Étiquette : citron

Crêpes suzette (sans alcool)

Crêpes servies avec une sauce à base de sirop d’orange.

Ingrédients

  • 1 orange.
  • 1 citron.
  • 100 gr de sucre.
  • 100 gr de beurre.
  • des crêpes (comme la recette sur ce site, 250 gr de farine/500 ml de lait)

Préparation

  1. Presser l’orange et le citron, réserver le jus.
  2. Dans un poêle, verser le jus, le sucre et ajouter le beurrer.
  3. Porter à ébullition pendant 10 min. environ.
  4. Y poser les crêpes, une à une. Sur les deux faces. Les plier en deux puis en quatre.
  5. Servir chaud.

Notes

On peut verser la sauce restante dans un récipient afin d’en napper l’assiette.

Cake au lait de coco et citron

Un cake parfumé au lait de coco et jus de citron.

Ingrédients

  • 200 gr de farine.
  • 150 gr de sucre.
  • 3 œufs.
  • 1 citron.
  • 50 gr de lait de coco.
  • 25 gr d’huile neutre.
  • 1 sachet de sucre vanille.
  • 1 sachet de levure.
  • sel.

Préparation

  • Mélanger les ingrédients secs (farines, sucres, levure).
  • Ajouter les œufs et mélanger.
  • Ajouter l’huile, le lait de coco et le sel. Mélanger.
  • Ajouter le jus de citron (et les zestes si bio).

Verser dans un moule à cake et cuire 45 minutes à 180°C.

Cake au citron et glaçage

Un petit cake bien sympathique au citron et son glaçage.

Ingrédients

Pour le cake :

  • 200 gr de farine.
  • 4 oeufs.
  • 150 gr de sucre.
  • 100 gr de beurre.
  • 1 sachet de levure chimique (5 gr)
  • 12 cl de jus de citron.

Pour le glaçage :

  • environ 100 gr de sucre glace (ou impalpable ou en poudre).
  • Jus de citron.

Préparation

  • Faire fondre le beurre, réserver.
  • Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige, réserver.
  • Battre les jaunes avec le sucre, blanchir.
  • Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure tamisés. Mélanger.
  • Ajouter le jus de citron, mélanger.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Chemiser un moule.
  • Cuire à 170°C environ 40 minutes.

Pour le glaçage :

  • Une fois le cake cuit et en train de refroidir, mélanger énergiquement le sucre glace avec le jus de citron, le mélange doit être épais pour napper le cake.
  • Verser sur le cake et laisser refroidir.

Notes

On peut y ajouter une CS de graines de pavot dans la pâte et une pincée dans le glaçage.

Wiener Schnitzel

Autrement dit, des escalopes panées moelleuse dedans, croustillantes dehors. Que demande le peuple ! Plat que l’on dit être viennois (Autriche).

Ingrédients

  • Deux escalopes (pas trop épaisses) de veau ou même de dinde.
  • Sel et poivre
  • Farine
  • Chapelure
  • Lait
  • Huile neutre
  • Beurre
  • Éventuellement des tranches de citron pour servir.

Préparation

  • Saler et poivrer les escalopes.
  • Les passer dans la farine.
  • Les tremper rapidement dans le lait (mais il doit en avoir partout).
  • Les passer dans la chapelure.
  • Faire fondre un peu de beurre dans un poêle avec un fond d’huile. La panelure absorbe beaucoup attention, il faudra peut-être en remettre si plusieurs escalopes.
  • Saisir des deux cotés à feu vif entre 3 et 6 minutes chaque selon l’épaisseur.
  • Servir avec, éventuellement, une tranche de citron.

Notes

Oui, l’on peut remplacer l’oeuf pour la panelure par du lait, pratique si l’on tombe à court.

Sauté de poulet au citron et pâtes grecques

Dés de poulet sautés au citron et épices.

Ingrédients

Pour le poulet :

  • 1 poitrine de poulet.
  • 2 citrons.
  • jus de citron
  • 2 échalotes.
  • 2 gousses d’ail.
  • 4 CS d’huile d’olive.
  • 3 pincées de noix de muscade.
  • 1 cc de cannelle.
  • 1 cc d’origan.
  • 1 CS de miel. 
  • sel et poivre noir

Pour les pâtes :

  • bouillon de poulet.
  • 250 gr de pâtes grecques.
  • sel

Préparation

  • Faire sauter les dés de poulet dans l’huile d’olive.
  • Ajouter le sel, le poivre, la muscade et la cannelle. Cuire 20 min.
  • Couper les échalotes en quartier ainsi que les citrons.
  • Ajouter échalotes et citrons. Cuire 10 min en remuant à feu moyen.
  • Cuire les pâtes dans le bouillon.
  • Avant de servir, ajouter le miel et le jus de citron au poulet, faire caraméliser.
  • Servir de suite.

Poulet rôti à l’ail et au citron

Poulet entier, rôti au four, massé à l’huile et aux herbes. Ail et citron.

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 cc de thym séché
  • 1 cc de romarin séché
  • 1/2 cc d’ail en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 citron
  • Sel et poivre blanc

Préparation

  • Mélanger l’huile, le thym, le romarin et l’ail en poudre avec le sel et le poivre.
  • Masser le poulet avec l’huile épicée, ainsi que sous la peau autant que possible (en mettre partout.
  • Mettre les gousses d’ail et le demi citron (coupés en deux) à l’intérieur du poulet.
  • Faire rôtir à 180°C durant un heure (selon la taille).
  • Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Enlevez bien les germes de l’ail et gare si vous les digérez difficilement.