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et le sel.
  2. Arriver à ébullition, ajouter la semoule et laisser cuire doucement 10 minutes.
  3. Retirer du feu at ajouter le sucre, les œufs battus et les raisins. Réserver.
  4. Faire le caramel, faire fondre le sucre avec l’eau et le jus de citron.
  5. Tapisser le moule à gâteau (rectangulaire) de caramel.
  6. Verser la préparation à la semoule.
  7. Faire cuire 30 min au four à 170 °C.
  8. Démouler tiède.

Notes

Attention aux projections de semoule au lait, baisser le feu.

Gâteau de semoule

Gâteau à base de semoule fine et de lait.

Ingrédients

  • 125 gr de semoule fine
  • 1 l de lait
  • 75 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanille

Préparation

  1. Faire bouillir le lait.
  2. Y ajouter la semoule et le sucre vanille, laisser gonfler à feux doux-moyen.
  3. Dans un bol, battre les œufs et les mélanger avec le sucre.
  4. Ajouter y la semoule au lait.
  5. Chemiser un moule à gâteau et y verser la préparation.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Enfourner 20 à 30 minutes.

Beghrir

Appelé également crêpes aux milles trous. On peut les servir, par exemple, nappés d’une sauce faite de beurre fondu et de miel.

Ingrédients

  • 200 gr de semoule fine
  • 50 gr de farine
  • 500 ml de lait tiède
  • 2 sachets de levure chimique
  • Facultatif : 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

  • Sans un récipient, mélangez la semoule, la farine, le sel et les levures.
  • Ajoutez le lait et bien mélanger.
  • Passez le tout au mixeur pendant 1 ou 2 minutes pour enlever tous les grumeaux. Laisser reposer une demie heure.
  • Dans une petite poêle non adhésive, mettre une demie louche de pâte. La pâte est plus épaisse que de la pâte à crêpes donc il n’est pas nécessaire de la faire tourner sur la poêle.
  • Versez, et uniformisez dans la poêle à feu moyen. Des petits trous doivent se former.
  • Et voilà ! Il n’est pas nécessaire de la retourner car elle ne se cuisent que d’un coté. Donc lorsque le dessus est sec vous pouvez les enlever. Posez-les sur un linge propre les unes à coté des autres jusqu’à refroidissement, sinon elles risquent de coller. L’idéal est de les servir avec du beurre fondu mélangé à du miel.

Notes

Prendre garde à ne pas mettre trop de levure sinon le goût s’en ressentira.

Msemens

Sortes de crêpes feuilletées que l’on peut servir nature, accompagnées de miel (ou d’autre chose) ou fourrées.

Ingrédients

  • 125 gr de farine
  • 125 gr de semoule fine
  • 1 pincée de sel
  • huile d’arachide
  • eau tiède

Préparation

  • Mélanger farine et sel, ajouter peu à peu l’eau tout en malaxant la pâte.
  • Lorsque la pâte est bien élastique, couper des morceaux et laisser reposer sous un torchon propre 30 min environ.
  • Prendre une boule de pâte et l’aplatir, l’étirer pour qu’elle soit très très fine, quelques petits trous ne sont pas graves.
  • Badigeonner d’huile la surface.
  • Replier afin de former plus ou moins un rectangle ou un carré.
  • Laisser reposer le temps de faire les autres crêpes.
  • Les aplatir du bout des doigts tout en gardant la forme.
  • Les faire dorer des deux côtes dans une poêle, la matière grasse n’est pas nécessaire.

Notes

On peut utiliser 250 gr de farine si l’on ne possède pas de semoule fine.

Batbout, pain marocain

Petits pains rapidement préparés, pouvant donc ainsi être servis chauds pour accompagner un plat en sauce ou au petit-déjeuner.

Ingrédients

  • 200 gr de farine
  • 50 gr de semoule fine
  • 1 sachet de levure chimique (7 gr environ)
  • 15 cl d’eau tiède
  • Sel

Préparation

  • Mélanger la farine avec la semoule, le sel et la levure.
  • Ajouter peu à peu l’eau tiède tout en malaxant.
  • Pétrir une dizaine de minutes maximum jusqu’à ce que la pâte ne soit ni collante ni dure. Ajouter de la farine (si collante) ou de l’eau (si trop sèche) éventuellement pour y parvenir.
  • Fariner à l’aide de la semoule le plan de travail, y former 6 petites boules que l’on aplatit ensuite avec 1 cm d’épaisseur environ.
  • Laisser lever sous un linge 1 h à 1 h 30.
  • Dans une poêle chaude, verser quelques gouttes d’huile ou un peu de beurre et les faire cuire des deux côtés jusqu’à les faire bien dorer.
  • Servir chaud ou tiède de préférence.

Notes

Il n’est pas conseillé de mettre toute l’eau d’un coup, mais de procéder par petites doses. En effet, la quantité nécessaire pouvant dépendre de la qualité de la farine et de la semoule.