Étiquette : curry

Poulet au beurre de cacahuète

Poulet en sauce à base de beurre de cacahuète, recette d’origine sénégalaise.

Ingrédients

  • Une poitrine de poulet (ou d’autres morceaux).
  • 2 oignons.
  • 2 gousses d’ail.
  • huile.
  • 2 à 3 tomates.
  • Champignons (de Paris).
  • Beurre de cacahuète.
  • 1 cc de curry.
  • Sel et poivre.
  • eau.

Préparation

  1. Saler et poivrer les morceaux de poulet. Les badigeonner de beurre de cacahuète.
  2. Mettre le poulet au four à 200°C au moins 30 minutes (qu’il soit cuit à cœur).
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce : faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans 3CS d’huile (neutre).
  4. Couper les tomates en dés, les ajouter aux oignons.
  5. Couper les champignons en quatre et les ajouter à la sauce.
  6. Saler, poivrer, ajouter le curry puis 25 cl d’eau. Laisser réduire.
  7. Lorsque la sauce est épaisse ajouter de nouveau 25 cl d’eau et laisser de nouveau réduire.
  8. Réitérer une troisième fois mais en y ajoutant le poulet (cuit et sorti du four) 10 minutes à couvert.

Velouté de céleri (branche)

Un potage de céleri aromatisé au curry.

Ingrédients

  • 2 branches de céleri.
  • 100 gr de viande de bœuf en petits dès (facultatif mais apprécié)
  • 1 oignon.
  • 1 à 1 litre ½ d’eau.
  • 20 cl de crème fraîche.
  • beurre.
  • coriandre.
  • curry.
  • sel et poivre.

Préparation

  • Nettoyer le céleri, enlever les fils et le couper en petits dès.
  • Hacher l’oignon.
  • Faire revenir l’oignon dans du beurre (avec la viande).
  • Ajouter le céleri et assaisonner.
  • Ajouter l’eau, laisser cuire.
  • Après cuisson, mixer légèrement (laisser des morceaux de viande entiers si possible).
  • Ajouter la crème, mélanger à feu doux.

Soupe de New-York

Soupe de carottes et céleri au curry.

Ingrédients

  • 4 à 6 carottes.
  • 1 branche de céleri.
  • 1 oignon.
  • ail
  • sel, poivre, curry
  • eau

Préparation

  • Découper les carottes en dès ainsi que le céleri.
  • Emincer l’oignon et l’ail.
  • Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive durant 5 minutes.
  • Assaisonner, couvrir d’eau.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  • Mixer avant de servir.

Tajine de mouton au curry

Ingrédients

  • Viande mouton
  • 2 tomates
  • 1 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 cc de poivre de cayenne
  • 2 CS de curry
  • De la coriandre fraiche
  • Huile olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Émincer les oignons couper l’ail en lamelles et les tomates en dés.
  • Dans le fond du tajine, mettre de l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail.
  • Y ajouter la viande de mouton en morceaux.
  • Saler, poivrer, ajouter la cc de poivre de Cayenne et les 2 CS de curry.
  • Remuer un peu et déposer les tomates par-dessus, mouiller de 100 ml d’eau.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1h30.
  • En fin de cuisson, ajouter la crème et la coriandre, servez ensuite.

Poulet aux olives

Poulet rôti aux olives, curry et gingembre.

Ingrédients

  • Du poulet (morceaux au choix).
  • 200 gr d’olives vertes.
  • 1 petit oignon.
  • ½ cc de curry.
  • ½ cc de gingembre.
  • Sel.
  • Persil.

Préparation

  • Faire dorer le poulet avec l’oignon et le persil.
  • Assaisonner et ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur.
  • Laisser mijoter à feu doux.
  • Ajouter les olives à mi-cuisson.

Poulet au miel, moutarde et curry

Un plat de poulet en sauce à cuire au four. Sucré-salé, légèrement piquant.

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet.
  • vinaigre ou jus de citron.
  • 25 gr de beurre fondu.
  • 2 CS de miel.
  • 2 CS de moutarde (piquante ou non selon votre goût).
  • 1/2 cc de sel.
  • 1/2 cc de curry.

Et une feuille de papier aluminium.

Préparation

  • Rincer le poulet dans de l’eau vinaigrée (ou citronnée), épongez les ensuite.
  • Préparer la sauce en mélangeant le beurre fondu, le sel, curry, miel et moutarde.
  • Badigeonner légèrement le fond d’un plat allant au four (au pinceau par exemple).
  • Poser les cuisses, peau vers le bas et verser la sauce sur la volaille.
  • Enfourner 45 min. à 180°C, une feuille de papier alu couvrant le plat.
  • Sortir, enlever la feuille, retourner les cuisses et cuire 30 min.

Notes

Le poulet se détache tout seul et la sauce est un vrai régal. Servir avec du riz blanc ou de la semoule.

Poulet au curry (mode indienne)

Émincés de poulet tomate et curry. Recette indienne. Attention, ça pique !

Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 boite de tomates pelées.
  • 1 oignon.
  • 1 gousse d’ail.
  • 4 CS de crème fraîche.
  • 15 cl d’eau.
  • 2 CS de curry.
  • 2 CS de gingembre.
  • 2 pincées de coriandre (en poudre).
  • sel et poivre.

Préparation

  • Émincer le poulet.
  • Hacher l’ail et l’oignon.
  • Faire revenir l’oignon, l’ail et le poulet dans de l’huile (neutre) durant 5 min.
  • Ajouter la tomate et le gingembre, laisser cuire 5 min.
  • Ajouter le curry, la coriandre et l’eau. Bien remuer.
  • Ajouter la crème, saler, poivrer. Porter à ébullition.
  • Cuire doucement 20 min.
  • Servir avec du riz.

Notes

Attention aux quantités de curry si vous êtes sensible aux plats trop épicés. Le curry Madras est le plus parfumé sans être trop piquant.

Poulet au curry (mode chinoise)

Recette de poulet au curry classique comme au restaurant chinois.

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet.
  • 2 grandes carottes.
  • 1 poivron.
  • 1 gros oignon.
  • 1 gousse d’ail.
  • 4 cc de poudre de curry Madras.
  • 2 CS de vin blanc.
  • 2 CS de maïzena.
  • 2 CS de sauce soja.
  • lait entier.
  • huile neutre (dont 2CS pour la marinade)
  • sel

Préparation

  • Couper la poitrine de poulet en fines lamelles.
  • Préparer la marinade avec 2 CS d’huile neutre, 2 CS de sauce soja, 2 CS de maïzena, 2 CS de vin blanc et du sel. Laisser reposer auf rigo pendant une heure au moins.
  • Couper les carottes en rondelles ainsi que le poivron.
  • Dans un wok, faire sauter les légumes à feu vif avec un peu d’huile.
  • Ajouter un peu d’eau et couvrir, laisser cuire quelques minutes. Les légumes doivent être un peu croquants (de préférence). Réserver.
  • Dans ce même wok, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajouter le curry (de 2 à 4 cc selon les gouts).
  • Ajouter le poulet, remuer.
  • Ajouter un peu de lait, couvrir et laisser cuire à feu moyen.
  • Avant de servir, ajouter les légumes, mélanger.
  • Servir avec du riz.

Poulet au chocolat

Si vous aussi, le film « Chocolat » vous a donné envie d’essayer, voici une recette toute simple.

Ingrédients

  • Blanc de poulet coupé en petits dés
  • 1 gros oignon (ou 2 moyens)
  • 1 CS de miel
  • 1 cc de curry
  • 1/2 cc de gingembre
  • 1/2 cc de curcuma
  • huile d’olive
  • 1 bâton de chocolat (pour poitrine de 1 poulet)
  • sel et poivre

Préparation

  • Émincer l’oignon
  • Mettre de l’huile dans un poêle (ou casserole) avec les épices, laisser revenir afin de libérer les arômes. Environ 15 min.
  • Ajouter le poulet en dés.
  • Quant poulet cuit, ajouter le chocolat coupé en morceau, laisser fondre et servir.

Poulet (pilons) sauce soja

Ingrédients

  • 6 pilons de poulet
  • 1 cc de thym
  • 1 cc de raz-el-hanout
  • 1 cc de curry
  • 3 CS d’huile
  • 3 CS de sauce soja

Préparation

  • Préparer une marinade avec les ingrédients et y faire mariner les pilons de poulet pendant 1 heure.
  • Les mettre au four à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.

Notes

Je prépare ce poulet avec du riz aux champignons et curry.