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Pancakes à la banane sauce chocolat

Petites crêpes épaisses, idéales au petit déjeuner et fourrées à la banane. La sauce au chocolat l’accompagnant agréablement.

Ingrédients

Pour les pancakes :

  • 100 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 banane
  • un peu d’huile (pour la cuisson)

Pour la sauce au chocolat :

  • 2 bâtons de chocolat noir
  • une noisette de beurre
  • un peu de lait

Préparation

Les pancakes :

  1. Mélanger la farine et la levure avec les œufs.
  2. Incorporer le lait tout en mélangeant, évitant les grumeaux.
  3. Ajouter le sucre et mélanger toujours.
  4. Couper la banane en tranches fines et les incorporer à la pâte.
  5. Huiler une petite poêle et verser la pâte lorsque celle-ci est chaude.
  6. Lorsque des bulles sont apparues à la surface du pancake, il est temps de le retourner.
  7. Huiler le fond de la poêle avec un papier absorbant imbibé d’huile  entre chaque pancake si nécessaire.

La sauce au chocolat :

  1. Faire fondre à feu doux et en remuant, les bâtons de chocolat cassés en morceaux, le beurre et un filet de lait.
  2. Rajouter très peu de lait à la fois si la consistance est trop épaisse (gare à ne pas en faire un cacao amélioré).

Mugcake au micro-ondes

Petit gâteau dans un mug, rapide. Se cuit uniquement au micro-ondes. Ici un 650w.

Ingrédients

  • 1 mug (grande tasse).
  • 35 gr de beurre.
  • 40 gr de chocolat.
  • 1 œuf.
  • 2 cl de lait.
  • 20 gr de sucre.
  • 20 gr de farine.

Préparation

  1. Dans un mug, mettre le beurre et le chocolat en morceaux.
  2. Passez 30 secondes au micro-ondes.
  3. Mélanger afin de faire fondre le chocolat.
  4. Ajouter le sucre, mélanger.
  5. Ajouter l’oeuf, mélangez bien.
  6. Ajouter le lait, mélanger.
  7. Ajoutez la farine, mélangez pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  8. Passer au micro-ondes, environ 1 minute. Si pas cuit, rallonger de 15 ou 30 secondes selon.

Notes

Cela se cuit très vite donc autant y aller progressivement la première fois.

Mousse au chocolat et à la menthe

Une seconde façon de faire une mousse au chocolat.

Ingrédients

  • 100 gr de chocolat noir
  • 100 ml de lait
  • 1 CS de sucre impalpable
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 5 à 10 feuilles de menthe fraîche

Préparation

  1. Faire bouillir le lait.
  2. Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe et faire infuser 5 à 10 minutes.
  3. Mettre le chocolat à fondre à feu doux. Ajouter le lait infusé (dont les feuilles ont été retirées).
  4. Battre la crème fraîche en chantilly.
  5. Mélanger doucement le chocolat et la chantilly.
  6. Mettre au frigo plusieurs heures afin que la mousse durcisse.

Mousse au chocolat

Recette simple mais efficace de la mousse au chocolat. Uniquement pour les gourmands !

Ingrédients

  • 20 gr de beurre.
  • 4 œufs.
  • 150 gr de chocolat noir.
  • 1 pincée de sel.

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat coupé en morceau (soit à feu très doux soit au bain marie), avec le beurre (évitant qu’il ne durcisse ensuite).
  2. Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
  3. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
  4. Incorporer doucement les blanc en neige au chocolat.
  5. Verser dans des récipients individuels.

Mettre 2 ou 3 heures au frigo (beaucoup moins au surgélateur si l’on est pressé).

Gâteau au chocolat

Recette d’un gâteau au chocolat assez simple à faire.

Ingrédients

  • 150 gr de chocolat noir.
  • 150 gr de sucre.
  • 150 gr de beurre mou.
  • 50 gr de farine.
  • 4 œufs.
  • sel

Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  2. Faire fondre le chocolat. Réserver.
  3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver.
  4. Mélanger le sucre et le beurre.
  5. Ajouter le chocolat en remuant.
  6. Ajouter les jaunes d’oeufs en remuant.
  7. Ajouter la farine, remuer toujours pour faire une pâte la plus lisse possible.
  8. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs.
  9. Préchauffer le four à 150°C.
  10. Beurrer un moule à gâteaux.
  11. Verser la pâte dans le moule et enfourner 20 minutes à 150°C.

Gâteau à la mousse au chocolat

Gâteau moelleux dont la pâte est faite de mousse au chocolat.

Ingrédients

  • 175 gr de chocolat noir
  • 140 gr de beurre
  • 150 gr + 60 gr de sucre
  • 35 gr de cacao en poudre
  • 6 gros œufs

Préparation

  1. Faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre.
  2. Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents.
  3. Ajouter les 120 gr de sucre aux jaunes et fouettez jusqu’à ce que cela blanchisse.
  4. Monter les blancs en neige ferme avec les 60 gr de sucre restant.
  5. Procéder comme une mousse au chocolat. Ajouter le chocolat/beurre fondu aux jaunes et bien incorporer.
  6. Ajouter les blancs en neige en trois fois au moins, doucement afin de ne pas casser les blancs.
  7. Préchauffer le four à 210°C
  8. Chemiser un moule à gâteau de bonne taille (environ 24 cm).
  9. Le remplir, laissant au moins 1 cm du bord.
  10. Cuire 25 à 30 min à 210°C.
  11. Saupoudrer du cacao avant de servir.

Fondant au chocolat

Qui n’a jamais eu envie d’un fondant au chocolat.

Ingrédients

  • 200 gr de chocolat noir
  • 100 à 200 gr de beurre
  • 200 gr de sucre
  • 4 œufs
  • 1 CS de farine.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 240°C.
  2. Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec le beurre.
  3. Hors du feu, ajoutez le sucre jusqu’à l’obtention d »un mélange bien lisse.
  4. Ajoutez les œufs un à un.
  5. Ajouter la cuillère de farine.
  6. Versez la pâte dans le ou les moules beurrés et farinés, puis enfournez.

Au bout de 10 min, baissez la température à 140°C et laissez cuire 10 min de plus maxi !

Crumble poires, chocolat et amandes

Facile et rapide à faire, le crumble peut se préparer avec tout fruit de saison. Ici avec des poires.

Ingrédients

Pour les fruits :

  • 4 poires
  • 1 CS de sucre
  • 1 noisette de beurre
  • copeaux de chocolat
  • des amandes (pilées ou concassées)

Pour la pâte :

  • 40 gr de farine
  • 40 gr de sucre
  • 40 gr de beurre

Préparation

  1. Éplucher et découper les poires en petits morceaux.
  2. Les faire légèrement comporter dans un peu de beurre.
  3. Ajouter le sucre et faire caraméliser.
  4. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et le beurre. Malaxer du bout des doigts pour faire une pâte à crumble.
  5. Y ajouter les amandes.
  6. Remplir de petits raviers avec un fond de poires caramélisées, quelques copeaux de chocolat et la pâte à crumble par dessus.
  7. Enfourner 30 minutes à 180°C.
  8. Laisser tiédir avant de manger.

Notes

On peut réaliser des copeaux de chocolat facilement avec un épluche légumes.

Crème dessert au chocolat épicé (version cannelle)

Une crème dessert un peu originale, basée sur diverses recettes de chocolat chaud épicé trouvées sur le net mais en version dessert.

Ingrédients

  • 1/2 litre de lait
  • 3 bâtons de chocolat noir
  • 50 gr de sucre
  • 3 CS de maïzena (fécule de maïs)
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 1 clou de girofle

Préparation

  1. Faire bouillir le lait (en garder 100 ml de coté) avec le cannelle, la badiane et le clou de girofle.
  2. Enlever la badiane et la girofle et y faire fondre les bâtons de chocolat en remuant.
  3. Mélanger la maïzena dans le lait gardé de coté, il faut toujours délayer la maïzena dans un liquide froid.
  4. Le verser dans le lait chaud chocolaté.
  5. Porter à ébullition sur feu moyen ou doux en remuant régulièrement, cela va épaissir.
  6. Servir chaud ou laisser refroidir selon les goûts.

Notes

N’oubliez pas d’ôter la badiane et la girofle du lait sinon vous risquez des surprises. Encore que l’anis étoilé soit agréable au goût mais la girofle un peu moins.

Chocolate

Chocolat épais destiné à y tremper beignets ou churros (tel le Chocolate con churros espagnol).

Ingrédients

  • 120 gr de chocolat noir.
  • 20 gr de fécule de maïs.
  • 50 gr de sucre.
  • 400 ml de lait.
  • 200 ml d’eau.

Préparation

  1. Découper le chocolat en morceaux.
  2. Délayer la fécule de maïs dans l’eau, ajouter le lait et le sucre. Mélanger.
  3. Porter le lait/eau/sucre à ébullition afin que cela épaississe.
  4. Ajouter le chocolat, laisser fondre en remuant.
  5. Laisser bouillir 5 minutes.

Notes

Il ne reste plus qu’à y tremper son beignet ou son churros. Ce chocolate est à mis chemin entre une crème pudding et un lait chocolaté.