Étiquette : côtes

Côtes de veau rôties

Une façon de cuire les côtes de veau afin qu’elles soient tendres dedans et rôties à l’extérieur.

Ingrédients

  • 2 côtes de veau.
  • 4 CS d’huile (neutre).
  • 50 gr de beurre.
  • 2 branches de thym.
  • 4 gousses d’ail.
  • Sel et poivre du moulin.

Préparation

  • Verser l’huile dans une poêle et mettre à feu vif.
  • Lorsque l’huile s’est liquéfiée, faire dorer les côtes, 1 minute de chaque côté.
  • Mettre les côtes de côté un instant, baisser le feu sur moyen, ajouter et laisser fondre le beurre avec l’ail coupé en deux et le thym.
  • Saler et poivrer la viande et la faire cuire dans le beurre. Selon l’épaisseur entre 1 et 3 minutes de chaque côté.

Arroser la viande avec le beurre fondu de la poêle pendant la cuisson.

Côtes d’agneau panées au sésame

Côtes d’agneau panées au sésame et à l’huile de sésame. Tout simple. Tout bon.

Ingrédients

  • 6 côtes d’agneau.
  • huile de sésame.
  • graines de sésame.

Préparation

  • Badigeonner les côtes d’huile de sésame.
  • Paner un seul côté avec les graines de sésame.
  • Saisir à feu vif à la poêle selon la cuisson voulue dans un peu d’huile de sésame.

Notes

Servir avec des pommes de terre sautées par exemple.

Côtes d’agneau caramélisées aux herbes

Des côtes ou basses côtes d’agneau au four, miel et herbes.

Ingrédients

  • des côtelettes ou basses-côtes d’agneau (au choix).
  • 2 brins de basilic.
  • 2 brins de persil.
  • 2 brins de cerfeuils.
  • 2 brins de thym.
  • 3 CS de miel.
  • 6 CS d’huile.
  • sel et poivre.

Préparation

  • Mélanger l’huile, le miel et les herbes.
  • Faire mariner les côtes environ 30 minutes.
  • Assaisonner.
  • Mettre au four à 210°C pendant 20 minutes environ.

Badigeonner durant la cuisson.