Étiquette : olives vertes

Tajine de Bœuf aux olives vertes

Ingrédients

  • 500 gr de bœuf
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de poivre de Cayenne
  • 1 cc de cannelle
  • 1 / 2 cc de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 / 4 tasse huile d’olive
  • 2 CS de purée de tomates
  • 2 échalotes
  • 2-3 grosses pommes de terre, en cubes
  • 2 grosses carottes, coupées en dés
  • 1 / 2 tasse d’olives vertes dénoyautées
  • sel

Préparation

  • Mélanger le paprika, le poivre de Cayenne, la cannelle, le gingembre et l’ail dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive et la purée de tomates dans un grand bol.
  • Ajoutez la viande et remuez pour bien enrober. Laisser mariner.
  • Faire chauffer l’huile restante dans le fond de la tajine et faites frire les échalotes, patates et les carottes jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer.
  • Ajouter dans la tajine de légumes les tomates et de tout le reste de la marinade.
  • Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  • Assaisonner avec le sel, remuez et ajouter dans les olives. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Sauté de veau

Veau en sauce tomatée, champignon, olives et pommes de terre.

Ingrédients

  • 500 gr de viande veau (style blanquette).
  • 2 CS de farine.
  • 1 kg de pommes de terre.
  • 1 petite boite de concentré de tomate.
  • champignons.
  • quelques olives.
  • beurre.
  • eau.
  • sel et poivre

Préparation

  • Couper le veau en gros dés.
  • Faire revenir la viande à feu vif dans du beurre.
  • Saupoudrez de farine.
  • Ajouter la tomate concentrée.
  • Mouiller d’eau jusqu’à hauteur.
  • Saler et poivrer.
  • Laisser cuire 15 minutes environ à feu moyen à couvert.
  • Éplucher et couper les pommes de terre en quatre (et plus).
  • Les ajouter à la viande ainsi que les champignons et le solives.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que les patates soient cuites (au moins 20 minutes).

Notes

On peut éventuellement déglacer la viande avec un peu de vin blanc.

Poulet aux olives

Poulet rôti aux olives, curry et gingembre.

Ingrédients

  • Du poulet (morceaux au choix).
  • 200 gr d’olives vertes.
  • 1 petit oignon.
  • ½ cc de curry.
  • ½ cc de gingembre.
  • Sel.
  • Persil.

Préparation

  • Faire dorer le poulet avec l’oignon et le persil.
  • Assaisonner et ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur.
  • Laisser mijoter à feu doux.
  • Ajouter les olives à mi-cuisson.

Poulet au citron et aux olives

Plat de poulet en sauce, délicieusement citronnée aux petits légumes et aux olives.

Ingrédients

  • 400 gr filet de poulet.
  • 50 gr d’olives vertes.
  • 30 gr de petits pois (surgelés).
  • 3 carottes.
  • 1 oignon.
  • 1 CS de jus de citron.
  • 1 cc d’ail en poudre.
  • 1 cc de gingembre en poudre.
  • sel et poivre blanc.
  • huile d’olive.
  • 10 cl d’eau (+ 1/2 bouillon cube de volaille).
  • 2 CS maïzena (dans 6 CS d’eau).

Préparation

  • Émincer l’oignon.
  • Couper les carottes en rondelles.
  • Couper le poulet en lamelles ou en petits dés.
  • Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  • Ajouter le poulet et faire cuire sans trop colorer.
  • Assaisonner de sel poivre, ail et gingembre.
  • Ajouter le bouillon puis la maïzena diluée dans l’eau puis je jus de citron. Cela va épaissir. Passer à feu doux.
  • Ajouter les petits pois, les carottes et les olives (éventuellement en rondelles mais sans noyau).
  • Laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites (10-15 minutes).
  • Servir avec du riz.