Étiquette : carottes

Nouilles sautées au poulet

Recette chinoise de nouilles sautées au poulet caramélisé. Un délice.

Ingrédients

  • 250 gr de nouilles chinoises.
  • 1 poitrine de poulet (ou, de préférence, des cuisses désossées).
  • 2 CS de sauce soja (claire).
  • 1 CS de sauce soja foncée.
  • 2 CS de sauce huitre.
  • Huile neutre.
  • 1 cc de maïzena.
  • Sel.
  • Poivre.
  • 200 gr de champignons de Paris (ou 4 Shiitake si possible).
  • 1 oignon jaune.
  • 3 oignons de printemps.
  • 1 cc de gingembre (râpé).
  • 3 gousses d’ail.
  • 3 carottes (ou du bambou si possible).
  • 2 CS de sucre.
  • 2 grosse poignée de germes de soja frais.

Préparation

  1. Couper le poulet en lanière pas trop grosses.
  2. Le faire mariner avec 1CS de sauce soja, 1 CS de sauce huitre, 1 CS d’huile, du sel, du poivre et 1 cc de maïzena. Bien mélanger et réserver.
  3. Éplucher et couper les carottes en bâtons (ou le bambou). Faire bouillir 10 minutes. Réserver.
  4. Couper les champignon en 4 ou 6. L’oignon en morceau, hacher l’ail et le gingembre. Couper l’oignon de printemps en petits tronçons.
  5. Cuire les nouilles comme indiqué sur l’emballage. Réserver.
  6. Préparer la sauce dans un bol en mélangeant un peu de sel, 2 CS de sauce soja claire, 1 CS de sauce soja foncée, 1 CS de sauce huitre. Réserver.
  7. La préparation finale. Dans un wok sur feu vif, faire un caramel avec les 2CS de sucre dans 3 CS d’huile neutre.
  8. Lorsque le caramel est foncé, ajouter l’ail et le gingembre.
  9. Ajouter le poulet, le faire dorer et remuer 2 minutes.
  10. Ajouter l’oignon blanc, les carottes (ou bambou) et remuer.
  11. Ajouter les nouilles et la sauce. Poivrer et remuer quelques minutes.
  12. Ajouter à la fin les oignons verts et les germes de soja, remuer et servir.

Bœuf sauté asiatique

Un plat aux saveurs d’Asie de bœuf en sauce avec carottes.

Ingrédients

  • 40 gr de bœuf.
  • 2 à 3 oignons de printemps (vert ou cebette).
  • 2 carottes.
  • 2 CS de sauce soja (claire, salée).
  • 2 CS d’huile neutre.
  • Graines de sésame.
  • Un filet d’huile de sésame.

Préparation

  1. Couper les carottes en rondelles.
  2. Couper l’oignon de printemps en rondelles et réserver le vert pour la décoration finale.
  3. Couper la viande de bœuf en lamelles.
  4. Dans un wok, faire revenir l’oignon vert et les carottes dans un peu d’huile jusqu’à légère coloration.
  5. Mettre a feu vif et ajouter la viande, la saisir en remuant quelques minutes.
  6. Ajouter la sauce soja et les graines de sésame (pas l’huile).
  7. Diminuer le feu et laisser cuire quelques minutes.
  8. Servir avec du riz (Basmati de préférence), verser un fin filet d’huile de sésame sur le plat, ajouter les verts d’oignon et quelques graines de sésame.

Poulet aux carottes et aux champignons

Un plat très nature de poulet en dés, carottes, champignons et oignons dans une sauce crémeuse.

Ingrédients

  • Une poitrine de poulet.
  • 4 carottes.
  • 1 oignon.
  • 200 gr de champignons.
  • 2 petites tomates.
  • 20 cl de crème fraiche.
  • 1 cc de maïzena.
  • Eau.
  • Beurre.
  • Sel et poivre.
  • Herbe selon le goût (ici du romarin).

Préparation

  1. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  2. Éplucher et couper l’oignon en grandes lamelles.
  3. Couper les champignons en 4 ou 6 (selon la taille).
  4. Couper les tomates en 4.
  5. Couper également la poitrine de poulet en cubes.
  6. Dans une sauteuse ou une grande poêle à couvercle (wok), faire fondre un peu de beurre, revenir les oignons puis ajouter le poulet, les carottes, tomates et champignons.
  7. Ajoutez un peu d’eau, assaisonner de sel et de poivre.
  8. Laisser cuire à couvert sur feu moyen jusqu’à ce que le poulet et les carottes soient tendres.
  9. Ôter le couvercle, préparer 1 cc de maïzena dans 1 CS d’eau et l’ajouter à la préparation si il reste trop d’eau.
  10. Avant de servir ajouter la crème fraiche, les herbes, laisser un peu épaissir.

Céleri et carottes en sauce

Légumes en sauce pour accompagner un plat en manque (de sauce).

Ingrédients

  • 2 ou 3 branches de céleri.
  • 4 à 5 carottes.
  • de l’eau.
  • un bouillon cube.
  • 20 gr de beurre.
  • 20 gr de farine.
  • Sel, poivre.
  • Persil (facultatif).

Préparation

  • Éplucher les carottes, les couper en cubes.
  • Enlever les fils du céleri et le tronçonner.
  • Les mettre à cuire en les couvrant d’eau avec le bouillon cube.
  • Environ 20 min.
  • Une fois cuits, égoutter en conservant le jus. Réserver.
  • Faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire un roux blond en utilisant le bouillon des légumes.
  • Laisser épaissir puis ajouter les légumes. Saler, poivrer.
  • Saupoudrez éventuellement de persil haché avant de servir.

Carottes vichy

Un accompagnement de carottes, simples et sucrées pour accompagner une viande en mal de légumes.

Ingrédients

  • 4 ou 5 grosses carottes
  • 80 gr de beurre
  • 1 CS de sucre
  • Persil haché
  • sel

Préparation

  • Éplucher les carottes, les couper en rondelles.
  • Faire fondre le beurre et le sucre, mélanger et faire un peu mousser.
  • Ajouter les carottes et les faire revenir quelques minutes.
  • Couvrir d’eau, saler et laisser cuire.
  • À la fin, ajouter éventuellement du persil haché.

Soupe de New-York

Soupe de carottes et céleri au curry.

Ingrédients

  • 4 à 6 carottes.
  • 1 branche de céleri.
  • 1 oignon.
  • ail
  • sel, poivre, curry
  • eau

Préparation

  • Découper les carottes en dès ainsi que le céleri.
  • Emincer l’oignon et l’ail.
  • Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive durant 5 minutes.
  • Assaisonner, couvrir d’eau.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  • Mixer avant de servir.