Étiquette : poivron

Poulet basquaise

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet (ou 4 pilons).
  • 2 tomates.
  • 1 poivron.
  • 1 gros oignon.
  • 1 gousse d’ail.
  • beurre
  • sel & poivre
  • thym, laurier

Préparation

  • Coupez les tomates en cubes.
  • Couper les poivrons en lanières.
  • Couper grossièrement l’oignon.
  • Faire dorer le poulet dans du beurre. Réserver.
  • Dans la même casserole, faire suer l’oignon, l’ail et le poivron.
  • Ajouter les tomates, assaisonner + thym et laurier.
  • Ajouter le poulet, mouiller et laisser cuire.

Servir avec du riz.

Poulet au curry (mode chinoise)

Recette de poulet au curry classique comme au restaurant chinois.

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet.
  • 2 grandes carottes.
  • 1 poivron.
  • 1 gros oignon.
  • 1 gousse d’ail.
  • 4 cc de poudre de curry Madras.
  • 2 CS de vin blanc.
  • 2 CS de maïzena.
  • 2 CS de sauce soja.
  • lait entier.
  • huile neutre (dont 2CS pour la marinade)
  • sel

Préparation

  • Couper la poitrine de poulet en fines lamelles.
  • Préparer la marinade avec 2 CS d’huile neutre, 2 CS de sauce soja, 2 CS de maïzena, 2 CS de vin blanc et du sel. Laisser reposer auf rigo pendant une heure au moins.
  • Couper les carottes en rondelles ainsi que le poivron.
  • Dans un wok, faire sauter les légumes à feu vif avec un peu d’huile.
  • Ajouter un peu d’eau et couvrir, laisser cuire quelques minutes. Les légumes doivent être un peu croquants (de préférence). Réserver.
  • Dans ce même wok, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajouter le curry (de 2 à 4 cc selon les gouts).
  • Ajouter le poulet, remuer.
  • Ajouter un peu de lait, couvrir et laisser cuire à feu moyen.
  • Avant de servir, ajouter les légumes, mélanger.
  • Servir avec du riz.

Pâtes et merguez

Ingrédients

  • 2 merguez (pas trop petites pour les grandes faims).
  • 250 gr de pâtes environ (au choix selon le goût).
  • bouillon cube au bœuf.
  • 1 poivron découpé en lanières.
  • 1 gros oignon.
  • 2 gousses d’ail.
  • concentré de tomate.
  • huile d’olive.
  • eau, sel, épices que l’on aime.

Préparation

  • Faire cuire les pâtes dans l’eau salée accompagnées du bouillon cube.
  • Faire cuire les merguez dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • Découper les merguez en rondelles une fois cuite.
  • Dans cette poêle, ôter la viande et faites revenir l’oignon, l’ail puis ajouter les poivrons et le concentré de tomates. Assaisonner comme l’on préfère.
  • Prenez quelques cuillères de l’eau des pâtes pour liquéfier la sauce.
  • Lorsque les légumes sont prêts, ajouter la viande et faites mijoter doucement le temps que les pâtes terminent.

Mélanger le tout.

Filets de pangasius, sauce aux poivrons

Ingrédients

  • 2 filets de pangasius
  • 1 oignon
  • poivrons (rouge, vert et/ou jaune)
  • des olives dénoyautées
  • 5 c à s de tomates pelées et concassées
  • 1 cube de bouillon
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans une casserole, faites revenir, dans de l’huile d’olive, les oignons pelés et coupés en dés.
  • Ajoutez le cube émietté et mélangez.
  • Ajoutez alors les 3 poivrons coupés en lamelles ou en dés et laissez mijoter à feu doux 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres après avoir mélangé intimement. Poivrez légèrement.
  • Coupez les olives en quatre rondelles et ajoutez-les avec les tomates dans la casserole.
  • Faites à nouveau mijoter de façon à ce que le jus de cuisson réduise.
  • Mettez un peu d’huile dans une poêle et faites-y cuire les filets de pangasius (après les avoir modérément salés et poivrés) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  • Servez les filets arrosés de la sauce aux poivrons.
  • Accompagnez de pommes vapeurs, de riz, pâtes ou de frites.

Bœuf sauté aux oignons

Recette classique chinoise de bœuf sauté aux oignons et poivrons. A servir avec du riz cantonais de préférence.

Ingrédients

  • 2 oignons (dont 1 rouge si possible)
  • du bœuf coupé en très fines lamelles
  • 1 cc de miel
  • 3 CS de bouillon de bœuf
  • 3 CS de sauce soja
  • 2 cc de maïzena
  • 1/4 de poivron vert et 1/4 de poivron rouge

Préparation

  • Couper les oignons en tranches, les faire revenir dans un wok ou une grande poêle avec un fond d’huile. Ne pas laisser trop colorer
  • Ajouter les poivrons coupés en morceaux.
  • Ajouter le bœuf, laisser dorer sans trop cuire.
  • Préparer la sauce avec le miel, le soja et la maïzena en mélangeant le tout.
  • L’ajouter au wok à feu vif.

Quand cuit servir avec du riz par exemple.

Beignets de poulet sauce aigre-douce

Un plat d’origine chinoise, sucré-sale-aigre.

Ingrédients

Pour les beignets de poulet :

  • Une poitrine de poulet
  • 150 gr de farine
  • 1/2 paque de levure chimique
  • 1 cc de sel
  • 250 ml d’eau
  • Huile de friture

Pour la sauce :

  • ½ oignon émincé finement
  • ½ gousse d’ail écrasée
  • Huile d’arachide
  • 1 tomate découpée en morceaux
  • ½ poivron rouge découpé en morceaux
  • ½ poivron vert découpé en morceaux
  • 2 CS de vinaigre blanc
  • 2 CS de sucre en poudre
  • 2 CS d’eau tiède
  • 1 cc de sauce soja
  • ½ cc de maïzena à dissoudre dans un peu d’eau tiède
  • Éventuellement une petite boite d’ananas coupés en morceaux.

Préparation

Les beignets de poulet :

  • Mélanger la farine, la levure et le sel avec de l’eau.
  • Faire une pâte lisse.
  • Couper le poulet en dés, les tremper dans la pâte à beignets et les plonger directement dans la friture.
  • Réserver.

La sauce :

  • Faire revenir ½ gousse d’ail écrasée et un peu d’oignon émincé dans un peu d’huile.
  • Ajouter la tomate, coupée en morceaux et la laisser fondre 5 à 10 minutes à feu doux.
  • Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, dans l’ordre, en mélangeant bien à chaque ajout et en terminant par l’eau et la Maïzena.
  • Laisser épaissir 2 minutes sur feux doux puis transvaser dans un bol et laisser tiédir.

Notes

Terminer en réchauffant les beignets dans la sauce et disposer sur un lit de riz basmati.