Plat typique du nord de la France et de la Belgique, les chicons (ou endives) enroulés dans du jambon et sauce béchamel au gratin.

Ingrédients

  • 4 endives (ou chicons)
  • 4 tranches de jambon
  • 1/2 l de lait
  • 30 gr de farine
  • 30 gr de beurre
  • Sel et poivre
  • Muscade
  • Fromage râpé

Préparation

  • Couper la base de l’endive, les feuilles abîmées éventuellement.
  • Les plonger dans de l’eau, salée les faire blanchir quelques minutes.
  • Faire une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 3 minutes puis ajouter le lait.
  • Mélanger, la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe. Réserver.
  • Dans un plat à gratin, aligner les endives enroulées dans une tranche de jambon.
  • Verser la sauce béchamel par-dessus.
  • Couvrir de fromage râpé.
  • Laisser dorer au four durant 25 minutes à 180 °C.