Étiquette : petits pois

Velouté de petits pois à la menthe

Ingrédients

  • 1 boite de petits pois
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème
  • 1/2 l de bouillon de légumes
  • 2 CS de menthe ciselée
  • 1 CS d’huile d’olive

Préparation

  • Émincer finement l’oignon.
  • Le faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les petits pois et la menthe, mélanger et laisser quelques minutes.
  • Incorporer le bouillon et laisser bouillir.
  • Ajouter le crème et mixer le tout.

Tajine de poulet aux petits pois

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet
  • 1 boite de petits pois
  • quelques petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • huile d’holive
  • eau
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de gingembre
  • 1 cc de cumin
  • sel et poivre

Préparation

  • Faire cuire les petites pommes de terre à l’eau.
  • Découper la poitrine de poulet en dés.
  • Hacher l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Ajouter le poulet, assaisonner.
  • Faire cuire quelques minutes.
  • Ajouter les pommes de terre cuites, coupés en quatre.
  • Ajouter les petits pois.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit jusqu’au cœur.

Risotto de poulet

Risotto au poulet, petits pois et safran.

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet (ou 2 escalopes).
  • 250 gr de riz (Basmati).
  • 2 échalotes.
  • 15 cl de crème fraîche.
  • 250 gr de petits pois écossés.
  • 1/2 l de bouillon de poule.
  • huile.
  • fromage.
  • safran.
  • sel et poivre.

Préparation

  • Découper le poulet en fines lamelles.
  • Faire revenir une échalote émincée dans l’huile et y ajouter le poulet. Faire dorer.
  • Ajouter 5 cl de bouillon, la crème et le safran. Laisser mijoter 5 min.
  • Ajouter les petits poids, laisser cuire à feu doux.
  • Dans une autre casserole, faire revenir le seconde échalote.
  • Ajouter le riz, le laisser nacrer.
  • Ajouter petit à petit le bouillon, laisser le riz gonfler et cuire à feu doux. Mélanger pour éviter que cela n’attache.
  • Ajouter le poulet en sauce au riz, assaisonner.

Poulet au citron et aux olives

Plat de poulet en sauce, délicieusement citronnée aux petits légumes et aux olives.

Ingrédients

  • 400 gr filet de poulet.
  • 50 gr d’olives vertes.
  • 30 gr de petits pois (surgelés).
  • 3 carottes.
  • 1 oignon.
  • 1 CS de jus de citron.
  • 1 cc d’ail en poudre.
  • 1 cc de gingembre en poudre.
  • sel et poivre blanc.
  • huile d’olive.
  • 10 cl d’eau (+ 1/2 bouillon cube de volaille).
  • 2 CS maïzena (dans 6 CS d’eau).

Préparation

  • Émincer l’oignon.
  • Couper les carottes en rondelles.
  • Couper le poulet en lamelles ou en petits dés.
  • Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  • Ajouter le poulet et faire cuire sans trop colorer.
  • Assaisonner de sel poivre, ail et gingembre.
  • Ajouter le bouillon puis la maïzena diluée dans l’eau puis je jus de citron. Cela va épaissir. Passer à feu doux.
  • Ajouter les petits pois, les carottes et les olives (éventuellement en rondelles mais sans noyau).
  • Laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites (10-15 minutes).
  • Servir avec du riz.