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Ratatouille de chou rouge

Plat assez typique de Belgique et du nord de la France, compte de chou rouge aux pommes et pommes de terre.

Ingrédients

  • 1 chou rouge.
  • 2 pommes.
  • 1 oignon.
  • 2 CS de vinaigre de cidre (ou balsamique).
  • 2 CS de sucre.
  • Beurre.
  • Sel et poivre.

Préparation

  1. Couper le chou en quatre, enlevez la base ainsi que la première feuille.
  2. Couper le chou en lanières.
  3. Éplucher et couper les pommes en cubes.
  4. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans du beurre.
  5. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le chou et les pommes.
  6. Assaisonner, laisser cuire 30 minutes (pour compoter).
  7. Ajouter le sucre ainsi que le vinaigre, laisser encore cuire au moins 30 autres minutes.
  8. En parallèle, éplucher et cuire les pommes de terre à l’anglaise (eau froide salée, 20 minutes).
  9. Au moment de servir, mélanger compote de chou et pommes de terre.

Tarte aux pommes

Une tarte aux pommes maison rapide.

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi.
  • 1 œuf.
  • 4 pommes.
  • 2 CS + 3 CS de sucre.
  • 1 sachet de sucre vanille.
  • 25 gr de beurre.
  • 1 CS de maïzena.
  • cannelle en poudre.

Préparation

  1. Faire fondre (pas cuire) le beurre.
  2. Éplucher les pommes. Coupez en 3 en tranches, la dernière en petits morceaux.
  3. Dans un poêlon, faites une compote avec les morceaux de la dernière pomme, 2 CS de sucre, 2 CS d’eau.
  4. Ajouter ensuite à la compote, le beurre fondu, 3 autre CS de sucre, le sucre vanille, l’œuf, la maïzena et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
  5. Disposer la pâte à tarte dans un plat à tarte (avec papier sulfurisé dessous si possible), piquez le fond de la pâte avec une fourchette et étalez le mélange à base de compte.
  6. Disposez joliment les tranches de pomme par-dessus.
  7. Parsemer d’un peu de sucre et de cannelle (facultatif) et mettre au four à 200°C pour 30 minutes.

Laissez refroidir avant de servir.

Cake aux pommes

Un cake moelleux aux pommes.

Ingrédients

  • 2 grosses pommes genre Jonagold.
  • 150 gr de farine.
  • 100 gr de sucre.
  • 100 gr de beurre mou (pas fondu).
  • 3 œufs.
  • 1/2 sachet de levure (7 gr environ).
  • Cannelle (éventuellement)

Préparation

  • Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  • Ajouter la farine et la levure.
  • Éplucher et couper les pommes en petits dès.
  • Ajouter le beurre mou, bien mélanger.
  • Ajouter les pommes et la cannelle.

Mettre au four à 180 °C pendant 30-35 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau).