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Tarte au sucre

Tarte traditionnelle originaire du nord de la France et de Belgique.

Ingrédients

Pâte :

  • 250 de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 œuf
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de beurre
  • 10 cl de lait tiède

Garniture :

  • 125 gr de cassonade
  • 2 œufs
  • 30 gr de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide

Préparation

  1. Faire tiédir le lait, y ajouter 1 CS de sucre et la levure, délayer. Attention, ca peut « gonfler » !
  2. Dans un plat, verser la farine, rajouter le restant de sucre, une pincée de sel, le beurre mou et l’œuf.
  3. Commencer à travailler cette pâte.
  4. Rajouter le lait et sa levure, constituer une boule de pâte. Bon courage, ça colle !
  5. Faire lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30.
  6. Étaler la pâte sur le plan de travail, disposer la au fond d »un moule à tarte beurré et laisser lever encore une heure.
  7. Piquer la pâte avec une fourchette, répartir le sucre dessus et verser la préparation crème+œuf.
  8. Disposer des noisettes de beurre et enfourner 20 à 30 minutes à 170°C.

Notes

Laissez refroidir un peu avant de servir sinon le sucre sera trop liquide a sa sortie du four (et coulera partout).

Petit quatre-quarts

Un classique du gâteau dans un format cake.

Ingrédients

  • 120 gr de beurre
  • 110 gr de sucre
  • 1 paquet de sucre vanille (10 gr)
  • 2 gros œufs
  • 120 gr de farine
  • ½ sachet de levure chimique (3,5 gr)

Préparation

  1. Faire fondre le beurre à feu doux.
  2. Battre les œufs et le sucre.
  3. Y verser le beurre fondu tout en mélangeant.
  4. Ajouter la farine t la levure tamisée à petites doses.
  5. Beurrer le moule et y verser la pâte.
  6. Enfourner à 170°C pendant 40 minutes.

Pancakes aux pommes

Petites crêpes épaisses fourrées aux pommes.

Ingrédients

  • 100 gr de farine
  • 1 sachet de levure (environ 7 gr)
  • 50 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • 1 pomme
  • 1 pincée de cannelle
  • de l’huile (pour la cuisson)

Préparation

  1. Mélanger la farine, la levure et le sucre. Puis la cannelle.
  2. Ajouter les œufs et mélanger.
  3. Ajouter petit à petit le lait tout en mélangeant.
  4. Lorsque la pâte est bien homogène, râper la pomme et l’y ajouter.
  5. Huiler une poêle et y verser une demi louche de préparation pour chaque pancake.
  6. Cuire 2-3 minutes de chaque coté.

Notes

A servir avec, pourquoi pas, un petit caramel liquide vite fait.

Pancakes à la banane sauce chocolat

Petites crêpes épaisses, idéales au petit déjeuner et fourrées à la banane. La sauce au chocolat l’accompagnant agréablement.

Ingrédients

Pour les pancakes :

  • 100 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 banane
  • un peu d’huile (pour la cuisson)

Pour la sauce au chocolat :

  • 2 bâtons de chocolat noir
  • une noisette de beurre
  • un peu de lait

Préparation

Les pancakes :

  1. Mélanger la farine et la levure avec les œufs.
  2. Incorporer le lait tout en mélangeant, évitant les grumeaux.
  3. Ajouter le sucre et mélanger toujours.
  4. Couper la banane en tranches fines et les incorporer à la pâte.
  5. Huiler une petite poêle et verser la pâte lorsque celle-ci est chaude.
  6. Lorsque des bulles sont apparues à la surface du pancake, il est temps de le retourner.
  7. Huiler le fond de la poêle avec un papier absorbant imbibé d’huile  entre chaque pancake si nécessaire.

La sauce au chocolat :

  1. Faire fondre à feu doux et en remuant, les bâtons de chocolat cassés en morceaux, le beurre et un filet de lait.
  2. Rajouter très peu de lait à la fois si la consistance est trop épaisse (gare à ne pas en faire un cacao amélioré).

Pancakes

Petites crêpes épaisses, idéales au petit déjeuner.

Ingrédients

  • 200 gr de farine
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • 2 CS de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 sachet de levure (environ 7 gr).
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Dans un bol, mettez la farine, la levure et le sucre.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Ajouter les jaunes à la farine.
  4. Battre le blancs en neige avec le sel.
  5. Mélanger la farine aux oeufs puis incorporez doucement le lait.
  6. Incorporez les blancs en neige.
  7. Faire faire environ 1 minute par face (lorsqu’il y a apparition de « bulles » à la surface, retournez le pancake)
  8. Servir avec de la confiture, de la gelée, une sauce chocolat ou tout ce que l’on veut. D’origine, cela se sert avec du sirop d’érable.

Madeleines

De petits gâteaux moelleux dont il ne faut pas trop espérer qu’il en reste longtemps. Sinon ils se conservent dans une boite durant quelques jours.

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 gr de miel doux
  • 150 gr de farine
  • 125 gr de beurre très mou ou fondu
  • 1 pincée de sel
  • 5 gr de levure chimique

Pour l’arôme, choisir entre :

  • 1 cc de jus de citron
  • concentré de vanille
  • 1 cc de fleur d’oranger

Préparation

  1. Faire ramollir ou fondre le beurre, il ne doit pas cuire.
  2. Battre les œufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine et la levure.
  4. Ajouter le beurre puis l’arôme choisi.
  5. Laisser reposer, l’idéal étant 2h mini au frigo.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Enfournez 5 minutes à 200°C.
  8. Baisser la température à 180°C durant 5 minutes.
  9. Les démouler de suite et les laisser refroidir.

Notes

Il vous faudra un moule spécial pour les madeleines.

Gâteau brésilien

Gâteau au chocolat brésilien « Despacito »

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 70 gr de farine.
  • 80 gr de sucre.
  • 30 gr de cacao amer (chocolat en poudre).
  • 1 sachet de sucre vanille.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 3 œufs.
  • sel.

Pour le trempage :

  • 1 verre de lait.
  • 1 CS de cacao amer.
  • 1 CS de cacao fantaisie (sucré).

Pour la crème :

  • 25 cl de crème fraîche.
  • 2 CS de cacao amer.
  • 1 CS de sucre glace.

Préparation

  1. Battre les œufs, les faire blanchir.
  2. Ajouter le sucre et le sucre vanille.
  3. Ajouter la farine et la levure ainsi que le cacao, mélanger bien.
  4. Cuire au four à 180°C durant 20 à 30 minutes.
  5. Mélanger un verre de lait avec 1 CS de cacao amer et 1 CS de cacao fantaisie.
  6. Lorsque le gâteau est cuit, percez-le de petits trous (avec une pique à brochette par exemple) et mouillez le de lait au cacao.
  7. Mélanger la crème fraîche, le sucre glace et 2 CS de cacao amer. Battre en chantilly.
  8. Couvrir le gâteau de cette crème et mettre au frigo durant 2 heures.

Gâteau aux pêches

Gâteau aux pêches, simple et rapide.

Ingrédients

  • 1 boite de pêches au sirop.
  • 150 gr de farine.
  • 10 gr de beurre fondu.
  • 15 cl de lait.
  • 2 oeufs.
  • 80 gr de sucre.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 1 sachet de levure.

Préparation

  1. Égoutter les pêches, les couper en tranches.
  2. Dans un bol, mélanger les sucres et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le beurre, bien mélanger.
  4. Ajouter la farine et la levure, mélanger.
  5. Ajouter le lait peu à peu, mélanger.
  6. Préchauffer el four à 180°C.
  7. Chemiser un moule. Y verser la pâte et disposer les tranches par dessus.
  8. Enfourner 30 minutes.

Notes

Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Gâteau au yaourt

Un classique rapide à faire et pouvant servir de base afin d’être enrobé ou fourré par exemple.
Gâteau très léger.

Ingrédients

  • 125 gr de yaourt.
  • 250 gr de farine.
  • 250 gr de sucre.
  • 125 gr d’huile.
  • 3 oeufs.
  • 1 sachet de levure.
  • 1 sachet de sucre vanille.

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs.
  2. Ajouter le yaourt, les oeufs et l’huile.
  3. Bien mélanger afin que ce soit homogène.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Chemiser un moule à gâteau.
  6. Cuire environ 30 min. à 200°C.

Gâteau au miel

Gâteau moelleux au miel, simple à préparer.

Ingrédients

  • 200 gr de farine
  • 150 gr de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 3 gros œufs
  • 100 gr de beurre (fondu)
  • 4 CS de miel
  • ¼ de litre de lait

Préparation

  1. Mélanger la farine, le sucre, la levure et les œufs.
  2. Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
  3. Ajouter le miel au mélange, puis le beurre, mélangez bien et terminez par le lait.
  4. Chemiser un moule et enfourner à 250°C (thermostat 8) pendant environ 10 minutes puis baisser à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes.
  5. Démouler encore chaud.