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Crumble poires, chocolat et amandes

Facile et rapide à faire, le crumble peut se préparer avec tout fruit de saison. Ici avec des poires.

Ingrédients

Pour les fruits :

  • 4 poires
  • 1 CS de sucre
  • 1 noisette de beurre
  • copeaux de chocolat
  • des amandes (pilées ou concassées)

Pour la pâte :

  • 40 gr de farine
  • 40 gr de sucre
  • 40 gr de beurre

Préparation

  1. Éplucher et découper les poires en petits morceaux.
  2. Les faire légèrement comporter dans un peu de beurre.
  3. Ajouter le sucre et faire caraméliser.
  4. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et le beurre. Malaxer du bout des doigts pour faire une pâte à crumble.
  5. Y ajouter les amandes.
  6. Remplir de petits raviers avec un fond de poires caramélisées, quelques copeaux de chocolat et la pâte à crumble par dessus.
  7. Enfourner 30 minutes à 180°C.
  8. Laisser tiédir avant de manger.

Notes

On peut réaliser des copeaux de chocolat facilement avec un épluche légumes.

Cake au chocolat et amandes

Recette du cake au chocolat et amandes pilées.

Ingrédients

  • 100 gr de chocolat
  • 125 gr de beurre
  • 100 gr de farine
  • 150 gr de sucre
  • 1 paquet de levure
  • 3 œufs
  • 3 poignées d’amandes effilées

Préparation

  • Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux.
  • Mélanger la farine, la levure, le sucre et les œufs.
  • Ajouter le chocolat/beurre fondu.
  • Ajouter les amandes.
  • Beurrer ou chemiser un moule à cake et y verser la pâte.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Cuire environ 40 min à 200°C.

Notes

Attention, plus l’on met d’amandes, plus le cake sera friable.

Briouats aux amandes

Petites douceurs marocaines très sucrées à base d’amandes et de miel.

Ingrédients

Pour la pâte d’amande :

  • 250 gr d’amandes mondées
  • 250 gr de sucre
  • 2 œufs ou 2 CS de beurre fondu
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 16 feuilles de brick
  • Huile pour frire

Pour le sirop :

  • 250 gr de sucre
  • 1 CS de miel
  • 15 cl d’eau
  • 1 CS d’eau de fleur d’oranger

Préparation

  • Hacher les amandes au mixer, elles doivent être sèches.
  • Verser le sucre et remixer.
  • Ajouter les œufs ou le beurre fondu, la cannelle et la fleur d’oranger.
  • Malaxer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Faire des boulettes de 3 cm de diamètre et 8 mm d’épaisseur.
  • Disposez les boulettes sur un plat huilé.
  • Découper les feuilles de brick en 3 bandes de 5 cm de large.
  • Rogner une extrémité en carré et l’autre en biais.
  • Prendre une boulette, la poser coté en angle droit et replier et donnant la forme d’un triangle.
  • Refermer comme une enveloppe (découper si nécessaire)
  • Faire frire dans l’huile, 3 min chaque côté.

Faire le sirop :

  • Mélanger le sucre, le miel et l’eau.
  • Remuer a feu moyen pour dissoudre le sucre.
  • Réduire et cuire doucement 10 min.
  • Retirer du feu et ajouter la fleur d’oranger, mélanger.

Biscuits spéculoos maison

Recette de biscuits au goût de spéculoos.

Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de cassonade brune
  • 1 œuf
  • 1/2 cc de gingembre
  • 1/2 cc de muscade
  • 2-3 tête de girofle.
  • 1 cc et 1/2 de cannelle
  • 1 sachet de levure chimique (ou levure déshydratée)
  • 100 gr de beurre
  • sel
  • des amandes effilées

Préparation

  • Mettre dans un plat la farine, la cassonade, la levure et les épices dont le sel.
  • Faire un puits et verser le beurre fondu puis l’œuf.
  • Mélanger puis lorsque cela devient consistant, malaxer à la main pour en faire une boule.
  • Mettre au frigo 30 min.
  • L’étaler sur une épaisseur de 1/2 cm maxi et en faire des carrés (ou rectangles)
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Les placer sur une plaque et les décorer de quelques amandes.
  • Cuire 10 minutes.
  • Décoller à la spatule et laisser refroidir, les biscuits durciront.

Tajine de bœuf aux pruneaux

Ingrédients

  • 400 gr de viande de bœuf (carbonnades ou viande a tajine)
  • 2 oignons
  • 250 gr de pruneaux (avec ou sans noyaux)
  • des amandes effilées ou des graines de sésame (garniture)
  • huile d’olive

Pour la marinade :

  • 1 CS de curcuma
  • 1 cc de cumin
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1/2 cc de paprika
  • 1/2 cc de poivre
  • 1 CS de sucre
  • sel
  • 3 CS d’huile d’olive

Préparation

  • Mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat et y faire mariner la viande, au minimum 1/2 heure (toute une nuit même si possible).
  • Éplucher les oignons et les découper en lamelles.
  • Les disposer sur un fond d’huile d’olive dans la tajine, disposer les pruneaux par-dessus puis la viande.
  • Ajouter de l’eau sans faire déborder (mais suffisamment si vous voulez de la sauce).
  • Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux jusqu’à 2h30.
  • Avant la fin de cuisson, ajouter les amandes (ou le sésame) et vérifier l’assaisonnement au besoin.