Étiquette : courgette

Gratin de courgettes

Une ou deux courgettes qui traînent, un petit gratin pour accompagner une viande.

Ingrédients

  • 2 courgettes.
  • 1 gros oignon.
  • 50 gr de fromage râpé.
  • 2 œufs.
  • 2 CS de crème fraîche.
  • beurre.
  • sel et poivre.

Préparation

  • Couper les courgettes en rondelles.
  • Émincer l’oignon.
  • Faire suer l’oignon dans le beurre.
  • Ajouter les rondelles de courgettes.
  • A part, mélanger l’œuf, la crème, le fromage et assaisonner.
  • Dans un plat à gratin, disposer les courgettes et napper avec l’appareil.
  • Mettre à gratiner quelques minutes au four.

Tajine de poulet aux courgettes

Ingrédients

  • 2 blancs de poulet
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cc de coriandre (poudre ou fraiche)
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de paprika
  • 1 (ou 1/2) bouillon cube de poulet
  • 2 CS d’huile d’olive
  • de l’eau

Préparation

  • Hacher l’oignon et l’ail.
  • Couper le poulet en cubes.
  • Découper les courgettes en demi-rondelles (ou en quart de rondelles).
  • Couper la tomate en cubes.
  • Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir oignon et ail.
  • Ajouter le poulet, le faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter les épices et bien mélanger, que le poulet soit imprégné.
  • Ajouter la courgette et la tomate.
  • Verser de l’eau (sans déborder) et émiettez le bouillon cube.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que la courgette et le poulet le soient puis réduire un peu.

Tajine de bœuf à la courgette

Petit tajine de bœuf épicé et courgette.

Ingrédients

  • 500 gr de viande de bœuf.
  • 1 oignon.
  • 2 gousses d’ail.
  • 1 courgette.
  • 1 tomate.
  • 1 cc de coriandre en poudre.
  • 1 cc de cumin.
  • Huile d’olive.

Préparation

  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
  • Ajouter la viande.
  • Couper la courgette en rondelles, la tomate en cubes. Ajouter à la viande.
  • Assaisonner.

Couvrir d’eau et laisser cuire environ 45 minutes à feu doux.

Quiche courgette et tomates (sans pâte)

Quiche à la courgette et à la tomate sans pâte.

Ingrédients

  • 1 courgette.
  • 1 grosse tomate.
  • 1 oignon.
  • 3 œufs.
  • 1/4 de litre de lait.
  • 100 gr de farine.
  • Huile d’olive.
  • 50 gr de fromage râpé.
  • Sel, poivre, noix de muscade.

Préparation

  • Couper la tomate en cubes, la courgette (épluchée) en triangles. Hacher l’oignon.
  • Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive. Lorsqu’il est translucide, ajouter la tomate et la courgette. Saler, poivrer. Laisser fondre un peu.
  • Préparer l’appareil en mélangeant les œufs, le lait, la farine et le fromage. Assaisonner ainsi que la noix de muscade.
  • Dans un plat à tarte chemisé ou recouvert de papier sulfurisé, verser l’appareil puis la garniture par dessus. Bien répartir.
  • Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

Pâtes au poulet, tomates et courgettes

Ingrédients

  • 200 gr de pâtes (penne, rigate)
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 courgette
  • 1 grosse tomate
  • 1 oignon
  • 1 boite de concentré de tomates

Préparation

  • Faire cuire les pâtes.
  • Couper les blancs de poulet en petit cubes.
  • Éplucher la courgette et la couper en dés de moins d’1 cm sur 1 cm.
  • Laver et couper la tomate en dés.
  • Éplucher et émincer l’oignon, puis le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  • Ajouter les dés de tomate et de courgette et laisser cuire jusqu’à ce que la courgette soit molle.
  • Faire cuire les blancs de poulet et ajouter les légumes.
  • Ajouter ensuite la petite boîte de concentré de tomate, et de l’eau (dose de la boîte de la sauce tomate).
  • Saler, poivrer et laisser mijoter 10 min.
  • Servir parsemé de fromage râpé.

Couscous poulet et merguez

Une recette de couscous royal classique.

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet (que l’on sépare au niveau de l’articulation)
  • 4 merguez
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 4 à 6 carottes
  • 1 navet long
  • 3 tomates
  • huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de ras-el-hanout
  • environ 500 g de pois chiches

Préparation

  • Couper les légumes en morceau, les carottes en petits tronçons.
  • Mettre un fond d’huile d’olive puis saupoudrer les épices.
  • Laisser revenir à feu doux une minute.
  • Faire légèrement dorer le poulet.
  • Ajouter les légumes, les plus longs à cuire d’abord.
  • Couvrir d’eau.
  • Cuire 30 minutes.
  • Ajouter les légumes moins longs à cuire.
  • Cuire les merguez à la poêle.
  • Les ajouter dans le plat ou dans l’assiette.

Notes

Servir avec de la semoule.