Étiquette : emmental

Salade de poulet caramélisé au miel

Plat d’été. Poulet caramélisé au miel et à la moutarde, servi chaud avec une salade. J’y ajoute des pommes de terre vapeur pour en faire un plat complet.

Ingrédients

  • 400 gr de poitrine de poulet.
  • 2 CS de moutarde (à l’ancienne).
  • 4 CS de miel.
  • Huile d’olive.
  • Jus de citron.
  • Salade au choix (roquette, mâche par exemple).
  • Tomates cerise.
  • Fromage style emmental en cubes ou chèvre, au choix.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  1. Couper le poulet en petits dés. Les faire blanchir à la poêle.
  2. Pendant ce temps, mélanger la moutarde et le miel (ne pas mettre plus de moutarde).
  3. Ajouter la sauce en laisser caraméliser à feu doux, le poulet doit être bien doré voire brun.
  4. Préparer une salade avec la salade, les tomates, le fromage. Assaisonner de deux CS d’huile d’olive, 1 CS de jus de citron (ou de vinaigre), sel et poivre.
  5. Ajouter le poulet encore chaud à la salade.
  6. Servir de suite (avec des pommes de terre vapeur).

Gratin d’aubergine

Un gratin a servir comme en-cas ou en accompagnement d’un bon steak.

Ingrédients

  • 1 aubergine.
  • 5 CS d’huile d’olive.
  • 1 oignon.
  • 1 gousse d’ail.
  • 10 cl de vin blanc.
  • 1 boite de tomates.
  • Mozzarella.
  • Emmental râpé.
  • Basilic.
  • Persil.
  • Sel et poivre.

Préparation

  1. Trancher l’aubergine en tranches pas trop épaisses.
  2. Saler les tranches et laisser dégorger 20 à 30 minutes. Éponger avec un papier absorbant.
  3. Faire dorer les tranches d’aubergines dans l’huile d’olive. Réserver sur du papier absorbant.
  4. Faire revenir l’oignon haché et l’ail dans un peu d’huile. Ajouter la tomate, le persil, le basilic. Assaisonner et remuer.
  5. Déglacer avec le vin blanc et laisser un peu réduire. Réserver.
  6. Dans un plat allant au four, disposer l’aubergine, la sauce tomate puis la mozzarella en couche. Terminer par le reste des aubergines et l’emmental.
  7. Enfourner à 200°C environ 25 minutes pour gratiner.