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Pâtes à la feta et tomates cerise

Recette simple et délicieuse de pâte agrémentées de feta et de tomates cerise. Apparemment originaire de Finlande.

Ingrédients

  • 250 gr de pâtes courtes (tortis, pennes, fusillis, farfales…)
  • 1 carré de feta.
  • Une grosse poignée de tomates cerise.
  • Huile d’olive
  • Origan.
  • Basilic.
  • Sel et poivre noir du moulin.

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Réserver.
  2. Dans un plat allant au four, disposer le carré de feta au centre et les tomates cerise coupées en deux tout autour.
  3. Ajouter un filet d’huile d’olive, sel, poivre, origan et basilic (si séché).
  4. Mettre au four 20 minutes à 180°C.
  5. Sortir du four, mélanger feta et tomates puis ajouter les pâtes, bien mélanger. Garnie de feuille de basilic frais sir vous en avez.

Mélange d’épices pour poulet Tex-Mex

Mélange d’épices pour poulet Tex-Mex (pilons, ailes, poitrine), à faire faire mariner pendant une heure au frigo puis cuire au four ou au barbecue.

  • 1 CS d’huile d’olive.
  • 2 CS de jus de lime.
  • 2 CS de cassonade.
  • 1/2 cc d’ail en poudre.
  • 1/4 cc de girofle en poudre.
  • 1 cc de cumin en poudre.
  • 1 CS de poudre chili (ou chili Tex-Mex).
  • 1 cc d’origan séché.
  • 1 cc de paprika.
  • 2 CS d’oignon en poudre.
  • 1/4 cc de piment en flocon (gare, ça pique !).
  • 1/2 cc de sel.
  • 1/2 cc de poivre noir du moulin.

Mélange d’épices pour poulet frit façon KFC

Basé sur la recette originale et autrefois secrète des restaurants KFC. Mélangez ces épices à de la farine, trempez votre poulet mariné (30 minutes dans du lait + œuf battu) dans cette farine épicée et faire frire.

  • 2 CC de thym séché.
  • 1 cc de basilic séché.
  • 1 cc d’origan séché.
  • 1/2 cc de sel de céleri.
  • 1/2 cc de poivre noir du moulin.
  • 1/2 cc de poivre blanc (du moulin).
  • 1/2 cc de sel.
  • 1/2 cc de graines de moutarde moulues.
  • 1 CS de paprika.
  • 2 cc d’ail en poudre.
  • 1 cc de gingembre en poudre.

Sauté de poulet au citron et pâtes grecques

Dés de poulet sautés au citron et épices.

Ingrédients

Pour le poulet :

  • 1 poitrine de poulet.
  • 2 citrons.
  • jus de citron
  • 2 échalotes.
  • 2 gousses d’ail.
  • 4 CS d’huile d’olive.
  • 3 pincées de noix de muscade.
  • 1 cc de cannelle.
  • 1 cc d’origan.
  • 1 CS de miel. 
  • sel et poivre noir

Pour les pâtes :

  • bouillon de poulet.
  • 250 gr de pâtes grecques.
  • sel

Préparation

  • Faire sauter les dés de poulet dans l’huile d’olive.
  • Ajouter le sel, le poivre, la muscade et la cannelle. Cuire 20 min.
  • Couper les échalotes en quartier ainsi que les citrons.
  • Ajouter échalotes et citrons. Cuire 10 min en remuant à feu moyen.
  • Cuire les pâtes dans le bouillon.
  • Avant de servir, ajouter le miel et le jus de citron au poulet, faire caraméliser.
  • Servir de suite.

Pizza « maison »

Faire de la pizza à la maison en trois étapes (pâte, sauce, garniture) ainsi que les types les plus classiques de pizza.

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 350 gr de farine.
  • 2 cc de sel.
  • 1 sachet de levure.
  • 3 CS d’huile d’olive.
  • 25 cl d’eau tiède.
  • De la farine pour travailler la pâte.

Pour la sauce tomate :

  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 boite d’eau (celle des tomates)
  • sel et poivre
  • 1 pincée de sucre
  • Origan, basilic, herbes de Provence.

Pour la garniture :

  • Margherita : tomate, mozzarella, basilic, huile d’olive.
  • Tradizionale : tomate, mozzarella, jambon, champignons.
  • Napolitaine : tomate, mozzarella, anchois, olives noires, origan, huile d’olive.
  • Marinara : tomate, ail, origan, huile d’olive.
  • Diavola : mozzarella, tomate, salami piquant.
  • Romaine : tomate, mozzarella, anchois, origan, huile d’olive.
  • Sicilienne : tomate, mozzarella, basilic, anchois, câpres, champignon.
  • Capricciosa : mozzarella, champignons, artichaut, jambon, olives, huile d’olive.
  • Quatre fromages : mozzarella et d’autres fromages, variant selon les spécialités locales.
  • Calzone : garnie de mozzarella, jambon, champignons, sauce tomate, œufs ou autres ingrédients et refermée.
  • Hawaïenne : tomate, mozzarella, jambon, ananas.

Préparation

Pour la pâte :

  • Mélanger la farine avec le sel, la levure (séparément du sel au début) et l’huile d’olive.
  • Verser peu à peu l’eau tiède en malaxant, cela colle aux doigts au début, c’est normal.
  • Pétrir en utilisant le plat de la main et étirant jusqu’à obtenir une pâte non collante et un peu élastique.
  • Laisser reposer la pâte à couvert dans un endroit chaud durant 1 heure environ.
  • Fariner le plan de travail et y retravailler la pâte.
  • Aplatir la pâte et lui donne rla forme voulue (ronde ou rectangulaire selon le plat).
  • Garnir.

Pour la sauce tomate :

  • Mélanger la boite de concentré de tomate avec son équivalent en eau (en utilisant la même boite).
  • Assaisonner et ajouter les herbes de Provence ainsi qu’un peu de sucre contre l’acidité.
  • Bien mélanger.

Pour la garniture :

  • Préférer cuire la viande et la volaille avant.
  • Napper la pâte de sauce tomate.
  • Parsemer égalitairement les divers légumes choisi ainsi que la viande.
  • Ajouter le fromage.

Cuisson :

  • Mettre au four chaud (préchauffé à 230°C) durant 15-20 min (à 230°C toujours).

Pâtes aux champignons

Recette de pâtes sauce aux champignons.

Ingrédients

  • 250 gr de pâtes.
  • 500 gr de viande hachée.
  • 1 échalote.
  • Champignons de Paris.
  • 20 ml de crème liquide.
  • Sel, poivre noir du moulin.
  • Origan.
  • Beurre.

Préparation

  • Hacher l’échalote, la faire revenir dans du beurre.
  • Ajouter la viande hachée, cuire.
  • Ajouter les champignons, la crème et assaisonner.
  • Cuire les pâles dans un grand volume d’eau.
  • Servir nappées de viande sauce champignons.

Goulash hongrois

Un ragoût de viande ou le paprika est mis à l’honneur. Recette hongroise.

Ingrédients

  • 500 gr de bœuf
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • beurre
  • 50 cl d’eau
  • 1 CS de paprika doux
  • 1/2 cc de cumin
  • 1 CS d’origan séché
  • sel et poivre
  • tabasco (quelques gouttes)

Préparation

  • Découper la viande en morceaux moyens.
  • Émincer les oignons et écraser la gousse d’ail coupée en deux et dégermée.
  • Faire fondre le beurre à feu doux et ajouter l’ail et l’oignon.
  • Les colorer légèrement. Réserver.
  • Dans la même casserole, faire revenir la viande à feu vif.
  • Ajouter les oignon et l’ail.
  • Saupoudrer de paprika, de cumin et d’origan.
  • Saler et poivrer, bien mélanger.
  • Ajouter quelques gouttes de tabasco selon les goûts (facultatif).
  • Mouiller d’eau.
  • Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Boulettes sauce tomate

Recette traditionnelle belge de boulettes à la sauce tomates. A servir avec des frites.

Ingrédients

  • 500 gr de viande hachée.
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 5 CS de chapelure
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade moulue
  • 1 boite de coulis de tomates ou tomate en jus
  • 1 échalote
  • Origan, basilic, laurier

Préparation

  • Mettre l’haché dans un plat.
  • Peler et hacher finement la gousse d’ail.
  • Ajouter l’ail, l’œuf et la chapelure à l’haché. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
  • Bien mélanger le tout avec les mains. Former des boulettes.
  • Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faire dorer les boulettes.
  • Pendant ce temps, faire rissoler l’échalote finement hachée dans un petit morceau de beurre et ajouter le coulis de tomates.
  • Assaisonner de sel, poivre, origan, basilic et laurier.
  • Déposer les boulettes dans la sauce tomate et faire mijoter pendant 30 à 40 minutes.
  • Accompagner de frites.

Boulettes de viande Keftedes

Plat d’origine grecque appelé aussi boulettes au citron. Sans alcool.

Ingrédients

  • 500 gr de viande hachée de bœuf ou bœuf/veau.
  • 1 échalote.
  • Origan.
  • Sel et poivre.
  • Persil.
  • Feuilles de menthe (pas plus d’une par personne).
  • Cumin.
  • Cannelle.
  • Éventuellement un peu d’anis (pour remplacer l’Ouzo en gout).
  • Jus de citron.

Préparation

  • Préparer les boulettes en mélangeant la viande, échalote râpée, les épices, le persil, la menthe.
  • Les faire cuire à la poêle par exemple dans un peu de beurre ou d’huile.
  • En fin de cuisson, ajouter le jus de citron.

Notes

Se sert avec du riz pilaf par exemple.