Étiquette : ras-el-hanout

Tajine de poulet aux carottes

Une recette de tajine simple et très bonne grâce au mélange d’épices.

Ingrédients

  • du poulet (pilons, cuisses ou même poitrine de poulet, au choix)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tomate
  • huile d’olive
  • 4 grosses carottes au moins

Épices :

  • 1/2 cc de gingembre
  • 1 cc de thym
  • 2 cc de cumin
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de raz el hanout
  • 1/4 cc de cannelle
  • 2 cc de coriandre en poudre (ou fraiche, hachée)
  • sel et poivre

Préparation

  • Faire dorer votre poulet dans l’huile d’olive, l’enlever et réserver.
  • Laisser suer dans cette même huile, l’oignon et l’ail hachés.
  • Ajouter la tomate en dés ainsi que toutes les épices. Laisser compoter quelques minutes.
  • Ajouter le poulet, de l’eau et les carottes coupées en bâtons.
  • Laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

Notes

Peut être réalisé dans une casserole plutôt qu’au tajine.

Poulet (pilons) sauce soja

Ingrédients

  • 6 pilons de poulet
  • 1 cc de thym
  • 1 cc de raz-el-hanout
  • 1 cc de curry
  • 3 CS d’huile
  • 3 CS de sauce soja

Préparation

  • Préparer une marinade avec les ingrédients et y faire mariner les pilons de poulet pendant 1 heure.
  • Les mettre au four à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.

Notes

Je prépare ce poulet avec du riz aux champignons et curry.

Couscous poulet et merguez

Une recette de couscous royal classique.

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet (que l’on sépare au niveau de l’articulation)
  • 4 merguez
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 4 à 6 carottes
  • 1 navet long
  • 3 tomates
  • huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de ras-el-hanout
  • environ 500 g de pois chiches

Préparation

  • Couper les légumes en morceau, les carottes en petits tronçons.
  • Mettre un fond d’huile d’olive puis saupoudrer les épices.
  • Laisser revenir à feu doux une minute.
  • Faire légèrement dorer le poulet.
  • Ajouter les légumes, les plus longs à cuire d’abord.
  • Couvrir d’eau.
  • Cuire 30 minutes.
  • Ajouter les légumes moins longs à cuire.
  • Cuire les merguez à la poêle.
  • Les ajouter dans le plat ou dans l’assiette.

Notes

Servir avec de la semoule.