Étiquette : brocolis

Potage de brocolis et saumon fumé

Un potage de brocolis velouté servi avec du saumon fumé.

Ingrédients

  • 100 gr de saumon fumé.
  • 500 gr de brocolis.
  • 100 gr de pommes de terre.
  • 1 litre de bouillon de légumes.
  • Sel, poivre, noix de muscade.

Préparation

  1. Séparer les fleurettes de brocolis.
  2. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
  3. Mettre à cuire avec du sel et de l’eau (ou bouillon).
  4. Assaisonner de poivre et de noix de muscade.
  5. Au moment de servir, disposer deux tranches de saumon fumé dans l’assiette.

Brocolis à la crème

Si vous n’avez rien contre les brocolis, voici une recette toute simple.

Ingrédients

  • Brocolis
  • Beurre
  • Crème fraîche
  • Sel et poivre

Pour environ 750 gr de brocolis (1 sachet congelé), compter 1 dl de crème.

Préparation

  • Cuire les brocolis à l’eau salée (ou vapeur si possible).
  • Les égoutter, faire fondre du beurre et les faire revenir en étuvée.
  • Assaisonner.
  • Ajouter de la crème.
  • Servir chaud.

Bœuf aux brocolis

Recette d’origine chinoise.

Ingrédients

  • 400 gr de bœuf.
  • 350 gr de brocolis.
  • 1 gousse d’ail.
  • Gingembre.
  • 1 jaune d’œuf.
  • 2 CS de sauce soja.
  • 1 CS de sauce d’huître.
  • 1 CS de vin (de riz de préférence, sinon blanc).
  • 1 CS de maïzena.
  • 2 CS d’huile neutre.
  • Poivre blanc.
  • 1 CS d’huile de sésame.

Préparation

  • Émincer le bœuf en fines lanières.
  • Mélanger un jaune d’œuf à la viande, 1 CS de sauce soja, 1 CS de vin, 1 CS de maïzena et poivrer. Bien mélanger et réserver.
  • Hacher l’ail et le gingembre.
  • Faire blanchir les brocolis dans de l’eau bouillante 2 minutes. Réserver.
  • Faire revenir le bœuf dans 2 CS d’huile neutre. Réserver.
  • Dans la même huile, faire revenir l’ail et le gingembre quelques secondes, ajouter le brocoli et la viande.
  • Ajouter 1 CS de sauce soja, 1 CS de sauce d’huitre. Mélanger.
  • Ajouter 1 CS d’huile de sésame avant de servir.
  • Servir avec du riz