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Curry de poulet au lait de coco

Recette Créole de poulet au curry, lait de coco et riz basmati.

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet.
  • 4 CS d’huile (neutre).
  • 2 grosse tomates.
  • 1 oignon.
  • 1 cc de curry.
  • 1/2 cc d’ail en poudre (ou une gousse).
  • 1 cc de gingembre.
  • 30 cl de lait de coco.
  • sel
  • riz basmati pour l’accompagnement.

Préparation

  • Découper le poulet en dés.
  • Dans un plat, le mettre à mariner 30 min. dans 2 CS d’huile et le curry. Saler.
  • Hacher l’oignon et l’ail (éventuellement), couper les tomates en dés.
  • Faire revenir le poulet dans les 2 autre CS d’huile, à feu doux.
  • Ajouter l’oignon haché, le gingembre et l’ail. Cuire 5 min. en remuant.
  • Ajouter la tomate, couvrir et cuire 15 min.
  • Ajouter le lait de coco, cuire encore 20 min. Remuer de temps en temps.
  • Servir en nappant le riz basmati.

Notes

Comme toujours avec le curry, gare aux quantités si on préfère un plat plus ou moins piquant. Si l’on hésite pour le type de curry, choisir le curry Madras, goûteux sans être trop piquant.

Curry de poisson

Filet de poisson au curry, lait de coco et brocolis, épicé.

Ingrédients

  • 2 à 3 filet de poisson (type pangasius, cabillaud)
  • 1 échalote.
  • 1 gousse d’ail.
  • 2 carottes.
  • 1 brocoli.
  • 20 cl de lait de coco.
  • 1 CS de jus de citron (vert de préférence).
  • 1 cc de curry.
  • 1 cc de coriandre en poudre.
  • 1 cc de cumin.
  • 1/2 cc de gingembre en poudre.
  • huile neutre.
  • sel

Préparation

  • Couper les carottes en rondelles, séparer les fleurettes de brocoli. Les faire blanchir dans un grand volume d’eau salée.
  • Émincer l’échalote et l’ail. Les faire revenir dans de l’huile avec les épices (sauf le sel).
  • Ajouter une partie du lait de coco, laisser épaissir à feu moyen.
  • Ajouter le jus de citron et le reste de lait de coco.
  • Ajouter le poisson, saler.
  • Ajouter les légumes.
  • Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Notes

Servir avec du riz Basmati ou thaï.

Si l’on aime les plats très relevés, ajouter du piment.

Brochettes de poulet au curry

Brochettes de blanc de poulet marinées au curry.

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet.
  • 2 cc de curry (Madras par exemple). Plus selon le goût.
  • Sel et poivre
  • 125 à 150 gr de yaourt nature ou de fromage blanc.

Préparation

  • Mélanger le yaourt (ou le fromage blanc) avec le curry, saler et poivrer.
  • Couper le poulet en cubes. Assez gros pour la taille de vos brochettes.
  • Placer le poulet dans le mélange au curry et laisser « mariner » un moment.
  • Placer les cubes de poulet sur les piques à brochettes.
  • Cuire au barbecue ou au four (posées sur les rebords un plat par exemple).

Ailes de poulet aux lentilles au curry

Une recette native du Bangladesh.

Ingrédients

  • 250 gr de lentilles
  • ½ litre d’eau
  • 12 ailes de poulet
  • 1 cc de curry (moins si moins piquant)
  • 1 cc de paprika
  • Chapelure
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Préparation

  • Assaisonner les ailes de poulet de paprika puis de chapelure.
  • Cuire au four à 200°C. (30-40 min.)
  • Émincer l’oignon, écraser l’ail et couper la carotte en tout petits dés.
  • Faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte dans un peu d’huile.
  • Ajouter l’eau, les lentilles et le curry.
  • Laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
  • Servir en disposant le poulet par-dessus les lentilles au curry.

Notes

On peut y ajouter des œufs durs, simplement coupés en deux.