Étiquette : cacao

Tiramisu

Dessert d’origine italienne à base mascarpone, de biscuits à la cuillère, d’Amaretto et de chocolat.

Ingrédients

  • 3 gros œufs
  • 100 gr de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 gr de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 1/2 litre de café noir non sucré
  • 30 gr de cacao

Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes.
  2. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.
  3. Ajouter le mascarpone au fouet.
  4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
  5. Préparer du café noir.
  6. Mouiller les biscuits dans le café.
  7. Tapisser le fond du moule avec les biscuits.
  8. Recouvrir d’une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone.
  9. Alterner biscuits et crème.
  10. Terminer par une couche de crème.
  11. Saupoudrer de cacao.
  12. Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Gâteau brésilien

Gâteau au chocolat brésilien « Despacito »

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 70 gr de farine.
  • 80 gr de sucre.
  • 30 gr de cacao amer (chocolat en poudre).
  • 1 sachet de sucre vanille.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 3 œufs.
  • sel.

Pour le trempage :

  • 1 verre de lait.
  • 1 CS de cacao amer.
  • 1 CS de cacao fantaisie (sucré).

Pour la crème :

  • 25 cl de crème fraîche.
  • 2 CS de cacao amer.
  • 1 CS de sucre glace.

Préparation

  1. Battre les œufs, les faire blanchir.
  2. Ajouter le sucre et le sucre vanille.
  3. Ajouter la farine et la levure ainsi que le cacao, mélanger bien.
  4. Cuire au four à 180°C durant 20 à 30 minutes.
  5. Mélanger un verre de lait avec 1 CS de cacao amer et 1 CS de cacao fantaisie.
  6. Lorsque le gâteau est cuit, percez-le de petits trous (avec une pique à brochette par exemple) et mouillez le de lait au cacao.
  7. Mélanger la crème fraîche, le sucre glace et 2 CS de cacao amer. Battre en chantilly.
  8. Couvrir le gâteau de cette crème et mettre au frigo durant 2 heures.

Gâteau à la mousse au chocolat

Gâteau moelleux dont la pâte est faite de mousse au chocolat.

Ingrédients

  • 175 gr de chocolat noir
  • 140 gr de beurre
  • 150 gr + 60 gr de sucre
  • 35 gr de cacao en poudre
  • 6 gros œufs

Préparation

  1. Faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre.
  2. Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents.
  3. Ajouter les 120 gr de sucre aux jaunes et fouettez jusqu’à ce que cela blanchisse.
  4. Monter les blancs en neige ferme avec les 60 gr de sucre restant.
  5. Procéder comme une mousse au chocolat. Ajouter le chocolat/beurre fondu aux jaunes et bien incorporer.
  6. Ajouter les blancs en neige en trois fois au moins, doucement afin de ne pas casser les blancs.
  7. Préchauffer le four à 210°C
  8. Chemiser un moule à gâteau de bonne taille (environ 24 cm).
  9. Le remplir, laissant au moins 1 cm du bord.
  10. Cuire 25 à 30 min à 210°C.
  11. Saupoudrer du cacao avant de servir.

Crème dessert au chocolat

N’achetez plus les crèmes desserts en poudre alors qu’il est si simple de le faire soi-même et à son goût. Version chocolat.

Ingrédients

  • ½ litre de lait
  • 3 CS de maïzena
  • 3 CS de sucre
  • 2 CS de cacao.

Préparation

  1. Mélangez le tout dans une casserole épaisse (ou une cocotte).
  2. Portez à ébullition sans cessez de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Lorsque le mélange s’épaissit, retirez le du feu, versez le dans des petit bol, mettez au réfrigérateur.