Étiquette : huile de sésame

Bœuf sauté asiatique

Un plat aux saveurs d’Asie de bœuf en sauce avec carottes.

Ingrédients

  • 40 gr de bœuf.
  • 2 à 3 oignons de printemps (vert ou cebette).
  • 2 carottes.
  • 2 CS de sauce soja (claire, salée).
  • 2 CS d’huile neutre.
  • Graines de sésame.
  • Un filet d’huile de sésame.

Préparation

  1. Couper les carottes en rondelles.
  2. Couper l’oignon de printemps en rondelles et réserver le vert pour la décoration finale.
  3. Couper la viande de bœuf en lamelles.
  4. Dans un wok, faire revenir l’oignon vert et les carottes dans un peu d’huile jusqu’à légère coloration.
  5. Mettre a feu vif et ajouter la viande, la saisir en remuant quelques minutes.
  6. Ajouter la sauce soja et les graines de sésame (pas l’huile).
  7. Diminuer le feu et laisser cuire quelques minutes.
  8. Servir avec du riz (Basmati de préférence), verser un fin filet d’huile de sésame sur le plat, ajouter les verts d’oignon et quelques graines de sésame.

Pak choi en sauce

Pak choi ou Bok choy ou chou thaïlandais (cousin du chou chinois) dans une sauce à l’ail et au gingembre pour accompagner vos petits plats de saveurs asiatiques.

Ingrédients

  • 1 bok choy (pai choi).
  • 1/2 cc de maïzena.
  • 1/2 cc d’ail en poudre (ou 1 gousse hachée).
  • 1/2 cc de gingembre en poudre (ou la taille d’une gousse hachée).
  • 3 CS de sauce soja.
  • 1 cc de sucre.
  • Poivre.
  • 1 cc d’huile de sésame.
  • Eau.

Préparation

  • Laver le chou asiatique et le couper dans la longueur puis la largeur.
  • Le cuire à la vapeur 20 minutes.
  • Dans un bol, mélanger quelques cuillères à soupe (5 à 10) d’eau, l’ail, le gingembre, le sucre, la sauce soja, le poivre et maïzena (pas l’huile de sésame). Remuer.
  • Si l’ail et le gingembre sont frais, faire revenir dans une CS d’huile neutre puis ajouter le reste de la sauce.
  • Mettre sur le feu et laisser épaissir un peu. Réserver.
  • Lorsque le chou est cuit, verser la préparation, mélanger. Ajouter l’huile de sésame au moment de servir.

Côtes d’agneau panées au sésame

Côtes d’agneau panées au sésame et à l’huile de sésame. Tout simple. Tout bon.

Ingrédients

  • 6 côtes d’agneau.
  • huile de sésame.
  • graines de sésame.

Préparation

  • Badigeonner les côtes d’huile de sésame.
  • Paner un seul côté avec les graines de sésame.
  • Saisir à feu vif à la poêle selon la cuisson voulue dans un peu d’huile de sésame.

Notes

Servir avec des pommes de terre sautées par exemple.

Bœuf aux brocolis

Recette d’origine chinoise.

Ingrédients

  • 400 gr de bœuf.
  • 350 gr de brocolis.
  • 1 gousse d’ail.
  • Gingembre.
  • 1 jaune d’œuf.
  • 2 CS de sauce soja.
  • 1 CS de sauce d’huître.
  • 1 CS de vin (de riz de préférence, sinon blanc).
  • 1 CS de maïzena.
  • 2 CS d’huile neutre.
  • Poivre blanc.
  • 1 CS d’huile de sésame.

Préparation

  • Émincer le bœuf en fines lanières.
  • Mélanger un jaune d’œuf à la viande, 1 CS de sauce soja, 1 CS de vin, 1 CS de maïzena et poivrer. Bien mélanger et réserver.
  • Hacher l’ail et le gingembre.
  • Faire blanchir les brocolis dans de l’eau bouillante 2 minutes. Réserver.
  • Faire revenir le bœuf dans 2 CS d’huile neutre. Réserver.
  • Dans la même huile, faire revenir l’ail et le gingembre quelques secondes, ajouter le brocoli et la viande.
  • Ajouter 1 CS de sauce soja, 1 CS de sauce d’huitre. Mélanger.
  • Ajouter 1 CS d’huile de sésame avant de servir.
  • Servir avec du riz