Étiquette : merguez

Purée de pommes de terre et merguez

Un plat tout simple de purée servie avec des merguez et leur jus de cuisson.

Ingrédients

  • 1 ou 2 merguez (par personne)
  • pommes de terre
  • lait
  • beurre
  • huile neutre
  • sel et poivre
  • ail en poudre
  • noix de muscade (facultatif)

Préparation

  • Éplucher et couper les pommes de terre en quatre.
  • Les faire bouillir dans de l’eau salée environ 30 min.
  • Cuire les merguez dans l’huile, les percer et garder le jus de cuisson.
  • Faire une purée avec les pommes de terre, le lait et assaisonner.
  • Ajouter le jus de cuisson des merguez à la purée, mélanger.

Servir avec les merguez.

Pâtes et merguez

Ingrédients

  • 2 merguez (pas trop petites pour les grandes faims).
  • 250 gr de pâtes environ (au choix selon le goût).
  • bouillon cube au bœuf.
  • 1 poivron découpé en lanières.
  • 1 gros oignon.
  • 2 gousses d’ail.
  • concentré de tomate.
  • huile d’olive.
  • eau, sel, épices que l’on aime.

Préparation

  • Faire cuire les pâtes dans l’eau salée accompagnées du bouillon cube.
  • Faire cuire les merguez dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • Découper les merguez en rondelles une fois cuite.
  • Dans cette poêle, ôter la viande et faites revenir l’oignon, l’ail puis ajouter les poivrons et le concentré de tomates. Assaisonner comme l’on préfère.
  • Prenez quelques cuillères de l’eau des pâtes pour liquéfier la sauce.
  • Lorsque les légumes sont prêts, ajouter la viande et faites mijoter doucement le temps que les pâtes terminent.

Mélanger le tout.

Couscous poulet et merguez

Une recette de couscous royal classique.

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet (que l’on sépare au niveau de l’articulation)
  • 4 merguez
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 4 à 6 carottes
  • 1 navet long
  • 3 tomates
  • huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de ras-el-hanout
  • environ 500 g de pois chiches

Préparation

  • Couper les légumes en morceau, les carottes en petits tronçons.
  • Mettre un fond d’huile d’olive puis saupoudrer les épices.
  • Laisser revenir à feu doux une minute.
  • Faire légèrement dorer le poulet.
  • Ajouter les légumes, les plus longs à cuire d’abord.
  • Couvrir d’eau.
  • Cuire 30 minutes.
  • Ajouter les légumes moins longs à cuire.
  • Cuire les merguez à la poêle.
  • Les ajouter dans le plat ou dans l’assiette.

Notes

Servir avec de la semoule.