Étiquette : saumon fumé

Quiche au saumon, poireau et chèvre (sans pâte)

Ingrédients

  • 3 œufs.
  • 1/4 de litre de lait.
  • 1 berlingot de crème fraîche.
  • 100 gr de farine.
  • 1/2 bûchette de chèvre.
  • 100 gr de saumon fumé.
  • 1 poireau.
  • sel, poivre, muscade.

Préparation

  • Couper le poireau en rondelles, bien les laver.
  • Faire revenir les rondelles de poireau dans un peu de beurre. Réserver.
  • Mélanger la farine, les œufs, le lait et la crème. Poivre, un peu de sel et une pincée de noix de muscade.
  • Chemiser un moule à tarte et verser l’appareil.
  • Y ajouter les poireaux et le saumon en lamelles. Disposer le chèvre en rondelles sur la surface.
  • Enfourner 30 min à 200°C.

Potage de brocolis et saumon fumé

Un potage de brocolis velouté servi avec du saumon fumé.

Ingrédients

  • 100 gr de saumon fumé.
  • 500 gr de brocolis.
  • 100 gr de pommes de terre.
  • 1 litre de bouillon de légumes.
  • Sel, poivre, noix de muscade.

Préparation

  1. Séparer les fleurettes de brocolis.
  2. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
  3. Mettre à cuire avec du sel et de l’eau (ou bouillon).
  4. Assaisonner de poivre et de noix de muscade.
  5. Au moment de servir, disposer deux tranches de saumon fumé dans l’assiette.

Tagliatelles au saumon

Plat de pâtes au saumon et à la crème.

Ingrédients

  • 250 gr de tagliatelles.
  • 100 gr de saumon fumé.
  • 15 cl de crème fraîche.
  • 50 gr de parmesan.
  • Une pincée d’aneth (fraîche ou séchée).
  • Huile d’olive.
  • Poivre noir du moulin.
  • Sel pour l’eau des pâtes.

Préparation

  • Cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau salée. Réserver.
  • Dans une poêle, faire revenir à feu doux le saumon coupé en cube ou en lanières dans de l’huile d’olive.
  • Ajouter la crème, laisser réduire un peu.
  • Ajouter l’aneth et le poivre.
  • Ajouter les pâtes, bien mélanger.
  • Ajouter le parmesan, mélanger. Servir chaud.

Quiche au saumon et poireaux (sans pâte)

Ingrédients

  • 3 œufs.
  • 1/4 de litre de lait.
  • 1 berlingot de crème fraîche.
  • 100 gr de farine.
  • 50 gr de gruyère râpé (ou emmental).
  • 100 gr de saumon fumé.
  • 1 poireau.
  • sel, poivre.

Préparation

  • Couper le poireau en rondelles, bien les laver.
  • Faire revenir les rondelles de poireau dans un peu de beurre. Réserver.
  • Mélanger la farine, les œufs, le lait, la crème et le fromage.
  • Chemiser un moule à tarte et verser l’appareil.
  • Y ajouter les poireaux et le saumon en lamelles, bien poivrer mais rester léger avec le sel, le saumon étant déjà salé.
  • Enfourner 30 min à 200°C.