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Thé glacé thaï

Un délicieux thé glacé thaïlandais à base de thé noir de Ceylan.

Ingrédients

  • Thé noir de Ceylan (ou thé noir).
  • Eau.
  • Lait de soja (de préférence).
  • Sucre.
  • Glaçons.

Préparation

  1. Faire bouillir l’eau à 95°C. Y faire infuser 1 cc de thé noir durant 3 minutes.
  2. Verser le thé dans un verre de glaçons.
  3. Allonger de lait de soja et sucrer selon le goût.

Poulet à la parmigiana

Poulet pané et tendre à la fois, dans une sauce tomate et mozzarella avec des pâtes.

Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet.
  • 1 échalote.
  • 1 gousse d’ail.
  • 1 cc d’ail en poudre.
  • 40 gr de mozzarella.
  • Parmesan râpé.
  • 1 boite de tomates en dés dans son jus.
  • Huile d’olive.
  • Chapelure, farine et lait (ou œuf) pour la panelure.
  • Sel.
  • Poivre.
  • Basilic (frais ou séché).
  • Une petite pincée de piments séchés.
  • 250 gr de spaghettis.

Préparation

  1. Préparer la chapelure en y ajoutant un peu de parmesan rapé et l’ail en poudre.
  2. Paner les escalopes de poulet en les passant dans la farine, le lait (ou œufs battus) puis dans la chapelure.
  3. Cuire les escalopes dans un peu d’huile a feu vif pour les faire dorer. Réserver.
  4. Hacher l’ail et l’échalote. les faire revenir dans l’huile de la poêle. Ajouter la tomate, sel, poivre, piment puis le basilic. Laisser mijoter quelques minutes.
  5. Mettre les spaghettis à cuire.
  6. Dans un plat allant au four, étaler la sauce tomate au fond, les escalopes par dessus et couvrir de mozzarella. Faire fond et terminer la cuisson du poulet 15 minutes au four à 200°C.
  7. Servir sur un lit de pâtes.

Quiche au saumon, poireau et chèvre (sans pâte)

Ingrédients

  • 3 œufs.
  • 1/4 de litre de lait.
  • 1 berlingot de crème fraîche.
  • 100 gr de farine.
  • 1/2 bûchette de chèvre.
  • 100 gr de saumon fumé.
  • 1 poireau.
  • sel, poivre, muscade.

Préparation

  • Couper le poireau en rondelles, bien les laver.
  • Faire revenir les rondelles de poireau dans un peu de beurre. Réserver.
  • Mélanger la farine, les œufs, le lait et la crème. Poivre, un peu de sel et une pincée de noix de muscade.
  • Chemiser un moule à tarte et verser l’appareil.
  • Y ajouter les poireaux et le saumon en lamelles. Disposer le chèvre en rondelles sur la surface.
  • Enfourner 30 min à 200°C.

Tarte au sucre

Tarte traditionnelle originaire du nord de la France et de Belgique.

Ingrédients

Pâte :

  • 250 de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 œuf
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de beurre
  • 10 cl de lait tiède

Garniture :

  • 125 gr de cassonade
  • 2 œufs
  • 30 gr de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide

Préparation

  1. Faire tiédir le lait, y ajouter 1 CS de sucre et la levure, délayer. Attention, ca peut « gonfler » !
  2. Dans un plat, verser la farine, rajouter le restant de sucre, une pincée de sel, le beurre mou et l’œuf.
  3. Commencer à travailler cette pâte.
  4. Rajouter le lait et sa levure, constituer une boule de pâte. Bon courage, ça colle !
  5. Faire lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30.
  6. Étaler la pâte sur le plan de travail, disposer la au fond d »un moule à tarte beurré et laisser lever encore une heure.
  7. Piquer la pâte avec une fourchette, répartir le sucre dessus et verser la préparation crème+œuf.
  8. Disposer des noisettes de beurre et enfourner 20 à 30 minutes à 170°C.

Notes

Laissez refroidir un peu avant de servir sinon le sucre sera trop liquide a sa sortie du four (et coulera partout).

Semoule au lait

Dessert à base de semoule, facile à réaliser.

Ingrédients

  • ½ litre de lait
  • 50 gr de semoule fine
  • 35 gr de sucre

Préparation

  1. Faire bouillir le lait.
  2. Ajouter la semoule et le sucre en remuant.
  3. Laisser bouillir 3 min. environ en remuant.

Notes

La semoule peut s’accompagner d’un fruit au choix (pommes, banane, ananas, poire, par exemple) en rondelles revenue quelques minutes dans du beurre et 50 gr de sucre.

Riz au lait

Dessert au riz crémeux.

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 5 CS de sucre.
  • 250 gr de riz blanc (2 sachets)
  • 1 filet de jus de citron.

Préparation

  1. Mouiller le fond d’une casserole et verser le lait.
  2. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron.
  3. Porter à ébullition.
  4. Mettre à feu très doux et ajouter le riz en pluie.
  5. Laisser bouillonner sur feu doux environ 30 minutes. Vérifier que cela ne colle pas et mélanger régulièrement, surtout vers la fin.
  6. Laisser refroidir, servir tiède ou froid.

Notes

Diminuer la quantité de sucre à 3 CS si on le souhaite.

Porridge

Porridge fait avec des flocons d’avoine.

Ingrédients

  • 50 gr de flocons d’avoine « gros » / personne.
  • 250 ml de lait / personne
  • sucre roux ou « cassonade »

Préparation

  1. Faire bouillir le lait.
  2. Ajouter les flocons en pluie.
  3. Baisser le feu. Remuer jusqu’à nouvelle ébullition.
  4. Couvrir et laisser mijoter 15 min. Remuer de temps en temps.
  5. Servir avec du sucre roux.

Pancakes aux pommes

Petites crêpes épaisses fourrées aux pommes.

Ingrédients

  • 100 gr de farine
  • 1 sachet de levure (environ 7 gr)
  • 50 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • 1 pomme
  • 1 pincée de cannelle
  • de l’huile (pour la cuisson)

Préparation

  1. Mélanger la farine, la levure et le sucre. Puis la cannelle.
  2. Ajouter les œufs et mélanger.
  3. Ajouter petit à petit le lait tout en mélangeant.
  4. Lorsque la pâte est bien homogène, râper la pomme et l’y ajouter.
  5. Huiler une poêle et y verser une demi louche de préparation pour chaque pancake.
  6. Cuire 2-3 minutes de chaque coté.

Notes

A servir avec, pourquoi pas, un petit caramel liquide vite fait.

Pancakes à la banane sauce chocolat

Petites crêpes épaisses, idéales au petit déjeuner et fourrées à la banane. La sauce au chocolat l’accompagnant agréablement.

Ingrédients

Pour les pancakes :

  • 100 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 banane
  • un peu d’huile (pour la cuisson)

Pour la sauce au chocolat :

  • 2 bâtons de chocolat noir
  • une noisette de beurre
  • un peu de lait

Préparation

Les pancakes :

  1. Mélanger la farine et la levure avec les œufs.
  2. Incorporer le lait tout en mélangeant, évitant les grumeaux.
  3. Ajouter le sucre et mélanger toujours.
  4. Couper la banane en tranches fines et les incorporer à la pâte.
  5. Huiler une petite poêle et verser la pâte lorsque celle-ci est chaude.
  6. Lorsque des bulles sont apparues à la surface du pancake, il est temps de le retourner.
  7. Huiler le fond de la poêle avec un papier absorbant imbibé d’huile  entre chaque pancake si nécessaire.

La sauce au chocolat :

  1. Faire fondre à feu doux et en remuant, les bâtons de chocolat cassés en morceaux, le beurre et un filet de lait.
  2. Rajouter très peu de lait à la fois si la consistance est trop épaisse (gare à ne pas en faire un cacao amélioré).

Pancakes

Petites crêpes épaisses, idéales au petit déjeuner.

Ingrédients

  • 200 gr de farine
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • 2 CS de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 sachet de levure (environ 7 gr).
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Dans un bol, mettez la farine, la levure et le sucre.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Ajouter les jaunes à la farine.
  4. Battre le blancs en neige avec le sel.
  5. Mélanger la farine aux oeufs puis incorporez doucement le lait.
  6. Incorporez les blancs en neige.
  7. Faire faire environ 1 minute par face (lorsqu’il y a apparition de « bulles » à la surface, retournez le pancake)
  8. Servir avec de la confiture, de la gelée, une sauce chocolat ou tout ce que l’on veut. D’origine, cela se sert avec du sirop d’érable.