Recette familiale venant de mon beau-père, surtout au niveau de la sauce. Très proche des Scottish eggs. Très copieux.

Ingrédients

Pour 4 boulettes environ.

  • 500 à 600 gr de viande hachée de bœuf
  • 5 œufs.
  • 1 petite boite de concentré de tomates.
  • 1 boite de champignons de Paris en morceaux (ou équivalent frais).
  • Chapelure.
  • Maïzena.
  • Farine.
  • Sel, poivre, noix de muscade.
  • Eau,
  • vinaigre.

Préparation

Les boulettes :

  • Cuire 4 œufs durs.
  • Les enrober de viande hachée afin d’en faire des boulettes.
  • Séparer le blanc du jaune du dernier œuf. Réserver le jaune pour la sauce.
  • Rouler les boulettes dans la farine, le blanc d’œuf puis dans la chapelure.
  • Les cuire à la graisse à frites durant 5-6 minutes.

La sauce :

  • Dans un poêlon, verser de l’eau et y faire diluer une cuillère à soupe de maïzena.
  • Lorsque diluée, verser le concentré de tomates.
  • Assaisonnez, ajouter les champignons, le jaune d’œuf qu’il reste et un léger filet de vinaigre.
  • Faire mijoter légèrement. La sauce doit être un peu épaisse.
  • Servir avec des frites ou du riz de préférence.
  • Couper les boulettes en deux et les napper de sauce (vos frites/votre riz aussi par la même occasion).
  • L’on peut remplacer le vinaigre par de petits cornichons au vinaigre découpés en rondelles dans la sauce.
  • Pour former les boulettes : prenez une boulette de viande hachée aplatie grossièrement dans le creux de la main, mettre l’œuf au centre et refermer en soudant bien, presser, arrondir. L’œuf ne doit pas dépasser.