Étiquette : menthe

Mousse au chocolat et à la menthe

Une seconde façon de faire une mousse au chocolat.

Ingrédients

  • 100 gr de chocolat noir
  • 100 ml de lait
  • 1 CS de sucre impalpable
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 5 à 10 feuilles de menthe fraîche

Préparation

  1. Faire bouillir le lait.
  2. Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe et faire infuser 5 à 10 minutes.
  3. Mettre le chocolat à fondre à feu doux. Ajouter le lait infusé (dont les feuilles ont été retirées).
  4. Battre la crème fraîche en chantilly.
  5. Mélanger doucement le chocolat et la chantilly.
  6. Mettre au frigo plusieurs heures afin que la mousse durcisse.

Velouté de petits pois à la menthe

Ingrédients

  • 1 boite de petits pois
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème
  • 1/2 l de bouillon de légumes
  • 2 CS de menthe ciselée
  • 1 CS d’huile d’olive

Préparation

  • Émincer finement l’oignon.
  • Le faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les petits pois et la menthe, mélanger et laisser quelques minutes.
  • Incorporer le bouillon et laisser bouillir.
  • Ajouter le crème et mixer le tout.

Boulettes de viande Keftedes

Plat d’origine grecque appelé aussi boulettes au citron. Sans alcool.

Ingrédients

  • 500 gr de viande hachée de bœuf ou bœuf/veau.
  • 1 échalote.
  • Origan.
  • Sel et poivre.
  • Persil.
  • Feuilles de menthe (pas plus d’une par personne).
  • Cumin.
  • Cannelle.
  • Éventuellement un peu d’anis (pour remplacer l’Ouzo en gout).
  • Jus de citron.

Préparation

  • Préparer les boulettes en mélangeant la viande, échalote râpée, les épices, le persil, la menthe.
  • Les faire cuire à la poêle par exemple dans un peu de beurre ou d’huile.
  • En fin de cuisson, ajouter le jus de citron.

Notes

Se sert avec du riz pilaf par exemple.