Étiquette : pangasius

Papillote de Pangasius

Ingrédients

  • 1 ou 2 tomates
  • 2 filets de pangasius
  • 1 petit oignon ou échalote
  • jus de citron
  • sel et poivre
  • Papier aluminium

Préparation

  • Couper les tomates et oignons en rondelles.
  • Saler, poivrer et citronner les filets.
  • Mettre dans le papier aluminium en alternant.
  • Refermer la papillote.
  • Mettre au four 220° pendant 20 minutes.

Pangasius sauce champignon

Ingrédients

  • 2 ou 3 filets de pangasius
  • des champignons
  • 1/2 échalote
  • de la farine
  • un peu de bouillon de poulet (eau chaude + 1/2 bouillon cube)
  • un peu de lait
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • persil éventuellement

Préparation

  • Hacher échalote. La faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
  • Nettoyer et couper les champignons en tranches. Les ajouter à l’échalote. Les faire revenir 5 minutes.
  • Ajouter de la farine (1 à 2 CS), bien mélanger.
  • Incorporer le bouillon en remuant, laisser épaissir.
  • Assaisonner, ajouter le persil et un peu de lait.
  • Laisser mijoter quelques minutes.
  • Cuire le pangasius dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Faire frire, même pas besoin d’assaisonner, la sauce fera le reste.

Notes

Servir avec une purée que l’on arrosera de sauce.