Étiquette : aubergine

Gratin d’aubergine

Un gratin a servir comme en-cas ou en accompagnement d’un bon steak.

Ingrédients

  • 1 aubergine.
  • 5 CS d’huile d’olive.
  • 1 oignon.
  • 1 gousse d’ail.
  • 10 cl de vin blanc.
  • 1 boite de tomates.
  • Mozzarella.
  • Emmental râpé.
  • Basilic.
  • Persil.
  • Sel et poivre.

Préparation

  1. Trancher l’aubergine en tranches pas trop épaisses.
  2. Saler les tranches et laisser dégorger 20 à 30 minutes. Éponger avec un papier absorbant.
  3. Faire dorer les tranches d’aubergines dans l’huile d’olive. Réserver sur du papier absorbant.
  4. Faire revenir l’oignon haché et l’ail dans un peu d’huile. Ajouter la tomate, le persil, le basilic. Assaisonner et remuer.
  5. Déglacer avec le vin blanc et laisser un peu réduire. Réserver.
  6. Dans un plat allant au four, disposer l’aubergine, la sauce tomate puis la mozzarella en couche. Terminer par le reste des aubergines et l’emmental.
  7. Enfourner à 200°C environ 25 minutes pour gratiner.

Couscous poulet et merguez

Une recette de couscous royal classique.

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet (que l’on sépare au niveau de l’articulation)
  • 4 merguez
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 4 à 6 carottes
  • 1 navet long
  • 3 tomates
  • huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de ras-el-hanout
  • environ 500 g de pois chiches

Préparation

  • Couper les légumes en morceau, les carottes en petits tronçons.
  • Mettre un fond d’huile d’olive puis saupoudrer les épices.
  • Laisser revenir à feu doux une minute.
  • Faire légèrement dorer le poulet.
  • Ajouter les légumes, les plus longs à cuire d’abord.
  • Couvrir d’eau.
  • Cuire 30 minutes.
  • Ajouter les légumes moins longs à cuire.
  • Cuire les merguez à la poêle.
  • Les ajouter dans le plat ou dans l’assiette.

Notes

Servir avec de la semoule.

Colombo de poulet (à ma façon)

Plat originaire des Antilles préparé à ma façon (et donc certainement différent de la recette traditionnelle). Se prépare avec du poulet ou du bœuf.

Ingrédients

  • Poitrine de poulet.
  • 1 aubergine.
  • 1 oignon.
  • 1 gousse d’ail.
  • 2-3 carottes.
  • 5-6 pommes de terre.
  • Huile d’olive.
  • 2 CS de poudre de Colombo (mélange d’épices)
  • 30 cl d’eau
  • sel.

Préparation

  • Découper le poulet en gros dés.
  • Hacher l’oignon et l’ail (à part).
  • Éplucher et découper les légumes en gros dés.
  • Faire brunir le poulet dans l’huile.
  • Ajouter l’oignon et les épices Colombo.
  • Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes en remuant.
  • Ajouter de l’eau.
  • Ajouter les légumes, assaisonner. Ajouter l’ail.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes et pommes de terre soient cuites.

Notes

Servir sans accompagnement, les pommes de terre étant suffisantes ou le cas échéant du riz blanc.