Étiquette : pâtes à lasagnes

Lasagnes de poisson

Une variante du plat de lasagnes, au poisson.

Ingrédients

  • 3 feuilles de lasagnes (du moins de quoi faire trois couches selon la taille du plat).
  • 1 poireau.
  • 3-4 filets de poisson (cabillaud, pangasius ou filet de saumon, au choix).
  • 250 gr d’épinards.
  • 50 gr de beurre.
  • 1/2 l. de lait.
  • fromage râpé.
  • chapelure.
  • sel, poivre, noix de muscade.

Préparation

Faire une sauce Mornay (base béchamel + fromage) :

  • Faire fondre le beurre sans brunir.
  • Ajouter la farine, mélanger.
  • Ajouter le lait, bien bien remuer.
  • Assaisonner (sel, poivre, muscade).
  • Ajouter le fromage et le laisser fondre.
  • Réserver.

Pour le reste :

  • Couper les poireaux en tronçons puis couper les en 2-3 dans le sens de la longueur.
  • Les faire cuire dans l’eau bouillante salée, réserver.
  • Faire revenir les épinards dans un peu de beurre, assaisonner. Réserver.
  • Découper les filets de poissons en bandes. Réserver.
  • Dans un plat, mettre un fond de sauce puis une feuille de lasagnes.
  • Tapisser avec les épinards + un peu de sauce.
  • Mettre une feuille.
  • Tapisser avec le poisson, alterner si plus d’un poisson.
  • Parsemer d’un peu de fromage râpé.
  • Mettre une feuille.
  • Tapisser avec les poireaux + le reste de la sauce.
  • Parsemer de fromage râpé + chapelure.
  • Faire cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Lasagnes bolognaise

Les classiques lasagnes à la bolognaise. Et si vous tentez de faire votre pâte à lasagne vous-même au laminoir, réglez sur 4.

Ingrédients

  • pâtes pour lasagnes (environ 250 gr)
  • 1 oignon
  • 100 g de fromage râpé
  • 400 g de viande hachée de bœuf
  • herbes de Provence
  • pulpe de tomate
  • concentré de tomates
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 30 gr de beurre
  • 1 CS de maïzena ou de farine
  • lait
  • Muscade, sel, poivre.

Préparation

  • Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir l’ail et l’oignon.
  • Faire revenir la viande hachée.
  • Rajouter la pulpe de tomate et le concentré de tomates, les herbes de Provence. Assaisonner.
  • Faire revenir à feu doux.
  • Réaliser la béchamel: faire fondre le beurre, ajouter la maïzena ou farine, puis le lait. Ajouter une pincée de noix de muscade en poudre.
  • Délicatement, remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Dans un plat beurré, déposer une couche de pâte, recouvrir avec de la viande en sauce, puis de la béchamel et enfin du gruyère.
  • Répétez pour avoir plusieurs couches, finir par de la béchamel et du gruyère.
  • Enfourner à four chaud (180°C) pendant 40 minutes.