Non pas une recette a proprement parler mais la façon idéale de cuire le magret de canard. A accommoder ensuite selon vos envies. Sur la photo de présentation, j’ai simplement fait revenir quelques champignons blancs dans le jus de cuisson en plus.

Ingrédients

  • Du magret de canard.
  • Une poêle à frire.
  • Sel et poivre.

Technique

  1. Coté “gras” du magret ou filet de canard, tracer au couteau bien aiguisé, un quadrillage (sans aller jusqu’à détacher la peau grasse).
  2. Disposer le magret dans une poêle à frire côté gras dessous sans matière grasse et mettez à feu vif.
  3. Au bout d’au moins 6 minutes, baisser le feu, retourner le magret et cuire côté viande. La peau doit être caramélisée (laisser plus longtemps sinon).
  4. Saler, poivrer et servir. Vous pouvez couper le magret en tranches si vous le souhaitez. Etant considéré comme une viande rouge, celui-ci peut être rosé à l’intérieur.