Un classique que l’on achète encore trop souvent tout fait en magasin.

Ingrédients

  • 1 CS de vinaigre (ou de jus de citron, au choix)
  • 1 cc de moutarde
  • 1 jaune d’œuf
  • 200 ml d’huile (voir plus selon les besoins)
  • sel et poivre

Préparation

  • Mettre dans un saladier, le jaune d’œuf, le vinaigre, la moutarde, le sel et poivre.
  • Battre pour obtenir un mélange homogène avec un fouet (on oublie le batteur qui réchauffe trop).
  • Intégrer l’huile en un fin filet en tentant de ne pas discontinuer et toujours remuer la préparation. Si trop d’huile vient à couler, cesser, bien battre et reprendre.
  • Continuer ainsi jusqu’à ce que la mayonnaise ne colle plus au saladier.