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Salade de poulet caramélisé au miel

Plat d’été. Poulet caramélisé au miel et à la moutarde, servi chaud avec une salade. J’y ajoute des pommes de terre vapeur pour en faire un plat complet.

Ingrédients

  • 400 gr de poitrine de poulet.
  • 2 CS de moutarde (à l’ancienne).
  • 4 CS de miel.
  • Huile d’olive.
  • Jus de citron.
  • Salade au choix (roquette, mâche par exemple).
  • Tomates cerise.
  • Fromage style emmental en cubes ou chèvre, au choix.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  1. Couper le poulet en petits dés. Les faire blanchir à la poêle.
  2. Pendant ce temps, mélanger la moutarde et le miel (ne pas mettre plus de moutarde).
  3. Ajouter la sauce en laisser caraméliser à feu doux, le poulet doit être bien doré voire brun.
  4. Préparer une salade avec la salade, les tomates, le fromage. Assaisonner de deux CS d’huile d’olive, 1 CS de jus de citron (ou de vinaigre), sel et poivre.
  5. Ajouter le poulet encore chaud à la salade.
  6. Servir de suite (avec des pommes de terre vapeur).

Madeleines

De petits gâteaux moelleux dont il ne faut pas trop espérer qu’il en reste longtemps. Sinon ils se conservent dans une boite durant quelques jours.

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 gr de miel doux
  • 150 gr de farine
  • 125 gr de beurre très mou ou fondu
  • 1 pincée de sel
  • 5 gr de levure chimique

Pour l’arôme, choisir entre :

  • 1 cc de jus de citron
  • concentré de vanille
  • 1 cc de fleur d’oranger

Préparation

  1. Faire ramollir ou fondre le beurre, il ne doit pas cuire.
  2. Battre les œufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine et la levure.
  4. Ajouter le beurre puis l’arôme choisi.
  5. Laisser reposer, l’idéal étant 2h mini au frigo.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Enfournez 5 minutes à 200°C.
  8. Baisser la température à 180°C durant 5 minutes.
  9. Les démouler de suite et les laisser refroidir.

Notes

Il vous faudra un moule spécial pour les madeleines.

Gâteau de semoule au miel

Gâteau à base de semoule et de lait, parfumé au miel.

Ingrédients

  • 150 gr de semoule moyenne
  • 150 gr de miel
  • 3 œufs
  • 1 l de lait
  • 2 CS de fleur d’oranger

Préparation

  1. Faire bouillir le lait avec la fleur d’oranger.
  2. Ajouter la semoule et faire cuire 10 minutes. Cela épaissira.
  3. Battre les œufs et ajouter le miel, mélanger.
  4. Ajouter le lait au mélange.
  5. Verser dans un moule à cake et mettre au four à 210°C pendant 20 minutes ou plus si besoin (vérifier la cuisson).

Gâteau au miel

Gâteau moelleux au miel, simple à préparer.

Ingrédients

  • 200 gr de farine
  • 150 gr de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 3 gros œufs
  • 100 gr de beurre (fondu)
  • 4 CS de miel
  • ¼ de litre de lait

Préparation

  1. Mélanger la farine, le sucre, la levure et les œufs.
  2. Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
  3. Ajouter le miel au mélange, puis le beurre, mélangez bien et terminez par le lait.
  4. Chemiser un moule et enfourner à 250°C (thermostat 8) pendant environ 10 minutes puis baisser à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes.
  5. Démouler encore chaud.

Cake façon Pain d’épices

Un pain d’épices léger et fait maison.

Ingrédients

  • 4 CS de miel
  • 1 cc de mélange pour pain d’épices (disponible sur le site)
  • 150 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 30 gr de sucre roux
  • 2 œufs
  • 75 ml de lait

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  • Faire tiédir le lait et le miel ensemble, puis l’incorporer aux œufs/sucre.
  • Incorporer ensuite la farine tamisée et la levure.
  • Mélanger bien et ajouter les épices.
  • Chemiser un moule à cake.
  • Enfourner 35 minutes à 150°C.
  • Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

Notes

Vous pouvez utiliser un mélange d’épices tout fait du commerce ou le réaliser vous-même, les ingrédients se trouvent sur ce site.

Briouats aux amandes

Petites douceurs marocaines très sucrées à base d’amandes et de miel.

Ingrédients

Pour la pâte d’amande :

  • 250 gr d’amandes mondées
  • 250 gr de sucre
  • 2 œufs ou 2 CS de beurre fondu
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 16 feuilles de brick
  • Huile pour frire

Pour le sirop :

  • 250 gr de sucre
  • 1 CS de miel
  • 15 cl d’eau
  • 1 CS d’eau de fleur d’oranger

Préparation

  • Hacher les amandes au mixer, elles doivent être sèches.
  • Verser le sucre et remixer.
  • Ajouter les œufs ou le beurre fondu, la cannelle et la fleur d’oranger.
  • Malaxer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Faire des boulettes de 3 cm de diamètre et 8 mm d’épaisseur.
  • Disposez les boulettes sur un plat huilé.
  • Découper les feuilles de brick en 3 bandes de 5 cm de large.
  • Rogner une extrémité en carré et l’autre en biais.
  • Prendre une boulette, la poser coté en angle droit et replier et donnant la forme d’un triangle.
  • Refermer comme une enveloppe (découper si nécessaire)
  • Faire frire dans l’huile, 3 min chaque côté.

Faire le sirop :

  • Mélanger le sucre, le miel et l’eau.
  • Remuer a feu moyen pour dissoudre le sucre.
  • Réduire et cuire doucement 10 min.
  • Retirer du feu et ajouter la fleur d’oranger, mélanger.

Thé à l’eucalyptus

Thé à l’eucalyptus, à boire à la saison froide ou pour soulager un petit rhume.

Ingrédients

  • 2 cc de thé vert de Chine.
  • 2 cc de feuilles d’eucalyptus séchées.
  • 10 sucres.
  • 2 CS de miel.
  • 1 litre d’eau chaude (avant ébullition).

Préparation

  • Mettre le thé dans la théière.
  • Le rincer avec un peu d’eau, vider.
  • Ajouter les feuilles d’eucalyptus, le sucre et le miel ainsi que l’eau.
  • Laisser infuser au moins 2-3 min.

Tajine de poulet au miel et raisins sec

Ingrédients

  • du poulet (cuisses ou pilons)
  • 1 gros oignon
  • 100 gr de raisins secs
  • 1 CS de miel
  • 1/2 cc de gingembre
  • 1/2 cc de curcuma
  • 1/2 cc de cumin
  • sel et poivre
  • huile
  • eau

Préparation

  • Faire revenir les oignons émincés dans de l’huile.
  • Ajouter le poulet, assaisonner.
  • Ajouter le miel.
  • Verser l’eau sans déborder.
  • Cuire jusqu’à ce que le poulet soit parfait.

Sauté de poulet au citron et pâtes grecques

Dés de poulet sautés au citron et épices.

Ingrédients

Pour le poulet :

  • 1 poitrine de poulet.
  • 2 citrons.
  • jus de citron
  • 2 échalotes.
  • 2 gousses d’ail.
  • 4 CS d’huile d’olive.
  • 3 pincées de noix de muscade.
  • 1 cc de cannelle.
  • 1 cc d’origan.
  • 1 CS de miel. 
  • sel et poivre noir

Pour les pâtes :

  • bouillon de poulet.
  • 250 gr de pâtes grecques.
  • sel

Préparation

  • Faire sauter les dés de poulet dans l’huile d’olive.
  • Ajouter le sel, le poivre, la muscade et la cannelle. Cuire 20 min.
  • Couper les échalotes en quartier ainsi que les citrons.
  • Ajouter échalotes et citrons. Cuire 10 min en remuant à feu moyen.
  • Cuire les pâtes dans le bouillon.
  • Avant de servir, ajouter le miel et le jus de citron au poulet, faire caraméliser.
  • Servir de suite.

Poulet Teriyaki

Poulet tendre en sauce. Sucré-salé. Recette japonaise.

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet.
  • 250 ml + 30 ml d’eau.
  • 3-4 CS de cassonade.
  • 4 CS de sauce soja (salée).
  • 1 CS de miel.
  • 1/4 cc d’ail (en poudre ou gousse).
  • 1/2 cc de gingembre (en poudre ou morceau de la taille d’une gousse).
  • 2 CS de fécule de maïs (maïzena) ou de farine + pour le poulet.
  • 1 CS d’huile neutre.

Préparation

  • Porter à ébullition les 220 ml d’eau, la cassonade, la sauce soja, le miel, l’ail et le gingembre (jus si pas en poudre).
  • Découper le poulet en fines lamelles et les rouler dans la maïzena (ou farine).
  • Fore dorer le poulet dans un peu d’huile pendant 5 min. Réserver.
  • Diluer les 2 CS de maïzena dans de l’eau et verser dans la sauce, faire épaissir à feu moyen en mélangeant.
  • Ajouter le poulet à la sauce. Laisser mijoter 3 min.
  • Servir avec du riz.