Étiquette : poivre noir

Pâtes à la feta et tomates cerise

Recette simple et délicieuse de pâte agrémentées de feta et de tomates cerise. Apparemment originaire de Finlande.

Ingrédients

  • 250 gr de pâtes courtes (tortis, pennes, fusillis, farfales…)
  • 1 carré de feta.
  • Une grosse poignée de tomates cerise.
  • Huile d’olive
  • Origan.
  • Basilic.
  • Sel et poivre noir du moulin.

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Réserver.
  2. Dans un plat allant au four, disposer le carré de feta au centre et les tomates cerise coupées en deux tout autour.
  3. Ajouter un filet d’huile d’olive, sel, poivre, origan et basilic (si séché).
  4. Mettre au four 20 minutes à 180°C.
  5. Sortir du four, mélanger feta et tomates puis ajouter les pâtes, bien mélanger. Garnie de feuille de basilic frais sir vous en avez.

Mélange d’épices pour pitas

Mélange d’épices pour la préparation de pitas maison.

Ingrédients

Pour 1 kg de viande :

  • 2 CS d’huile
  • 1 CS de jus de citron
  • 1 cc d’oignons séchés
  • 1 cc de poivre noir
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1 cc de coriandre en poudre
  • 1 CS d’ail en poudre
  • 1 CS de paprika
  • 1 cc de poivre de Cayenne
  • 1 cc de sel

Préparation

  • Mélanger le tout avec la viande.
  • Laisser mariner au moins 4 heures.

Mélange d’épices pour poulet Tex-Mex

Mélange d’épices pour poulet Tex-Mex (pilons, ailes, poitrine), à faire faire mariner pendant une heure au frigo puis cuire au four ou au barbecue.

  • 1 CS d’huile d’olive.
  • 2 CS de jus de lime.
  • 2 CS de cassonade.
  • 1/2 cc d’ail en poudre.
  • 1/4 cc de girofle en poudre.
  • 1 cc de cumin en poudre.
  • 1 CS de poudre chili (ou chili Tex-Mex).
  • 1 cc d’origan séché.
  • 1 cc de paprika.
  • 2 CS d’oignon en poudre.
  • 1/4 cc de piment en flocon (gare, ça pique !).
  • 1/2 cc de sel.
  • 1/2 cc de poivre noir du moulin.

Mélange d’épices pour poulet frit façon KFC

Basé sur la recette originale et autrefois secrète des restaurants KFC. Mélangez ces épices à de la farine, trempez votre poulet mariné (30 minutes dans du lait + œuf battu) dans cette farine épicée et faire frire.

  • 2 CC de thym séché.
  • 1 cc de basilic séché.
  • 1 cc d’origan séché.
  • 1/2 cc de sel de céleri.
  • 1/2 cc de poivre noir du moulin.
  • 1/2 cc de poivre blanc (du moulin).
  • 1/2 cc de sel.
  • 1/2 cc de graines de moutarde moulues.
  • 1 CS de paprika.
  • 2 cc d’ail en poudre.
  • 1 cc de gingembre en poudre.

Colombo

Mélange d’épices pour le plat antillais du même nom.

Ingrédients

  • 10 gr de coriandre.
  • 10 gr de curcuma.
  • 10 gr de graines de moutarde.
  • 5 graines de fenugrec.
  • 5 gr de cumin.
  • 5 gr de gingembre.
  • 5 gr de poivre noir.
  • 5 gr de paprika.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients. Si vous ne possédez pas tous les éléments en poudre, broyez les dans un mortier.

Tagliatelles au saumon

Plat de pâtes au saumon et à la crème.

Ingrédients

  • 250 gr de tagliatelles.
  • 100 gr de saumon fumé.
  • 15 cl de crème fraîche.
  • 50 gr de parmesan.
  • Une pincée d’aneth (fraîche ou séchée).
  • Huile d’olive.
  • Poivre noir du moulin.
  • Sel pour l’eau des pâtes.

Préparation

  • Cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau salée. Réserver.
  • Dans une poêle, faire revenir à feu doux le saumon coupé en cube ou en lanières dans de l’huile d’olive.
  • Ajouter la crème, laisser réduire un peu.
  • Ajouter l’aneth et le poivre.
  • Ajouter les pâtes, bien mélanger.
  • Ajouter le parmesan, mélanger. Servir chaud.

Spaghettis au poivre et parmesan

Une recette rapide et savoureuse, d’origine italienne.

Ingrédients

  • 250 gr de spaghettis (ou pâtes longues)
  • 50 gr de beurre.
  • 1 à 2 cc de poivre noir du moulin.
  • sel.
  • 50 gr de parmesan (plus selon le goût).

Préparation

  • Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
  • Durant ce temps, dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre.
  • Ajouter le poivre noir du moulin. Laissez frémir un instant.
  • Ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes puis le reste du beurre.
  • Égoutter les pâtes lorsqu’elles sont cuites et ajoutez-les au beurre dans la poêle. Bien mélanger.

Ajouter le parmesan, mélanger avant de servir.

Sauté de poulet au citron et pâtes grecques

Dés de poulet sautés au citron et épices.

Ingrédients

Pour le poulet :

  • 1 poitrine de poulet.
  • 2 citrons.
  • jus de citron
  • 2 échalotes.
  • 2 gousses d’ail.
  • 4 CS d’huile d’olive.
  • 3 pincées de noix de muscade.
  • 1 cc de cannelle.
  • 1 cc d’origan.
  • 1 CS de miel. 
  • sel et poivre noir

Pour les pâtes :

  • bouillon de poulet.
  • 250 gr de pâtes grecques.
  • sel

Préparation

  • Faire sauter les dés de poulet dans l’huile d’olive.
  • Ajouter le sel, le poivre, la muscade et la cannelle. Cuire 20 min.
  • Couper les échalotes en quartier ainsi que les citrons.
  • Ajouter échalotes et citrons. Cuire 10 min en remuant à feu moyen.
  • Cuire les pâtes dans le bouillon.
  • Avant de servir, ajouter le miel et le jus de citron au poulet, faire caraméliser.
  • Servir de suite.

Ragoût de poulet à la grecque

Ragoût de poulet aux légumes, un gout original. Recette d’origine grecque.

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet (avec haut de cuisse)
  • 1/2 cc de cannelle.
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre
  • 1/2 cc de coriandre en poudre.
  • 2 CS de maïzena
  • 4 CS d’huile d’olive.
  • 2 branches de céleri émincées.
  • 2 carottes moyennes en tranches.
  • 1 oignon moyen, haché.
  • 1 boite de tomate avec jus.
  • 30 cl de bouillon (eau + cube).
  • 2 feuilles le laurier émiettées.
  • set et poivre noir du moulin

Préparation

  • Mélange la maïzena avec la cannelle, le girofle, le sel et le poivre.
  • Passer le poulet dans la farine épicée.
  • Faire revenir le poulet dans 2 CS d’huile, faire dorer légèrement. Retirer et réserver.
  • Faire revenir les légumes dans la dernière CS d’huile. Saupoudrer avec les restes de maïzena.
  • Ajouter les tomates.
  • Ajouter le bouillon et le laurier.
  • Amener à ébullition, baisser le feu et ajouter le poulet.
  • Laisser mijoter 45 minutes à couvert.

Notes

Servir avec du riz ou des pâtes grecques.

Pâtes façon Carbonara

Ce n’est pas la recette traditionnelle de carbonara mais celle que nous aimons faire.

Ingrédients

  • 250 gr de pâtes (type longues : spaghetti, capellini, etc.).
  • huile d’olive.
  • lardons.
  • crème fraîche.
  • 2 jaunes d’œuf.
  • 2 gousses d’ail (ou en poudre).
  • poivre noir (du moulin).
  • fromage râpé (type Parmesan).

Préparation

  • Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (ou al-dente si l’on préfère). Réserver.
  • Émincer finement l’ail.
  • Faire revenir les lardons dans l’huile d’olive dans une large poèle. Ajouter l’ail.
  • Dans un bol à part, séparer les jaunes des blancs d’œuf (mettre les blancs à part, ils ne serviront pas). Ajouter la crème et poivrer. Mélanger.
  • Lorsque les pâtes sont cuites, les ajouter aux lardons. Ajouter le mélange crème/œufs.
  • Laisser épaissir une minute à feu vif.
  • Servir et parsemer de fromage râpé.

Notes

  • Inutile de saler le plat, les lardons s’en chargeront.