Étiquette : navet

Navarin d’agneau

Sorte de pot au feu d’agneau et légumes.

Ingrédients

  • 500-600 gr de râgout d’agneau.
  • 1 oignon.
  • 4 carottes.
  • 3 navets.
  • 250 gr d’haricots verts.
  • 10 pommes de terre moyennes
  • 1 CS de farine.
  • 1 petite boite de concentré de tomate.
  • 1/2 bouillon cube (boeuf) + 50 cl d’eau.
  • beurre.
  • ail, thym, laurier, sel et poivre.

Préparation

  • Découper l’oignon en gros.
  • Éplucher les légumes couper les carottes en tronçons, les navet en quatre, écosser les haricots.
  • Éplucher et couper les pommes de terre en deux (si petites) en quatre (si moyennes).
  • Faire dorer la viande dans du beurre.
  • Ajouter l’ail, thym, laurier, sel et poivre ainsi que la tomate.
  • Mettre de côté.
  • Dans la même casserole, ajouter la farine. Faire comme un roux en ajoutant l’eau et le bouillon cube ensuite.
  • Lorsqu’il n’y a plus de grumeaux, remettre la viande, ajouter les légumes par-dessus sauf les pommes de terre.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient cuites, ajouter les pommes de terre. Laisser mijoter jusqu’à cuisson de celles-ci.
  • Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Notes

Servir avec du persil haché.

Couscous poulet et merguez

Une recette de couscous royal classique.

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet (que l’on sépare au niveau de l’articulation)
  • 4 merguez
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 4 à 6 carottes
  • 1 navet long
  • 3 tomates
  • huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de ras-el-hanout
  • environ 500 g de pois chiches

Préparation

  • Couper les légumes en morceau, les carottes en petits tronçons.
  • Mettre un fond d’huile d’olive puis saupoudrer les épices.
  • Laisser revenir à feu doux une minute.
  • Faire légèrement dorer le poulet.
  • Ajouter les légumes, les plus longs à cuire d’abord.
  • Couvrir d’eau.
  • Cuire 30 minutes.
  • Ajouter les légumes moins longs à cuire.
  • Cuire les merguez à la poêle.
  • Les ajouter dans le plat ou dans l’assiette.

Notes

Servir avec de la semoule.