Étiquette : herbes de Provence

Poulet au citron et herbes

Escalopes de poulet aux herbes de Provence et citron.

Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet.
  • jus de citron (6-7 cl).
  • Herbes de Provence.
  • Sel et poivre.
  • Huile d’olive.

Préparation

  • Faire dorer les escalopes dans l’huile bien chaude, 2 minutes de chaque côté.
  • Baisser la température, ajouter le jus de citron, sel et poivre.

Pizza « maison »

Faire de la pizza à la maison en trois étapes (pâte, sauce, garniture) ainsi que les types les plus classiques de pizza.

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 350 gr de farine.
  • 2 cc de sel.
  • 1 sachet de levure.
  • 3 CS d’huile d’olive.
  • 25 cl d’eau tiède.
  • De la farine pour travailler la pâte.

Pour la sauce tomate :

  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 boite d’eau (celle des tomates)
  • sel et poivre
  • 1 pincée de sucre
  • Origan, basilic, herbes de Provence.

Pour la garniture :

  • Margherita : tomate, mozzarella, basilic, huile d’olive.
  • Tradizionale : tomate, mozzarella, jambon, champignons.
  • Napolitaine : tomate, mozzarella, anchois, olives noires, origan, huile d’olive.
  • Marinara : tomate, ail, origan, huile d’olive.
  • Diavola : mozzarella, tomate, salami piquant.
  • Romaine : tomate, mozzarella, anchois, origan, huile d’olive.
  • Sicilienne : tomate, mozzarella, basilic, anchois, câpres, champignon.
  • Capricciosa : mozzarella, champignons, artichaut, jambon, olives, huile d’olive.
  • Quatre fromages : mozzarella et d’autres fromages, variant selon les spécialités locales.
  • Calzone : garnie de mozzarella, jambon, champignons, sauce tomate, œufs ou autres ingrédients et refermée.
  • Hawaïenne : tomate, mozzarella, jambon, ananas.

Préparation

Pour la pâte :

  • Mélanger la farine avec le sel, la levure (séparément du sel au début) et l’huile d’olive.
  • Verser peu à peu l’eau tiède en malaxant, cela colle aux doigts au début, c’est normal.
  • Pétrir en utilisant le plat de la main et étirant jusqu’à obtenir une pâte non collante et un peu élastique.
  • Laisser reposer la pâte à couvert dans un endroit chaud durant 1 heure environ.
  • Fariner le plan de travail et y retravailler la pâte.
  • Aplatir la pâte et lui donne rla forme voulue (ronde ou rectangulaire selon le plat).
  • Garnir.

Pour la sauce tomate :

  • Mélanger la boite de concentré de tomate avec son équivalent en eau (en utilisant la même boite).
  • Assaisonner et ajouter les herbes de Provence ainsi qu’un peu de sucre contre l’acidité.
  • Bien mélanger.

Pour la garniture :

  • Préférer cuire la viande et la volaille avant.
  • Napper la pâte de sauce tomate.
  • Parsemer égalitairement les divers légumes choisi ainsi que la viande.
  • Ajouter le fromage.

Cuisson :

  • Mettre au four chaud (préchauffé à 230°C) durant 15-20 min (à 230°C toujours).

Lasagnes bolognaise

Les classiques lasagnes à la bolognaise. Et si vous tentez de faire votre pâte à lasagne vous-même au laminoir, réglez sur 4.

Ingrédients

  • pâtes pour lasagnes (environ 250 gr)
  • 1 oignon
  • 100 g de fromage râpé
  • 400 g de viande hachée de bœuf
  • herbes de Provence
  • pulpe de tomate
  • concentré de tomates
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 30 gr de beurre
  • 1 CS de maïzena ou de farine
  • lait
  • Muscade, sel, poivre.

Préparation

  • Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir l’ail et l’oignon.
  • Faire revenir la viande hachée.
  • Rajouter la pulpe de tomate et le concentré de tomates, les herbes de Provence. Assaisonner.
  • Faire revenir à feu doux.
  • Réaliser la béchamel: faire fondre le beurre, ajouter la maïzena ou farine, puis le lait. Ajouter une pincée de noix de muscade en poudre.
  • Délicatement, remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Dans un plat beurré, déposer une couche de pâte, recouvrir avec de la viande en sauce, puis de la béchamel et enfin du gruyère.
  • Répétez pour avoir plusieurs couches, finir par de la béchamel et du gruyère.
  • Enfourner à four chaud (180°C) pendant 40 minutes.

Gratin de chou-fleur et viande hachée

Gratin de chou-fleur sur un lit de viande hachée, sauce à la crème.

Ingrédients

  • 500 gr de viande hachée.
  • 1 chou-fleur.
  • 1 échalote.
  • 1 gousse d’ail.
  • 20 cl de crème fraîche.
  • fromage râpé.
  • 2 CS de farine.
  • sel, poivre.
  • noix de muscade en poudre.
  • herbes de Provence.

Préparation

  • Hacher l’échalote et l’ail, les faire revenir dans de l’huile (d’olive) ou du beurre, au choix.
  • Ajouter la viande hachée et la cuire à feu moyen. Assaisonner (sel, poivre, herbes).
  • Entre-temps, faire cuire le chou-fleur divisé en fleurettes dans de l’eau salée, il doit être encore un peu croquant.
  • Dans un plat à gratin, verser la viande hachée, parsemer de fromage râpé.
  • Couvrir avec le chou-fleur.
  • Dans la poêle, verser la crème, ainsi que la farine, remuer et laisser épaissir un peu. Assaisonner, ajouter une pincée de muscade.
  • Verser la sauce sur le chou-fleur, parsemer le fromage.
  • Mettre au four à 180° durant 30 minutes environ.

Notes

Servir chaud avec des pommes de terre ou de la purée.

Gésiers de poulet à la crème

Recette de gésiers de poulet en sauce, champignons, lardons, crème.

Ingrédients

  • 500 gr de gésiers de poulet.
  • 100 gr de champignons.
  • 50 gr de lardons.
  • 10 cl de vin blanc sec.
  • 20 cl d’eau.
  • 10 cl de crème fraîche.
  • 2 gousses d’ail.
  • farine.
  • sel et poivre du moulin.
  • herbes de Provence.
  • 1/2 bouillon cube de volaille.
  • huile d’olive.

Préparation

  • Émincer l’ail.
  • Couper les champignons.
  • Faire dorer les gésiers dans 1CS d’huile d’olive.
  • Ajouter les champignons, l’ail, les lardons et les herbes.Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes.
  • Saupoudrez de farine, mélanger bien. Ajouter le vin blanc, l’eau et bouillon cube. Remuer.
  • Laisser cuire à feu doux et à couvert de 30 minutes à 1 heure selon la texture souhaitée.
  • Ajoutez la crème, laisser épaissir.

Notes

Servez au choix avec du riz basmati, des pommes de terre, des frites ou de la purée.

Escalopes de poulet sauce moutarde et herbes

Escalopes de poulet à la crème, moutarde et herbes de Provence.

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet.
  • 1 berlingot de crème fraîche.
  • 1 oignon.
  • 1 cc de moutarde
  • 1 pincée de graines de moutarde.
  • Herbes de Provence.
  • huile
  • sel et poivre

Préparation

  • Émincer l’oignon et le faire fondre dans l’huile à feu doux.
  • Ajouter le poulet et laisser dorer.
  • Ajouter la moutarde, la crème et les herbes. Saler et poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire 10 min (ou jusqu’à ce que soit cuit).

Boulettes à la mozzarella

Boulettes sauce tomate, fourrées à la mozzarella.

Ingrédients

  • 500 gr de viande hachée.
  • Chapelure.
  • Mozzarella (petites boulettes ou découper des morceaux de la taille d’une tomate cerise).
  • Purée de tomates.
  • Sel et poivre
  • Herbes de Provence selon le goût.

Préparation

  • Assaisonner la viande hachée, ajouter un peu de chapelure, mélanger.
  • Enrober chaque boulette de fromage de viande et former une… boulette !
  • Faire rôtir légèrement dans une poêle avec du beurre.
  • Ajouter la tomate et les herbes.
  • Faire mijoter 15 à 20 minutes.

Notes

Servir avec des pâtes ou des frites.