Étiquette : oignons

Poulet au beurre de cacahuète

Poulet en sauce à base de beurre de cacahuète, recette d’origine sénégalaise.

Ingrédients

  • Une poitrine de poulet (ou d’autres morceaux).
  • 2 oignons.
  • 2 gousses d’ail.
  • huile.
  • 2 à 3 tomates.
  • Champignons (de Paris).
  • Beurre de cacahuète.
  • 1 cc de curry.
  • Sel et poivre.
  • eau.

Préparation

  1. Saler et poivrer les morceaux de poulet. Les badigeonner de beurre de cacahuète.
  2. Mettre le poulet au four à 200°C au moins 30 minutes (qu’il soit cuit à cœur).
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce : faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans 3CS d’huile (neutre).
  4. Couper les tomates en dés, les ajouter aux oignons.
  5. Couper les champignons en quatre et les ajouter à la sauce.
  6. Saler, poivrer, ajouter le curry puis 25 cl d’eau. Laisser réduire.
  7. Lorsque la sauce est épaisse ajouter de nouveau 25 cl d’eau et laisser de nouveau réduire.
  8. Réitérer une troisième fois mais en y ajoutant le poulet (cuit et sorti du four) 10 minutes à couvert.

Soupe à l’oignon caramélisé

Ingrédients

  • 500 gr d’oignons
  • 30 gr de sucre
  • 1 CS de farine
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 1 L d’eau
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

  • Éplucher et couper les oignons, pas trop fins.
  • Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter les oignons. Faire cuire 15 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. Saler.
  • Saupoudrer le sucre sur les oignons et faire cuire 2 à 3 minutes pour caraméliser.
  • Ajouter la farine, remuer et laisser cuire encore 2 à 3 minutes en remuant.
  • Mouiller la fondue d’oignons avec 1 litre d »eau et ajouter le bouillon cube (ou préparer le bouillon à part).Laisser cuire 10 minutes.Assaisonner et servir chaud.

On peut l »accompagner suivant les goûts de fromage râpé ou de croûtons. Ou même, par exemple, de faire gratiner la soupe avec des tranches de pain parsemées de fromage râpé.

Poulet (entier) aux abricots

Poulet rôti aux fruits, plat sucré-salé rapide et tout simple.

Ingrédients

  • 1 poulet.
  • 1 boite d’abricots au sirop.
  • oignons séchés en poudre ou en paillettes.
  • beurre.
  • Sel et poivre.

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une large casserole.
  • Ajouter l’oignon séché en pluie.
  • Faire dorer le poulet à feu moyen/doux.
  • Saler, poivrer.
  • Ajouter un peu d’eau et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  • Avant la fin de cuisson, ajouter les abricots et un peu du sirop.

Notes

Servir avec de la purée par exemple. Ou des frites.

La tartiflette

Une recette d’hiver qui prend bien au corps, pommes de terre, fromage coulant, lardons et crème.

Ingrédients

  • 700 gr de pommes de terre.
  • 1 barquette de lardons.
  • 1 ou 2 oignons.
  • 1 reblochon ou fromage apparenté au choix.
  • 2 CS de crème fraîche .
  • poivre.
  • un peu de beurre.

Préparation

  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau.
  • De préférence dans leur peau.
  • Une fois cuites, les éplucher et le couper en rondelles.
  • Émincez les oignons.
  • Faire revenir les lardons et les oignons. Poivrer.
  • Beurrer le plat à gratin et disposer les pommes de terre en rondelles dans le fond.
  • Verser les lardons/oignons par dessus.
  • Ajouter le crème fraîche et mélanger un peu.
  • Couper le reblochon en deux puis faire des tranches, disposer les sur toute la surface.
  • N’ayez pas peur d’être généreux et de tout mettre !
  • Enfournez dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu (environ 20 min.).

Notes

  • J’ajoute une petite touche très personnelle à la tartiflette, un filet de miel lors du service.

Goulash hongrois

Un ragoût de viande ou le paprika est mis à l’honneur. Recette hongroise.

Ingrédients

  • 500 gr de bœuf
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • beurre
  • 50 cl d’eau
  • 1 CS de paprika doux
  • 1/2 cc de cumin
  • 1 CS d’origan séché
  • sel et poivre
  • tabasco (quelques gouttes)

Préparation

  • Découper la viande en morceaux moyens.
  • Émincer les oignons et écraser la gousse d’ail coupée en deux et dégermée.
  • Faire fondre le beurre à feu doux et ajouter l’ail et l’oignon.
  • Les colorer légèrement. Réserver.
  • Dans la même casserole, faire revenir la viande à feu vif.
  • Ajouter les oignon et l’ail.
  • Saupoudrer de paprika, de cumin et d’origan.
  • Saler et poivrer, bien mélanger.
  • Ajouter quelques gouttes de tabasco selon les goûts (facultatif).
  • Mouiller d’eau.
  • Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.