Étiquette : lait de coco

Cake au lait de coco et citron

Un cake parfumé au lait de coco et jus de citron.

Ingrédients

  • 200 gr de farine.
  • 150 gr de sucre.
  • 3 œufs.
  • 1 citron.
  • 50 gr de lait de coco.
  • 25 gr d’huile neutre.
  • 1 sachet de sucre vanille.
  • 1 sachet de levure.
  • sel.

Préparation

  • Mélanger les ingrédients secs (farines, sucres, levure).
  • Ajouter les œufs et mélanger.
  • Ajouter l’huile, le lait de coco et le sel. Mélanger.
  • Ajouter le jus de citron (et les zestes si bio).

Verser dans un moule à cake et cuire 45 minutes à 180°C.

Poulet au curry (mode thaï)

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet.
  • 3 grosses carottes.
  • 2 gousses d’ail.
  • 1 tige de citronnelle (ou 1 CS de citronnelle séchée)
  • 1 piment ou en poudre (selon le goût).
  • 2 CS de pâte de curry vert.
  • 2 oignons de printemps.
  • 1 boite (environ 400 ml) de lait de coco.
  • 2 CS d’huile neutre.
  • Sel et poivre.

Préparation

  • Découper le poulet en dès (2 cm environ).
  • Découper les carottes en rondelles fines.
  • Émincer l’ail et couper la citronnelle et les oignons de printemps en rondelles.
  • Le faire revenir dans l’huile (dans un wok) à feu vif pendant quelques secondes.
  • Réserver, saler et poivrer le poulet.
  • Sur feu moyen, ajoutez au wok les carottes, l’ail, la citronnelle, le piment. Remuer.
  • Ajouter le curry vert, cuire 5 minutes.
  • Ajouter le lait de coco, le poulet et les oignons verts.
  • Mijoter de 20 à 25 minutes.
  • Servir avec du riz basmati.

Curry de poulet au lait de coco

Recette Créole de poulet au curry, lait de coco et riz basmati.

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet.
  • 4 CS d’huile (neutre).
  • 2 grosse tomates.
  • 1 oignon.
  • 1 cc de curry.
  • 1/2 cc d’ail en poudre (ou une gousse).
  • 1 cc de gingembre.
  • 30 cl de lait de coco.
  • sel
  • riz basmati pour l’accompagnement.

Préparation

  • Découper le poulet en dés.
  • Dans un plat, le mettre à mariner 30 min. dans 2 CS d’huile et le curry. Saler.
  • Hacher l’oignon et l’ail (éventuellement), couper les tomates en dés.
  • Faire revenir le poulet dans les 2 autre CS d’huile, à feu doux.
  • Ajouter l’oignon haché, le gingembre et l’ail. Cuire 5 min. en remuant.
  • Ajouter la tomate, couvrir et cuire 15 min.
  • Ajouter le lait de coco, cuire encore 20 min. Remuer de temps en temps.
  • Servir en nappant le riz basmati.

Notes

Comme toujours avec le curry, gare aux quantités si on préfère un plat plus ou moins piquant. Si l’on hésite pour le type de curry, choisir le curry Madras, goûteux sans être trop piquant.

Curry de poisson

Filet de poisson au curry, lait de coco et brocolis, épicé.

Ingrédients

  • 2 à 3 filet de poisson (type pangasius, cabillaud)
  • 1 échalote.
  • 1 gousse d’ail.
  • 2 carottes.
  • 1 brocoli.
  • 20 cl de lait de coco.
  • 1 CS de jus de citron (vert de préférence).
  • 1 cc de curry.
  • 1 cc de coriandre en poudre.
  • 1 cc de cumin.
  • 1/2 cc de gingembre en poudre.
  • huile neutre.
  • sel

Préparation

  • Couper les carottes en rondelles, séparer les fleurettes de brocoli. Les faire blanchir dans un grand volume d’eau salée.
  • Émincer l’échalote et l’ail. Les faire revenir dans de l’huile avec les épices (sauf le sel).
  • Ajouter une partie du lait de coco, laisser épaissir à feu moyen.
  • Ajouter le jus de citron et le reste de lait de coco.
  • Ajouter le poisson, saler.
  • Ajouter les légumes.
  • Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Notes

Servir avec du riz Basmati ou thaï.

Si l’on aime les plats très relevés, ajouter du piment.