Un velouté doux aux endives (chicons).

Ingrédients

  • 4 endives.
  • 6 ou 7 pommes de terre moyennes.
  • beurre.
  • 1 litre 1/2  d’eau.
  • 1 demi bouillon cube.
  • crème fraîche (1 berlingot)
  • sel et poivre.
  • éventuellement, 1 pincée de sucre.

Préparation

  • Découper les endives en morceaux, éplucher et couper les pommes de terre en quatre.
  • Faire revenir les endives dans du beurre, saler poivrer.
  • Si vous ne voulez pas de l’amertume de l’endive, ajouter une pincée de sucre.
  • Lorsqu’elles ont « fondu », ajouter les pommes de terre, l’eau, le bouillon cube et rectifier l’assaisonnement.
  • Cuire 20 à 30 minutes.
  • Passer au mixer, ajouter la crème et mélanger. Servir de suite.