Étiquette : épinards

Poulet florentine

Escalopes de poulet servis avec une sauce crème au fromage, épinards et tomates.

Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet.
  • 125 gr d’épinards en branche environ.
  • 1 tomate.
  • 1 petit oignon.
  • ail.
  • 20 cl de crème fraîche.
  • fromage râpé.
  • sel, poivre
  • huile

Préparation

  • Découper les escalopes pour les garnir plus tard.
  • Les faire dorer dans un peu d’huile.
  • Mettre de côté.
  • Dans la même poêle, faire revenir l’oignon haché et l’ail.
  • Ajouter la tomate en morceaux, les épinards, la crème.
  • Assaisonner.
  • Ajouter le fromage.
  • Dans un plat allant au four, déposer les escalopes, les garnir avec la préparation.
  • Verser toute la sauce dans le plat.
  • Mettre au four préchauffé à 200°C jusqu’à cuisson du poulet.

Poisson à la florentine

Filets de poisson, sauce crème, épinards et fromage. Existe en version poulet.

Ingrédients

  • filets de poisson blanc (cabillaud, pangasius)
  • 150 gr d’épinard en branche.
  • 1/2 poireau.
  • 10 cl de crème fraiche.
  • fromage rapé.
  • sel, poivre, ail (en poudre).
  • beurre.

Préparation

  • Cuire le poireau et les épinards dans le l’eau salée. Les égoutter et réserver.
  • Faire revenir l’ail dans du beurre, rajouter le poireau et les épinards. Saler, poivrer.
  • Ajouter la crème et le fromage, laisser fondre et réduire un peu.
  • Dans un plat pour le four, disposer les filets de poisson, les légumes entre chaque.
  • Mettre au four durant 30 minutes à 210°C (jusqu’à cuisson).

Notes

  • Servir avec du riz blanc ou de la purée. On peut remplacer le poireau par une tomate en dés que l’on ajoute avec l’ail et le beurre.

Pâtes aux épinards et lardons

Plat rapide à base de pâtes, épinards, lardons et fromage.

Ingrédients

  • 250 gr de pâtes courtes (au choix, ici des pennes).
  • 150 à 200 gr d’épinards (frais ou surgelés).
  • 100 gr de lardons.
  • 1 échalote.
  • 20 cl de crème fraîche liquide.
  • 50 gr de fromage râpé (emmental, gruyère).
  • Huile d’olive.
  • 1/2 cc d’ail en poudre.
  • Sel, poivre.

Préparation

  • Cuire les pâtes. Réserver.
  • Faire revenir l’échalote hachée dans 1 CS d’huile d’olive dans une poêle.
  • Ajouter le lard, les épinards (si surgelés, laissez décongeler dans la poêle).
  • Ajouter la crème fraîche, sel et poivre ainsi que l’ail. Cuire 5 minutes environ.
  • Ajouter le fromage râpé, laissez-le fondre.
  • Ajouter les pâtes et bien mélanger.
  • Servir de suite.

Lasagnes de poisson

Une variante du plat de lasagnes, au poisson.

Ingrédients

  • 3 feuilles de lasagnes (du moins de quoi faire trois couches selon la taille du plat).
  • 1 poireau.
  • 3-4 filets de poisson (cabillaud, pangasius ou filet de saumon, au choix).
  • 250 gr d’épinards.
  • 50 gr de beurre.
  • 1/2 l. de lait.
  • fromage râpé.
  • chapelure.
  • sel, poivre, noix de muscade.

Préparation

Faire une sauce Mornay (base béchamel + fromage) :

  • Faire fondre le beurre sans brunir.
  • Ajouter la farine, mélanger.
  • Ajouter le lait, bien bien remuer.
  • Assaisonner (sel, poivre, muscade).
  • Ajouter le fromage et le laisser fondre.
  • Réserver.

Pour le reste :

  • Couper les poireaux en tronçons puis couper les en 2-3 dans le sens de la longueur.
  • Les faire cuire dans l’eau bouillante salée, réserver.
  • Faire revenir les épinards dans un peu de beurre, assaisonner. Réserver.
  • Découper les filets de poissons en bandes. Réserver.
  • Dans un plat, mettre un fond de sauce puis une feuille de lasagnes.
  • Tapisser avec les épinards + un peu de sauce.
  • Mettre une feuille.
  • Tapisser avec le poisson, alterner si plus d’un poisson.
  • Parsemer d’un peu de fromage râpé.
  • Mettre une feuille.
  • Tapisser avec les poireaux + le reste de la sauce.
  • Parsemer de fromage râpé + chapelure.
  • Faire cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Hachis parmentier aux épinards

Recette du hachis parmentier aux épinards. Viande hachée et purée gratinée au four.

Ingrédients

  • pommes de terre
  • épinards
  • 500 gr de viande hachée
  • 10 cl de lait
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 oignon
  • un peu d’ail
  • beurre
  • sel, poivre
  • muscade
  • chapelure

Préparation

  • Cuire les pommes de terre pour en faire de la purée avec le lait, sel, poivre et muscade.
  • Faire revenir l’oignon haché avec la viande, assaisonner.
  • Cuire les épinards avec un peu de sel, ajouter la crème.
  • Dans un plat à gratin, disposer la viande au fond, les épinards par dessus puis les pommes de terre en purée.
  • Parsemer de chapelure et faire gratiner quelques minutes.

Escalopes de poulet aux champignons, ail et parmesan

Escalopes de poulet dans une sauce crémeuse aux champignons, ail et parmesan. Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Champignons
  • 150 gr d’épinard frais (ou surgelés).
  • 50 gr de beurre + pour cuisson
  • 1 grosse gousse d’ail.
  • 1/2 cc d’ail en poudre
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 1 CS de farine
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl d’eau ou de bouillon de poule
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Dans une poêle, faire dorer les escalopes dans du beurre. Retirer de la poêle et réservez.
  • Dans cette même poêle, ajouter les champignons, laissez les attendrir (ajouter un peu de beurre si trop sec) puis les épinards. Retirer de la poêle et réservez.
  • Dans la poêle, faire une sorte de roux en laissant fondre le beurre, ajoutez l’ail émincé et ajouter la farine. Bien mélanger.
  • Verser doucement l’eau ou le bouillon puis la crème. Cela doit épaissir (si trop épais rajouter eau ou bouillon).
  • Ajouter le parmesan, saler et poivrer.
  • Rajouter les champignons puis le poulet à la sauce avant de servir.

Notes

A servir avec des frites, croquettes, riz…